Molly Yeh deler sin enkle, post-kid-oppskrift på brokkolini, pølse og sitronpizza

'Jeg har sett pris på oppskrifter som bare er mye mindre vedlikehold enn jeg ville laget før barn.'

• Forfatter: Alison Ashton
• Publiseringsdato:

Molly Jaja , 33, hadde en populær blogg da hun ga ut sin første kokebok ( Molly på Range ) i 2016, etterfulgt av hennes Food Network-show, Jente møter gård . Her forteller hun om sin siste kokebok, Hjemmet er der eggene er , og liv på henne familie sin gård i East Grand Forks, Minnesota, hvor hun bor sammen med mannen sin, Nick Hagen , og deres døtre Bernadette (Bernie), 3, og Ira, 7 måneder.

Stilt inn: Født og oppvokst i Chicago-området, møtte Yeh en annen musikk major Hagen da begge studerte ved Julliard i New York City. Paret flyttet til East Grand Forks, hvor Hagen er en femte generasjons bonde, da de giftet seg i 2014.

One-pan undrer seg: Hjemmet er der eggene er reflekterer hvordan Yeh lager mat i disse dager, vanligvis med Bernie eller Ira i en arm. 'Jeg har begynt å sette pris på oppskrifter som bare er mye mindre vedlikehold enn jeg ville laget før barn,' sier hun. Det betyr mange en-panne måltider som dette pizza . Fordi det er en dyp tallerken og trenger litt lengre tid å tilberede, er det ikke nødvendig å forkoke brokkolinien og pølsen før du legger dem til paien for færre trinn og mindre rot.

Tidligste matlagingsminner: Lager makaroni og ost , kylling og kjeks , cupcakes og potstickers med moren hennes. 'Mye karbohydrater!'

Gå til trøstemat: Tykt, sprø brød stekt og toppet med ost, lokalt laget bologna eller nøttesmør. Hun er en fan av nøttesmør av Ground Up (fra $16, grounduppdx.com ). 'Jeg er omtrent fem år bak den toast-trenden, men jeg liker den virkelig.'

Må ha ingredienser: Vanlig gresk yoghurt ('Jeg bruker den til søte og salte oppskrifter'), egg, hermetiske bønner.

Favoritt kjøkkenredskap: En silikonskje/spatel kalt en 'skje' (som den som er en del av den fargerike Girl Meets Farm av Molly Yeh 5-delt silikonredskapssett, $43, macys.com ).

Tidløs fremfor trendy: Du vil ikke finne at Yeh takler det siste TikTok trender. I stedet er hun inspirert av svigermorens kirkekokebøker og sin egen kinesiske og jødiske arv. 'Jeg vil at disse oppskriftene skal gå videre generasjoner ,' hun sier. 'Jeg vil at Bernie skal lage disse for barna og barnebarna.'

Om popcornsalaten... For noen år siden ble internett var oppe i armene da Yeh hadde en merkelig salat med popcorn i majo-rømmedressing på Jente møter gård . 'Det er en av de klassiske kirkebokoppskriftene,' sier hun, som gjorde henne litt overrasket over reaksjonen. 'Jeg la fra meg telefonen den uken,' husker hun. 'Men jeg kan se tilbake på det og le nå.'

Neste kapittel: I høst åpner Yeh og Hagen Bernie's, en multikonseptrestaurant i Grand Forks med skandinavisk-midtvestlig mat som Yeh's Tater Tot hotdish og lefse (Norsk potetflatbrød) med hjemmelaget smør og sesongens syltetøy. 'Å åpne en restaurant er noe jeg har drømt om i mer enn 10 år,' sier Yeh. 'Nå våkner dette til liv.'

Brokkolini, pølse og sitron pizzaoppskrift

Stablet høyt med ost, pølse og grønnsaker, denne pizzaen fra Hjemmet er der eggene er er en enkel, tilfredsstillende middag. 'Denne pizzaen er på en måte som Chicago møter gården, fordi det er en dyp-pizza, men jeg gjør det i en støpejernsgryte,' sier Yeh. Finner du ikke brokkolini? Erstatter vanlig brokkoli buketter.

Relatert: Lei av bananbrød? Lag Molly Yeh's Pumpkin Loaf!

[Fra Hjemmet er der eggene er av Molly Yeh. Copyright © 2019 av Molly Rebecca Yeh. Gjengitt med tillatelse fra William Morrow, et avtrykk fra HarperCollins Publishers. Foto av Chantell og Brett Quernemoen.]

• Gir 1 (10- eller 12-tommers) pizza Porsjoner

Ingredienser

• 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer til duskregn
• 1 lb pizzadeig, ved romtemperatur
• 2 fedd hvitløk, i tynne skiver
• 8 oz fersk mozzarella, grovt revet
• 1/3 kopp helmelk ricotta
• Revet skall av 1 sitron
• 4 oz brokkoli, kuttet i ½-tommers biter
• Kosher salt, etter smak
• 4 oz italiensk svinepølse, tarm fjernet
• Nyrevet parmesan etter smak
• Knust rød pepper, etter smak
• 
  

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 450°F.

2. Snurr olje rundt bunnen og sidene av en 12-tommers støpejernsgryte eller 10-tommers rund kakeform. Tilsett deigen, klapp den så den dekker bunnen og kommer opp omtrent en tomme på sidene. Dryss med hvitløk, mozzarella, ricottakuler og skall helt ut til kanten.

3. I en liten bolle, sleng brokkolini med en skvett olje for å belegge; spre over pizza . Smak til med en god klype salt. Topp pizza med små klyper pølse. Bake 20 minutter eller til osten er flekkete; Begynn å sjekke om den er ferdig etter 20 minutter. Dusj med parmesan og et par klyper knust rød pepper. Kjør en kniv eller offset spatel runde kanten; bruk en slikkepott til å overføre pizza til et skjærebrett. Om ønskelig, server med marinara for dunking eller dunking.

---