Det finnes ingen bedre skjellparing enn Mareas hummer med burrata, tomater og aubergine

Hummer treffer annerledes med burrata.

• Forfatter: Kelli Acciardo
• Publiseringsdato:

Enten du arrangerer et middagsselskap og ser etter et imponerende startkurs, eller bare er lei av salatene dine, bør du vurdere sjøen 's Hummer Hummer oppskrift, som gir en sterk argumentasjon for hvorfor hummer og burrata alltid bør serveres sammen.

'Denne retten har vært på Marea NYC-menyen siden vi åpnet dørene,' sier Altamarea Group Kokken Lauren Desteno. 'Det er en sjanse til å unngå tanken om det sjømat og ost kan ikke pares. Det minner også om noe av det beste Italia har å tilby: fersk, kremet burrata ost , perfekt sjømat, tomater, aubergine , basilikum og olivenolje.'

Fortsett å lese for hvordan du lager den berømte retten og Destenos beste tips for å mestre den hjemme.

I slekt: Hvordan lage Marea's White's Prawn Gnocchetti Pasta Oppskrift

Hva er dine 3 beste tips for å mestre det hjemme?

• Ikke skynd deg med saltingen av auberginen – det påvirker virkelig sluttproduktet (som er deilig selv alene).
• Sørg for at vannet ditt koker opp før du legger hummerne i og ha isvannet klart før de er ferdige.
• Kjøkkensaks er et uendelig mye bedre verktøy for å bryte ned en hummer og komme seg gjennom skallet enn et verktøy av typen kjeks.

I slekt: Hvordan lage klassiske New England Lobster Rolls

Hva slags ingredienser bør du se etter, kvalitetsmessig?

• Jo ferskere burrata, jo bedre.
• Sørg for at hummeren er i live når du kjøper dem ... hvis ikke, vil kjøttet være melaktig og ikke spiselig.
• Hvite eller graffiti auberginer har en tendens til å ha færre frø, hvis du finner dem, kjøp dem.
• Du vil ha tomater som er modne, men ikke veldig myke (hvis de er, er det veldig vanskelig å skrelle dem.

Hva ville du servert denne retten med?

For en vinsammensetning ville jeg valgt en litt mineralsk rose, som f.eks Graci Etna Rosato fra Sicilia.

Jeg vil bokstavelig talt servere dette med hva som helst på menyen vår! Den passer vakkert sammen med noen av våre crudos, etterfulgt av pasta og hele branzinoen, eller kanskje kamskjell-forretten vår.

I slekt: 52 beste hummeroppskrifter

Hva er dine andre favorittmåter å lage hummer på?

Jeg elsker en kokt hummer med smør – det er klassisk. Men jeg liker også veldig godt en delvis kokt (kokt/dampet) hummer som kuttes opp i skallet og deretter sauteres med rikelig med lett brunet hvitløk, Calabriske chili og litt smør. Det er også flott å behandle klørne og knokene som 'escargot' og servere dem med et hvitløks-persillesmør og litt godt brød. Brøddypping er obligatorisk for de to siste forberedelsene!

Slik taller du Hummer Astice:

Av Kelli Acciardo Følg kelliacciardo

---