I stedet for å spille gjettespillet, er her den perfekte tiden til å marinere kylling

Gå lenge? Holde det kort? Vi har svar!

• Forfatter: Heather Donahoe
• Oppdatert dato:

Hvis du leter etter en sikker motgift mot kjedsomhet med kylling - og vi har alle vært der - dunk det fugl i en marinade for en smaksoppvåkning som alle ved bordet vil sette pris på. Og hvis du nøler, har vi alle detaljene hvor lenge skal kylling marineres !

En marinade kan være så enkel (hei, butikkkjøpt venn på flaske!) eller så kompleks og hjemmelaget som du vil ha den. Uansett hva du bruker, er du nesten alltid garantert å nyte godt av smaken.

I slekt : 7 enkle marinader til kylling

Hva gjør en marinade?

Vanligvis består marinader av tre komponenter: Et fett eller olje som raps, avokado eller olivenolje; en syre-tenk eddik, vin, yoghurt, kjernemelk, vin eller sitrusjuice; og krydder – dine foretrukne krydder og urter, pluss andre godsaker som hvitløk og løk.

Oljen i en marinade er en flott kanal for smak, siden den forhindrer at kyllingen tørker ut og kan bidra til å nøytralisere eller buffere effekten av syren, som bryter ned proteinene i kjøttet og mørner kyllingen.

Og når det kommer til krydder, er det teknisk sett ingen grense – bare husk at å bruke hele krydderhyllen kan overvelde sluttresultatet. Vær i stedet gjennomtenkt med valgene dine. Prøv røkt paprika, timian, nykvernet sort pepper og knuste hvitløksfedd til kylling med fyldig – ikke rotete – smak.

I slekt : 60 beste sitronkyllingoppskrifter

Og vi glemte ikke saltet – en unektelig viktig ingrediens i en god marinade. Men her er tingen: Å la kyllingen henge i timevis i en salt marinade kan til slutt trekke fuktigheten ut av kyllingen. Så hvis du marinerer kylling i mer enn en time, tilsett saltet eller den salte komponenten (som soyasaus) rett før du tilbereder kjøttet.

OK, så hvor lenge bør jeg la kylling marinere?

Lengden på marineringstiden for kylling kan variere, avhengig av snittet og typen marinade du bruker, men det er én hovedregel for marinering som gjelder uavhengig av disse faktorene: Ikke overskrid 24 timer! Og i de fleste tilfeller trenger du ikke marinere kylling på nesten så lenge. Overskridelse av en hel dag med marinering kan føre til en grøtaktig, trevlet kyllingrett til slutt, spesielt hvis marinaden inneholder sitrus. Hvem vil ha det? Ikke oss.

I slekt : 23 oppsiktsvekkende shawarma-oppskrifter

Slankere stykker kylling, som benfri, uten skinn kyllingbryst trenger så lite som 30 minutter for å tilføre smak, mens mørk kjøttkylling kan gå lenger

Mark Jenner, grillekspert og grunnlegger av Matbrannvenner , anbefaler disse marineringstidene for optimale resultater:

• Hel kylling: Minimum 4 til 12 timer
• Benfri, skinnfri kyllingbryst: 30 minutter til 2 timer
• Benfri, skinnfri kyllinglår: 1 til 6 timer
• Skin-on, bein-i kyllingbryst: 1 til 2 timer
• Kyllingkvartaler, lår med bein og vinger: 1 til 6 timer

Noen sikkerhetshensyn for marinader?

Hver gang du jobber med rått kjøtt, er det sikkerhetshensyn du må huske på. For å marinere hel kylling eller kyllingdeler trygt, foreslår USDA å senke kyllingen helt i marinaden i en matsikker plastpose (tre jubel for enkel opprydding!) Eller en glass- eller plastbeholder. Metallbeholdere er trygge å bruke, men kan ha en reaktiv kvalitet som kan forstyrre smaken av kyllingen, avhengig av ingrediensene i marinaden.

Fjærkre kan teknisk trygt lagres i en marinade, forseglet eller tildekket og nedkjølt, så lenge som to dager; men etter så lang tid vil du se avtagende avkastning i tekstur og smak, som nevnt ovenfor. Bunnlinjen: Det er aldri en overbevisende grunn til å marinere kylling lenger enn en dag.

Forhold d: 20 beste dressing-, marinade- og sausoppskrifter noensinne

Kan jeg gjenbruke marinade?

Faktisk ja! Vent. Ikke krymp deg. Her er fangsten:

I de fleste tilfeller vil oppskrifter spesifisere å kaste brukt marinade. Og mens du bør gjerne kaste den hvis du vil, bekrefter USDA at du kan koke den gjenværende blandingen i fem minutter for å ødelegge eventuelle dvelende bakterier. Koking av marinaden reduserer den effektivt og skaper en glasur som kan pensles på kyllingen i løpet av de siste minuttene av tilberedningen for en ekstra smak.

Neste : 40 rimelige og deilige kyllingoppskrifter

---