Martha Stewarts reke, kylling og Andouille Gumbo bruker en 10-minutters mikrobølgeovn Roux som vil forandre kjøkkenet ditt
Finn Ut Antall Engel
National Gumbo Day er 12. oktober og i det siste har jeg vært besatt av Martha Stewart Et snarveitips for å få gumbo i gang. Vår versjon av denne Cajun-favoritten er avhengig av en roux for å tykne lapskausen, i stedet for filépulver, som ikke alltid er så lett å finne, sier dronningen av matlagingen. Å lage rouxen på den tradisjonelle måten på komfyren kan ta førtifem minutter. Ved å bruke mikrobølgeovnen kuttes den aktive tiden til rundt 10 minutter. Sørg for å ha ovnslommer og en gryterett klar, da bollen kan bli ganske varm.
Prøv Marthas gumbo-oppskrift med en enkel grønn salat og ikke glem å feste den til senere!
Relatert: 12 Savory Stew Oppskrifter for å varme deg opp
Gjengitt fra Martha Stewart’s Slow Cooker: 110 Oppskrifter for smakfulle, tåkesikre retter (inkludert desserter!), Pluss tips og strategier for testkjøkken © 2019 av Martha Stewart Living Omnimedia Inc. Publisert av Clarkson Potter, et avtrykk av Penguin Random House.
Reker, kylling og Andouille Gumbo
AvRangere det:
Ingredienser
- 4 pundbenfrie, skinnfrie kyllinglår, kuttet i 1 & frac12; -tommer biter
- 1 & frac12; lb.andouille pølse eller kielbasa, skiver i & frac12; -tommer runde
- 1 sshakket ferske timianblader
- Grovt salt og nykvernet sort pepper
- 1stor løk, finhakket
- 1stor rød eller grønn paprika, finhakket
- 4selleristengler, finhakket
- 3store hvitløksfedd, hakket
- totørkede laurbærblader
- & frac14; tskajennepepper
- 1 koppallsidig mel
- & frac34; koppraps eller saflorolje
- 4 kopperkyllingbuljong med lite natrium, kjøpt eller hjemmelaget (side 256)
- & frac14; kopptomatpuré
- 1 pundstore reker, skrelt og deveined
- utbenet Kokt hvit ris, varm saus og syltet okra, til servering ,, til servering
Nøkkelmerker
Veibeskrivelse
I en sakte komfyr på 5 til 6 liter kombinerer du kylling, pølse og timian; krydre med salt og sort pepper. I en stor bolle kombinerer du løk, paprika, selleri, hvitløk, laurbærblad og cayenne.
I en stor mikrobølgesikker bolle eller varmebestandig målebeger, kombiner mel og olje; mikro & sjener; vink på høyt i 4 minutter; visp forsiktig. Mikrobølgeovn på høy i 3 minutter mer; Visp. (Roux vil se tørr og småstein ut, men skal bli rennende når den piskes.) Mikrobølgeovn på høy i 1 & frac12; minutter til; Visp. Fortsett med mikrobølgeovn og visp i 1-minutters mellomrom til roux er fargen på mørkt peanøttsmør. Tilsett straks hakkede grønnsaker og mikrobølgeovn på høyt i 2 minutter.
Overfør vegetabilsk blanding til tregkokeren. I en stor gryte (eller mikrobølgeovn), varm opp buljong og tomatpuré; overfør deretter til sakte komfyr og rør for å kombinere. Dekk til og kok på høyt i 4 timer (eller på lavt i 8 timer). Skummet fett, hvis ønskelig; kast laurbærblader. Rør i reker, dekk til og kok på høy til ugjennomsiktig, ca 10 minutter mer (eller på lav i 20 minutter). Server gumbo med ris, varm saus og syltet okra.
Kjøkkenbenk
Serverer 12.
Katie Workman er en matforfatter, og forfatteren av Middag løst! og, The Mom 100 Cookbook .Hun skriver avanlig kolonnefor Associated Press, kaltSettchpåSmars,tils vel som andrematlaging og livsstilsfunksjoner. Kaslips har skrevet formange publikasjoner inkludertWall Street Journal,Better Homes and Gardens, Cooking Light, Easting Well, Parents, Rachael Ray Every Day,og forskjellige nettbutikker som FoodNetwork.com ,Mat52, thekitchn.com , og ganske enkelt oppskrifter. Shan har dukket opp i Today Show, Access Hollywood Live, NPR og mange andre show. Katie er medvertCraftsyEr førstpå nettmatlagingsshow, Real Life Kitchen, og jobber med utvalgte merker som lager innhold og utvikler oppskrifter, samt rådgivning og acting som merkevareambassadør. Hun legger også ut regelmessig på sin populære blogg, themom100.com.
Katie sitter i styret for City Harvest, New Yorks ledende matredningsorganisasjon, og også Leadership Council of No Kid Hungry.Hun bor sammen med mannen og to gutter i New York City.
