Kan du poppe vanlige kornkjerner?

Hvis du fjerner kjernene fra et vanlig kornør, tørker du dem, og varmer dem opp i mikrobølgeovn, vil de dukke opp?

—Brian B., Albuquerque, N.M.

Nei. Maisen i den lokale dagligvaren din kalles søt mais, og den vil ikke dukke opp. Heller ikke feltkorn, typen som brukes i matvarer som tortillachips. Bare kjernene fra popcornkopper kommer til å dukke opp. Hvorfor? De har små, harde kjerner som, når de blir oppvarmet, fanger opp fuktigheten til den blir til damp. Når trykket bygger opp, eksploderer kjernene til slutt og skroget blir vendt ut og inn. Stivelsen inne i kjernene blåses opp og blir en av våre favoritt sunne matvarer - velsmakende, knasende, kalorifattig og fiberholdig.