(Mat - Mark Boughton Photography / Styling av Teresa Blackburn; Lee - Courtesy Cooking Channel)
Det er mye å elske med disse ribbenene fra kjendiskokken Katie Lee ’Kokebok Endeløs sommer . Verten for Cooking Channel’s Beach Bites laget oppskriften som et enkelt alternativ til tradisjonelle røkt ribbe ved å koke dem lave og sakte i ovnen før du kaster dem på grillen.
Jeg har ikke en røyker, og de fleste som lager mat hjemme ikke heller, sier Lee. så jeg ønsket å komme med en oppskrift som har det møre, fall-off-the-bone kjøttet, klebrig grillsausen og en røykfylt smak, som kommer fra å fullføre dem på grillen. Å redusere braiseringsvæsken og bruke den til lege flaskesaus er et annet smart trekk som gjør dette til et flott alternativ for enhver grill i hagen.
Det første hun noen gang har kokt:Kjeks med henne mormor . Jeg var omtrent 4 år gammel, og hun ville trekke en krakk opp til kjøkkenbenken for meg. Når jeg føler hjemlengsel, lager jeg kjeksene.
Hennes må-ha verktøy:Cuisinart kjøkkenmaskin, Ninja-blender, støpejernspanne
Alltid på kjøkkenet hennes:pasta, smør, sitroner
Favorittmattrend:rot-til-stengel-matlaging. Jeg har brukt gulrotopper for å lage pesto og brokkolistilker for å lage brokkoli ‘ris.’ Det er ingen grunn til å kaste disse tingene - bare bli kreativ.
Mattrend hun er over:hvit trøffelolje. Det er vanligvis overveldende og nesten alltid overpriset.
På denne sesongen avBeach Bites, hun utforsker:Mississippis Gulf Coast (for ribber, selvfølgelig), South Carolina, Bahamas og California Catalina Island
—Alison Ashton
Rangere det:
I en liten bolle kombinerer du de første 8 ingrediensene. Pat ribbeina tørker med tørkepapir. Klapp blandingen på begge sider av ribbeina. Kjøl 1 time og opp til natten.
Forvarm ovnen til 250 ° F.
I en stekepanne kombinerer du lager og eddik. Tilsett ribbe. Dekk pannen tett med folie. Bake 2 & frac12; timer. Overfør ribbeina fra pannen til et fat. Hell væske fra pannen i en kjele; kok opp. Reduser varmen; la det småkoke i 5 minutter eller til det er redusert med halvparten. I en stor bolle kombinerer du redusert væske og grillsaus.
Forvarm grillen til middels høy.
Grillribbe 5 minutter på hver side eller til de er brune og litt forkullede. Legg ribbe i bolle med grillsausblanding; kaste til frakk. Serveres varm.
Serverer 6.