Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Food Network’s Sunny Anderson om selvtillit, snarveier på kjøkkenet og S’Mores Dip du trenger å prøve



Finn Ut Antall Engel

Sunny-Anderson-on-the-Kitchen-1

Sunny Anderson henviser kjærlig til høsten som spisesongen. Og hvilken bedre måte å feire enn rundt et måltid? For meg starter det med Halloween, og så er det virkelig oppoverbakke derfra, sier den 45 år gamle Food Network-personligheten og medvert av Kjøkkenet . Med sine rike farger og smaker betyr høsten tailgating fare, fotballsesongen og Thanksgiving - alt av Andersons favoritt ting. (Hennes feriespesial Tyrkias dag Sunny’s Way har premiere 14. november på Food Network og har kokker, designere, familie og venner som hjelper til med å feire.)

Gjennom pandemien, Anderson og henne Kjøkken medstjerner har filmet familiestil-show hjemmefra, slik at seerne kan fange dem i sine naturlige elementer - for Sunny, som oppfinner kreative snacks og måltider hjemme i New Jersey, samtidig som hun redder valpene fra å stjele sine kulinariske mesterverk. (Hunden hennes, Gary Gumbo, var nylig synderen da en kyllingsandwich forsvant.)

I slekt: 101 beste Thanksgiving-sideretter for å forvandle feriemiddagen din


Hun har finjustert sin tilnærmelige kulinariske stil gjennom årene, og slått sammen påvirkninger fra hennes verdensreiser som datter i en hærfamilie og kringkastet erfaring fra sin tid i Luftforsvaret - ja, som God morgen , Vietnam .

Med sin personlighet som ser på den lyse siden, er Anderson også en ivrig talsmann for matglede, uansett helseutfordringene dine. Hun delte reisen med ulcerøs kolitt, en tarmsykdom som kan forårsake betennelse og sår i fordøyelseskanalen, noe hun fikk diagnosen i løpet av sin tid i militæret i Korea. Det er mange mennesker som meg som vet at det ikke er noen kur, men vi har klart å takle det på en eller annen måte, sier hun, og har holdt sykdommen i remisjon i 20 år.

Anderson snakket med oss ​​om å holde seg sunn og beholde gleden i mat, tipsene for å bruke restaurantrester og hvorfor hennes holdning til cravings er å alltid gi seg.

Du utstråler selv- selvtillitKjøkkenet (og på kjøkkenet!). Hvordan håndterer du en så dynamisk karriere innen mat-TV?

Hemmeligheten bak min selvtillit er at jeg ikke bryr meg. Jeg er veldig heldig at jeg [vokste opp] før internett eksisterte, så jeg fant ikke verdien av det. Jeg fant ikke personligheten min i den. Og jeg fant ikke hvem jeg er i det. Jeg fant det i hjemmet mitt og kjernen min og mine erfaringer. Så når jeg går ut på nettet, er jeg bare komfortabel med å være meg. I denne stillingen er internett som vår butikkfront. Og det mangler ikke folk som kommer til butikken din og er stygg. Jeg er mer irritert over at folk tror at jeg kan bli hoblet av ord. Men når noen sier noe veldig hyggelig til meg, tar jeg det helt til hjertet.

I slekt: 35 virtuelle Thanksgiving-ideer for å holde festen din trygg under Coronavirus-pandemien


Hva er målet ditt som kokk på TV?

Jeg strever for å gjøre matlagingen min bra for nybegynnere, men også for noen som vet hvordan å lage mat og leter etter nye ideer eller nye måter å få noe gjort. Jeg ønsker alltid å forenkle ting. Jeg prøver mitt beste for å vise folk enklere måter å få ting gjort på kjøkkenet, og hvis matbutikken selger det, kjøper noen det. Så jeg elsker en god butikk kjøpt snarvei.

Du er en stor fan av sesongen vi er i. Hvordan ser høsten ut for deg?

Komfort. Jeg har på meg svetten. Jeg har hettegenseren min, og jeg spiser ting som føles veldig trøstende for meg. Det er gryteretter , det er steking. Jeg finner meg selv å ha høstmat og opplevelser om sommeren, men jeg søker veldig sjelden sommermat om høsten.

Kan du fortelle oss litt om reisen din inn i profesjonell matlaging?

Så snart jeg dro hjemmefra, skjønte jeg hvor mye jeg elsket å lage mat, men jeg visste at det var noe jeg ønsket å tjene til livets opphold da jeg begynte å lage mat til vennene mine. Jeg var radio-DJ på Hot 97 i New York, og folk spurte meg: Kan du lage noe til denne studioøkten eller pressedagen? Hjertet for alle som liker å lage mat er behovet for å dele det, og ideen om at folk var villige til å betale meg for det, blåste virkelig for meg. Jeg prøvde bare å gjøre vennene mine lykkelige uten å gå i gjeld, så jeg åpnet et cateringfirma.

Har pandemien lært deg noe om matvaner eller matlagingsvaner?

Pandemien har forsterket min kjærlighet til matlaging hjemme. Det kan være dyrt å spise ute. Det er også bare så ekstra - vannet, taket av brødet, sjetongene. Noen ganger er jeg bare utålmodig. Så for meg er det billigere, raskere å lage mat hjemme, og jeg trenger ikke å kle på meg. I tillegg, hvis jeg gjør det riktig, har jeg rester.


I slekt: Hvordan handle hele Thanksgiving-måltidet på hele matvarer og mate hele familien din for mindre enn $ 160

Hva er noen kjøkken tips eller snarveier du har for oss?

Jeg er en stor fan av å gjøre matrester til måltider. Du kan gjøre en keisersalat til en omslag. Jeg tar kylling fra en salat og gjør den til enchiladas. Så har jeg rester av fyll fra enchiladene som jeg tiner og blir til chimichangas. Når jeg går til en restaurant og får en biff , Jeg bestiller det nærmere sjeldne, vel vitende om at jeg sparer noe til når jeg kommer hjem og lager det neste morgen til biff og egg. Når jeg koker den på nytt, blir den middels hvis jeg gjør det riktig.

Også poteter i en pose. I mikrobølgeovnen. Få dem fra produsentdelen og zapp dem i 4-5 minutter. Sett dem deretter i ovnen i 15-20 minutter, og spar deg en god halvtime.


Hva liker du å lage hjemmelaget?

Jeg har nylig laget min egen italienske urteblanding, og det er veldig enkelt å gjøre i ovnen. Jeg hadde en overflod av fersk oregano, basilikum, timian og rosmarin. Jeg la dem på et bakepapirkledd bakepapir, tilsett litt hvitløk og sitronskall som jeg skåret tynt. Så snudde jeg ovnen ned til lavest mulig innstilling, som vanligvis er omtrent 150–170 ° F, og lot døren sprekke. I løpet av en time har du massevis av tørkede urter for å lage din blanding, og jeg la til rød pepperflak på slutten. For meg gjør denne blandingen matlagingen din mye mer duftende og deilig.

Har du en søt tann eller konstant trang?

Jeg har en midnattmatbit til vanlig. Jeg gir etter for all trang. På det siste åndedraget mitt, tror jeg ikke jeg kommer til å bli sint fordi jeg spiste et kakestykke - jeg blir sint fordi jeg ikke spiste et kakestykke.

Hva er noen vendinger på mattrender du har laget?

Min kentaurskål! Jeg la noen valnøtter og kokos i pannen sammen med kanel og sukker til kokosnøtten er toasty. Så drysser jeg det over et stykke ristet brød med sjokoladehasselnøttpålegg smurt på. Den eneste regelen for å lage den: den må være brun (som en kentaur). Ikke lyst eller fargerikt som enhjørningskål.

I slekt: 50 spørsmål og svar om Thanksgiving Trivia for å imponere alle dine middagsgjester

Og fortell oss om denne s’mores dukkert du laget den andre natten!

Det var den mest fantastiske tingen. Det er bare en unnskyldning for å spise massevis av sjokolade. Jeg tror den dagen jeg brukte en sjokoladehasselnøttdyp, og deretter blandet i dette hvite sjokolade cashewnøtt smør. Og så la jeg til nøtter som pekannøtter og valnøtter - og noen sjokoladefylte marshmallows. Bland alt sammen, og det var velsmakende og deilig. Få ekstra kreditt hvis du har kanel-graham-kjeks.

Du har snakket om å håndtere og håndtere ulcerøs kolitt i hele din voksen liv . Hva har du lært gjennom opplevelsen?

For ikke å la en diagnose få deg til å føle at maten din er over. Jeg er personen som virkelig blir begeistret for mat. Det er mitt lykkelige sted. Og når du får en diagnose som har med helse og mat å gjøre - som diabetes, ulcerøs kolitt osv. - lurer du på hvordan du vil spise. Men det er mulig. Det er så mange måter å få oppskrifter til å fungere for deg.

Hvis du har tarmproblemer, er den gode nyheten at de fleste oppskrifter kan endres. Jeg hadde ikke internett da jeg fikk diagnosen. Nå er det fora og grupper og sider du kan følge som spesialiserer seg i forskjellige diettbegrensninger. Det er alltid en måte å finne trøst på og fortsatt føle seg som et menneske hvis du er en person som elsker mat.

Hva går du til selvpleie rutine ser ut?

Tid alene. Noen ganger vil jeg våkne opp tidlig og gå utenfor alene for å få litt luft og vær takknemlig for dagen. Når jeg er ferdig med hagearbeid, skjønner jeg at jeg bare brukte fire-fem timer på ikke å tenke på noe. Og hør, klisjéen til et boblebad er ikke dårlig!

Du har ikke fått en tradisjonell fotballsesong i år. Hvordan ser det ut for deg?

Jeg elsker å gå på spill. Jeg har sesongkort til Giants, men når vi ikke er der, handler det om spilldagsmat som chili, pizza, nachos i flere dager, pølser, hamburgere, fingermat. Noe veldig enkelt for høstmatlaging er å sette en svinekjøtt rumpe inn i en sakte komfyr med en to-liter koks og la den rocke på lavt i omtrent åtte timer. Deretter lager du trukket svinekjøttburgere eller virkelig noe av det. Noen ganger vil jeg til og med gjøre svinekjøtt over makaroni og ost kasserolle . Jeg elsker mat på spilldag og spisedag.

Neste, Feir Tyrkia-dagen med stil med 51 Thanksgiving Table Ideas