Hva pokker er en Fiddlehead-bregne og hvordan spiser du den?

Visste du at visse bregner er spiselige? Mennesker har lenge søkt etter ville bregner for å bruke dem som grønnsaker, og i middelalderen trodde mange til og med at bregnesporer ga usynlighet.

Hva er fiddlehead bregner?

Bregner har kanskje ikke overnaturlige egenskaper, men de kan legge til en deilig nøtteaktig crunch til salater og veggie-tilbehør. En av de vanligste variantene er fiddlehead bregne, så oppkalt etter sin spiralform som ligner rullen til en fiolin.

Fiddlehead bregner er unge bregner som ennå ikke har foldet seg ut til voksne blader i full størrelse. De er i sesong for bare noen få uker hver vår , selv om de er tilgjengelige året rundt i frossen eller syltet form. De er hovedsakelig fôr for hånd , en oppgave som best overlates til profesjonelle, siden mange bregner ligner felehodet, men ikke alltid er trygge å spise.

Mange beskriver smaken av fiddlehead bregner som en mellomting asparges og baby spinat , mens andre oppdager hint av artisjokk , sopp , og en generell nøtteaktig aroma.

I slekt: 23 av de merkeligste matvarene fra hele verden

Hvordan spise felehodebregner

Når du velger fiddleheads, hold deg til lyse grønne, tett kveilede varianter. Skyll bregnene flere ganger i kaldt vann, og bruk så snart som mulig for å sikre at deres delikate smak bevares. Fiddleheads bør aldri konsumeres rå, og de er best dampet eller sautert og lagt til sitrusaktige, smøraktige retter, omtrent som asparges.

Beste fiddlehead bregne oppskrifter

Fiddleheads er populære i indonesisk mat. En klassisk rett er 'bregne karri, ’ der unge felehoder tilberedes i en kokosnøttsaus med chilipepper, sitrongress, gurkemeieblader og andre krydder.

Andre utmerkede fiddlehead bregneoppskrifter inkluderer:

• Sauterte Fiddlehead bregner
• Stekt Fiddlehead Bregner med Feta
• Fiddlehead Fern Suppe
• Syltede Fiddlehead bregner

Har du noen gang smakt en fiddlehead? Hva syntes du?

Neste: Hva pokker er en Kiwano-melon og hvordan spiser du den?