Ina Garten sier at denne trøstende delte ertesuppen er en av hennes favorittkomfortmat hele tiden.
Finn Ut Antall Engel
(Foto av Quentin Bacon)
Denne trøstende delte ertesuppeoppskriften er et perfekt eksempel på den oppgraderte, men likevel kjente prisen du vil smake på Ina hage Sin nye kokebok, Moderne komfortmat .
En av favorittkomfortmatene våre til enhver tid er en bolle med delt ertesuppe, som dateres tilbake til de dagene mor serverte oss hermetisert ertesuppe med oppskårne pølser (veldig 50-tallet!), Sier Garten. Nå foretrekker jeg en stor gryte med hjemmelaget suppe til servering med sautert kielbasa på toppen. Jeg elsker måten den jordiske, kremete suppen står i kontrast til den sprø pølsen.
Denne suppen er deilig til overs og fryser godt. Rør inn litt ekstra kraft eller vann når det varmes opp om nødvendig.
Relatert: Her er Ina Garten's Homemade Chicken Pot Pie Soup Oppskrift
[Gjengitt fra Moderne komfortmat . Copyright © 2019 av Ina Garten. Copyright © 2019 av Quentin Bacon. Publisert av Clarkson Potter / Publishers, et avtrykk av Random House, en divisjon av Penguin Random House.]
Delt ertesuppe med sprø Kielbasa
AvRangere det:
Ingredienser
- 6 ssolivenolje, delt
- 2 kopperhakket purre, hvite og grønne deler (2)
- 2 kopper(& frac12; -inch) gulrøtter i terninger (3 store)
- 1 & frac12; kopperhakket gul løk (1 stor)
- 1 sshakket hvitløk (3 fedd)
- 1 pundtørkede grønne delte erter
- 8 kopperkyllingkraft (helst hjemmelaget)
- 1røkt skinkehock
- 2 tskosher salt
- 1 tsnykvernet sort pepper
- 8ferske timiankvister, bundet med kjøkkengarn
- tostore friske laurbærblad
- 12 ozrøkt kielbasa, halvert på langs og skåret diagonalt i & frac14; -tommer tykke biter
- Hakket fersk persille, til pynt
Nøkkelmerker
Veibeskrivelse
Varme & frac14; kopp olje i en stor (11 til 12-tommers) gryte eller nederlandsk ovn over middels høy. Tilsett purre, gulrøtter og løk; kok 7–8 minutter, rør av og til, eller til det er mørt og begynn å bli brun. Rør inn hvitløk; kok 1 minutt. Rør i erter for å belegge; kok 1 minutt. Tilsett lager, 2 kopper vann, skinkehock, salt, pepper, timian og laurbærblad. Kok, reduser varmen og la det småkoke, delvis tildekket, 1 & frac14; timer, omrør av og til, eller til ertene er veldig ømme og faller sammen. (Etter 45 minutter, rør oftere, og skrap bunnen av gryten for å være sikker på at suppen ikke brenner.)
Kast timian, laurbærblader og skinkehock. Overfør 2 kopper suppe til en kjøkkenmaskin utstyrt med et stålblad; puré. Ha puré tilbake i gryten. Rør inn mer kraft eller vann hvis suppen er for tykk.
Varm resterende 2 ss olje i en middels sautepanne over middels. Legg til kielbasa; kok 5–6 minutter eller til den er brunet, kast av og til. Server suppe pyntet med kielbasa og persille.
Kjøkkenbenk
Serverer 6.
