Denne solide vegetariske lasagnen er fullpakket med grønnsaker, ost og en hel masse kjærlighet

Ikke noe kjøtt? Ikke noe problem.

• Forfatter: Parade
• Publiseringsdato:

Oppskrift av Anjali Shah

'Bare å subbe full hvete lasagne nudler for de vanlige øker fiberen i dette kalde været vegetarisk lasagne oppskrift som trykker på alle comfort food-knappene,» sier Anjali Shah om pickyeaterblog.com .

'Å tilsette grønnsaker og mye krydder betyr mer smak og tekstur i grønnsakslasagnen din, slik at du kan trimme fettet ved å bruke mindre ost.'

I slekt: 30 beste lasagneoppskrifter

Beste vegetarisk lasagneoppskrift

• 8 Porsjoner

Ingredienser

• 3 ts olivenolje, delt
• 6 fedd hvitløk, finhakket, delt
• 1¼ kopper rødløk i terninger
• 5 zucchini, delt i kvarte på langs og skåret på tvers i ½-tommers biter
• 2 paprika (gul, oransje eller rød), i tynne skiver og kuttet i tredjedeler
• 1 (5-oz) pose babyspinat, hakket
• 1 ss pluss 2 ts tørket italiensk krydder, delt
• Pepper
• 1 (28-oz) boks knuste tomater med italienske urter (som Contadina)
• 1 (24-oz) krukke spaghetti saus
• 1 kopp lav-fett ricotta ost
• 1½ kopper strimlet italiensk osteblanding (som Sargento), delt
• 1 (16-oz) boks helhvete lasagnenudler, kokte
• Hakket persille

Forberedelse

1. Varm 2 ts olivenolje i en stor stekepanne over middels. Tilsett halvparten av hvitløken og løken, zucchini og paprika og stek til den begynner å bli myk. Legge til spinat , 1 ss italiensk krydder og pepper. Rør og kok i 5 minutter. Reduser varmen til lav og hold varmen.
2. Kombiner knuste tomater, spaghetti saus og gjenværende hvitløk og italiensk krydder i en kjele. Varm opp til koking over middels varme. Reduser varmen til lav og hold varmen.
3. Kombiner ricottaost og ¾ kopp revet italiensk ost i en bolle.
4. Forvarm ovnen til 350°F. Spray en stor kasserolle fat med olivenoljespray. Fordel ca 1½ kopper saus over bunnen av pannen. Sett en tredjedel av lasagne nudler i et enkelt lag i pannen. Topp med 1½ kopp saus og halvparten av grønnsakene. Smuldre en tredjedel av osteblandingen over toppen. Legg på et nytt lag med nudler, saus og grønnsaker, og topp med nudler, saus og ost. Dekk med folie og stek i 30 minutter. Avdekke og stek 5 minutter lenger til osten har smeltet. Topp med hakket persille.

---