Trenger du en vinteroppvarming? Ina Garten’s Chicken Pot Pie Soup Marries Two Comfort Food Classics

Dette var litt sprøtt, innrømmer Ina hage av denne suppeoppskriften fra hennes nye kokebok, Moderne komfortmat . Jeg gikk gjennom en flyplass en gang og fikk øye på kyllingpottesuppe på en restaurantmeny. For en god idé!

Etter flere forsøk på å replikere det hjemme, slo hun på denne perfekte kombinasjonen av smaker - og smarte butterdeigkrutonger. Du kan tilberede og bake krutongene mens suppen surrer, eller tilberede krutongene på forhånd, avkjøle og bake rett før du serverer suppen.

Du kan bruke tilberedt kyllingkraft, men dette er enda bedre med Garts hjemmelagde versjon for rik smak og aroma. Å legge til en parmesanostskall mens den simmer, tar dette virkelig over toppen.

Relatert: Ina Garten's Secret Weapon: Homemade Chicken Stock

[Gjengitt fra Moderne komfortmat . Copyright © 2019 av Ina Garten. Copyright © 2019 av Quentin Bacon. Publisert av Clarkson Potter / Publishers, et avtrykk av Random House, en divisjon av Penguin Random House]

Chicken Pot Pie Suppe

Rangere det:

2.9 fra 241 Stemmer

• Serverer

  6

  
  

• Aktiv tid

  30 min.

• Total tid

  1 time 45 min.

• Skrive ut

Ingredienser

• 3 kyllingbryst, skinn på, bein i (2 & frac12; -3 lbTotal)
• Oliven olje
• 4 tskosher salt, pluss mer å smake
• 1 & frac12; tsnykvernet sort pepper, pluss mer etter smak
• 6 ssusaltet smør
• 5 kopperhakket purre, hvite og grønne deler (3)
• 4 kopperhakket fennikel, topper og kjerner fjernet (2 pærer)
• 3 kopper(& frac12; -inch) terninger av gulrøtter (5 middels)
• 1 sshakket hvitløk (3 fedd)
• 1 sshakket fersk estragon
• & frac14; koppWondramel
• & frac34; koppkrem sherry, delt
• 7 kopperkyllingkraft, gjerne hjemmelaget
• 1(2 x 3-tommers) italiensk parmesanostskall
• 1(10-oz) eske frosne erter
• 1 koppfrosne helperløk
• & frac14; kopphakket fersk persille

Smørkake-krutonger:

• & frac12;(17,3 oz) pkg frossent butterdeig (som Pepperidge Farm), tint
• Mel for støving
• 1ekstra stort egg, slått
• 1 sskremfløte
• Kosher salt og nykvernet sort pepper, etter smak

Nøkkelmerker

• kylling
• Ina hage
• Modern Comfort Pot Pie
• suppe

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.

2. Legg kylling med skinnsiden opp på en arkpanne. Gni med olje; krydre sjenerøst med salt og pepper. Stek 35 minutter eller til et kjøtttermometer registrerer 130 ° -140 ° F. Legg til side til den er kald nok til å håndtere. Fjern og kast hud og bein. Skjær kylling i en 1-tommers terning; sette til side.

3. I mellomtiden smelter du smør i en middels tungbunnet gryte eller nederlandsk ovn over middels. Tilsett purre, fennikel og gulrøtter; sauter over middels høye 10 minutter eller til purre er øm, men ikke brunet. Rør inn hvitløk og dragon; sauter 1 minutt. Dryss med mel; kok, rør hele tiden, 2 minutter. Legg til & frac12; kopp sherry, kraft, 4 ts salt, 1 & frac12; ts pepper og parmesanskall. Kok, reduser varmen og la det småkoke, delvis dekket, i 20 minutter.

4. Tilsett kylling, erter og løk. La det være, avdekket, 5 minutter. Fjern parmesanskorpen av varmen; legg til gjenværende & frac14; kopp sherry og persille. Serveres varm i store grunne boller toppet med 2 butterdeigcrutonger.

Smørkake-krutonger:

1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Linje en arkpanne med bakepapir. Støv lett et bord og kjevle med allsidig mel. Brett butterdeig ut. Støv lett med mel og rull lett for å glatte ut folder. Bruk stjerneformede eller riflede runde kakeskjærere til å kutte ut 12 stjerner eller runder; legg på tilberedt panne. Kombiner og krem; børst over topper av stjerner eller runder. Dryss over salt og pepper. Stek 8–10 minutter eller til de er oppblåst og gyldenbrun.

Kjøkkenbenk

Serverer 6.