Hvis du har en skitten støpejernsgryte, her er nøyaktig hvordan du (og enda viktigere, hvordan du ikke gjør det!) rengjør den

Pluss alt utstyret du trenger.

• Forfatter: Elizabeth Narins
• Oppdatert dato:

Spør en hvilken som helst støpejernsvifte, og de vil fortelle deg at en av de største fordelene med å bruke en er at den ikke brenner eller flekker. Og mens bløtlegging og oppvask over natten er store no-nos (mer om det senere!), er støpejernspanner overraskende enkle å rengjøre.

Grunnleggende støpejern

Å forstå den riktige måten å rengjøre støpejernsgryten på kommer ned til å forstå hva som gjør støpejern forskjellig fra for eksempel rustfritt stål eller non-stick: 'De blir bedre over tid, jo mer du bruker dem,' sier Katie Muscarella av Feltselskap , en produsent av støpejernspanne. Det er fordi høy varme, forklarer hun, bryter ned fettmolekyler for å binde seg til karbon og jern, og danner et svart non-stick-lag som ligner på teflon, men ikke giftig.

Prosessen er kjent som 'krydder', og den skjer hver gang du lager mat. Når du rengjør støpejern, er målet å fjerne matrester uten å bryte ned krydderet.

I slekt: Matlaging med støpejern: 24 måter å bruke den beste pannen på kjøkkenet ditt

Hvordan rengjøre en støpejernsgryte

Hva du trenger

• En skitten støpejernsgryte
• En børste
• Ringebrynjeskrubber
• Krydderolje (a spesialisert en laget for støpejern eller hvilken som helst matolje)

Hvordan gjøre det

1. Skyll ut pannen og fjern løs mat med en børste.
2. Bruk en ringbrynjevasker for å fjerne rester av smuss og skrape forsiktig kokeoverflaten og sideveggene. (Dette forhindrer ujevn oppbygging og fremtidig flassing. Det skaper også en strukturert overflate som gir ditt neste lag med krydder noe å gripe tak i.)
3. Varm kjelen på komfyren i noen minutter for å fordampe fuktighet. Tørk om nødvendig opp den gjenværende fuktigheten med et papirhåndkle.
4. Bruk et papirhåndkle eller en klut, påfør en klatt (ca. ¼ ts) krydderolje og gni den over alle overflater av pannen, innvendig og utvendig. (Dette beskytter pannen din mot rust og sure matvarer.) Tørk bort overflødig olje for å etterlate en tørr, matt overflate.

I slekt: 84 støpejernsgryteoppskrifter som fungerer til alle dagens måltid

Hva med å bløtlegge over natten?

Dette er et annet stort nei-nei: Fordi støpejern kan være utsatt for rust, vil du definitivt ikke ha noe vann i støpejernspanna over lengre perioder - spesielt når de ikke har en sterk oppbygging av krydder.

Kan jeg bruke såpe på en støpejernsgryte?

Oppvaskmiddel, sier Muscarella, er greit å bruke på støpejern. Alle som forteller deg annerledes, fikk sine råd fra en tid da såpe inneholdt lut, som tærer på krydder, forklarer hun. Heldigvis finnes ikke lut lenger i såpe, så oppvaskmiddel er helt trygt å bruke på støpejern. Når det er sagt, vil de faste bustene til en skrubbebørste ta opp all mat som er igjen i pannen, så det er ikke noe reelt behov for å bruke såpe.

Bør jeg rengjøre når støpejernet er varmt?

Å rengjøre en rykende varm støpejernspanne er ikke en god idé - spesielt når kaldt vann er involvert: 'Den plutselige temperaturendringen kan føre til at deler av metallet utvider seg eller kommer i kontakt, noe som fører til en ujevn kokeoverflate,' sier Muscarella. 'Det er best å la pannen avkjøles litt før du skrubber den med varmt vann.'

Kan jeg bruke stålull på støpejern?

Selv om stålull kan hjelpe til med å fjerne mat fra pannen din, anbefales det ikke siden det kan jevne ut pannens overflate, noe som gjør det vanskeligere for krydder å feste seg og til og med fjerne krydderet du har, advarer Muscarella.

Hva er greia med koshersalt for rengjøring av støpejern?

I fravær av en ringbrynjeskrubber kan bruk av et kjøkkenhåndkle eller fille for å gni noen spiseskjeer koshersalt rundt bunnen av pannen før skylling bidra til å fjerne uønsket mat og rester, sier Muscarella. Hun foretrekker imidlertid ringbrynjeskrubbing, siden det fungerer bedre og er mindre sløsing rundt omkring.

Kan kokende vann i en støpejernspanne hjelpe til med å fjerne rusk?

'Det er generelt noe vi ikke anbefaler,' sier Muscarella, med henvisning til risikoen for rust. 'Å bruke varmt vann fra vasken sammen med en børste og ringbrynjevasker bør vanligvis være tilstrekkelig.' Hvis du virkelig ikke kan fjerne rusk med en børste, prøv å bruke den flate kanten av en metallspatel til å skrape forsiktig av maten, eller trykk forsiktig med en ikke-ripe Scotch-Brite-pute for å skrubbe bort matpartikler, foreslår hun.

I slekt: 18 enkle støpejernsgrytemåltider

Kan jeg bruke hvilken som helst olje for å krydre min støpejernsgryte?

Svaret er ja - men flerumettet fett som druefrøolje og enumettet fett som olivenolje er ideelle siden de skaper de sterkeste krydderbindingene, sier Muscarella. Hun anbefaler Feltselskap Støpejern Krydderolje , en blanding av økologisk druekjerneolje, solsikkeolje og bivoks. 'Begge oljer er høye i flerumettet fett og har høye røykpunkter som gjør dem ideelle for krydder. Bivoksen tilsettes slik at oljen har en tykkere konsistens som gjør det lettere å påføre og mindre avfall, sier hun.

Er det noen måte å rense rust fra min støpejernspanne?

Ja! 'Rust er veldig fiksbart og forebygges,' sier Muscarella. Bare skrubb den av under kaldt vann med en Scotch-Brite pad eller den grove siden av en oppvasksvamp. Tørk deretter håndkle og varm opp på en komfyrtopp i tre til fem minutter og krydre til rusten ikke lenger er synlig.

Neste: 10 kreative småkaker i støpejern

---