Bobby Flays sørvestlige kyllingsuppe er akkurat det du trenger denne høsten

• Forfatter: Alison Ashton
• Publiseringsdato:

I sin nye kokebok, søndager Med Sophie , kjendiskokk Bobby Flay deler oppskriftene på retter han lager til og med sin voksne datter Sophie. Denne kyllingen i sørvestlig stil suppe er en du vil legge til repertoaret ditt.

'Stekt grønn chili gir røyk og den grønne peppervarmen som gjør at denne retten smaker som New Mexico i en bolle,' sier Flay. 'Det er veldig velsmakende og deilig.' Han anbefaler å servere denne med en mørk øl .

Ingrediensnotat: Hatch-chiles er en New Mexico-variant med en kort sensommersesong. Bruk dem hvis du finner dem. Lag ellers dette med poblano chili, som er lett å finne hele året.

I slekt: Bobby Flay snakker om å jobbe på kjøkkenet med datteren sin og deler sin oppskrift på biff Ranchero med rødt chilesmør

[Tilpasset fra Søndager med Sophie © 2019 Boy Meets Grill, Inc. Fotografier © 2019 Ed Anderson. Publisert av Clarkson Potter, et avtrykk av Random House. Foto av Ed Anderson]

• 4–6 Porsjoner

Ingredienser

• 1 lb Hatch grønn chili eller poblano chili
• 12 oz tomatillos (3–4), skrellet, skylt og halvert
• 1 jalapeño, stilket og halvert på langs
• ½ liten rødløk, kuttet i store biter
• 3 fedd hvitløk, skrelt
• 2 ss nøytral olje, for eksempel avokado eller raps
• Kosher salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• ¼ kopp grovhakkede korianderblader, pluss flere til pynt
• 6 kopper kyllingkraft, delt
• ½ ts malt spisskummen
• 4 kopper strimlet kokt kylling
• Knust tortillachips, til pynt
• 
  

Forberedelse

1. Plasser ovnsristen i laveste posisjon. Forvarm ovnen til 425°F.

2. Anrett grønn chili, tomatillos, jalapeño, løk og hvitløk på en stor sauepanne, hold grønnsakene adskilt på pannen. Ringle med olje; smak til med salt og pepper. Gni olje, salt og pepper inn i grønnsakene.

3. Stek, snu av og til, 15 minutter eller til tomatillos, jalapeño og hvitløk er møre; overfør dem fra pannen til en blender. Sett pannen tilbake i ovnen; steke Klekk grønn chili og løk i 10 minutter eller til de er møre.

4. Tilsett løk i blenderen. Overfør Hatch green chili til en bolle, dekk til med plast og la dampe i 15 minutter. Fjern skinn og frø fra chili. Tilsett chili, koriander og 1 kopp kraft, salt og pepper i blenderen; puré til glatt.

5. Hell de resterende 5 koppene kraft i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett spisskummen; kok opp. Rør inn chilepuré og kylling; smak til med salt og pepper. La småkoke 15 minutter. Øse suppe i boller. Topp med knuste tortillachips, avokado og koriander.