Padma Lakshmi viser den unike smaken av tomater i hennes svinekjøtt Chile Verde
Finn Ut Antall Engel
(Foto med tillatelse fra Padma Lakshmi)
Redaktørens kommentar: Denne oppskriften fra Padma Lakshmi er en forenklet versjon av en rett som hun prøvde i El Pasos meksikansk-amerikanske samfunn. Det er en av ti byer hun besøker i sin nye by Hulu docuseries Smak på nasjonen (premiere 19. juni), som utforsker spørsmålet, hva er amerikansk mat?
Relatert: Padma Lakshmi feirer America's Flavors i hennes nye Hulu-serie Smak på nasjonen
Da jeg først ble unnfanget Smak på nasjonen som kokebok visste jeg at jeg absolutt ønsket å dykke inn i det meksikansk-amerikanske samfunnet. Ikke bare fordi det er en så stor og viktig befolkning blant oss, men fordi meksikansk mat er så mye mer enn taco.
Jeg har reist og filmet mye i Mexico og blitt imponert over hvor mangfoldig og deilig meksikansk mat er. I USA vet vi fortsatt ikke nok om krydder og spesielle ingredienser som meksikansk kultur har gitt oss. Fra chili til sjokolade har vi Mexico å takke for så mye at vi liker å spise.
Tomatillos er en ingrediens som jeg rett og slett ikke kunne leve uten. En tangier tomat, med sitrusholdige toner som mykner og søter med varme, tomatillos kommer godt med i så mange gryteretter og gryteretter . Og jeg tar grønn salsa når som helst over en rød. Denne retten er en enkel måte å smake på denne unike ingrediensen.
Relatert: Lag Padma Lakshmi’s Easy Red Rice Side Dish
Grønn Chile Verde med svinekjøtt
AvRangere det:
Ingredienser
- 1 pundtomatillos, skall fjernet og kvartet
- toavokado, skrelt og pitted
- 1 koppfersk koriander
- & frac14; kopplime juice
- 4jalapeno paprika
- 3 sspluss 2 ts olivenolje, delt
- 2 sspluss 1 ts hvitvinseddik, delt
- 4fedd hvitløk, delt
- Salt, etter smak
- tomiddels gule løk, terninger (ca. 3 kopper)
- 1 sstørket oregano
- 1 tsspisskummenfrø
- 1 tsknuste rød pepperflak
- 1 & frac12; lb.svinekjøttdeig
- 1 pundkokte cannellini bønner (hvis du bruker hermetisert, (hvis du bruker hermetisert, tøm og skyll)
- 2 koppervann eller kyllingkraft
- 1sitron, (juice, valgfritt)
Nøkkelmerker
Veibeskrivelse
Plasser de første 5 ingrediensene i en blender. Tilsett 2 ts olje, 2 ss eddik, 2 fedd hvitløk og salt. Puree til glatt. (Merk: Dette gjør en flott salsa verde alene, det kan være lurt å doble opp og bruke det ekstra som en dyppesaus til andre salte godbiter!)
I en tung suppekanne, varme de resterende 3 ss olje over middels. Halver de resterende 2 fedd hvitløk, tilsett i gryten og kok 1 minutt. Tilsett løk, oregano, spisskummenfrø og rød pepperflak. kok 4-5 minutter eller til løken er gjennomsiktig. Tilsett svinekjøtt; kok 6 minutter eller til den ikke lenger er rosa, rør til smuldre. Tilsett gjenværende 1 ts eddik, tomatillosaus, bønner og vann eller kraft. Kok forsiktig opp. Reduser varmen til lav; kok 30 minutter, rør ofte. Om ønskelig, rør inn sitronsaft rett før servering.
Kjøkkenbenk
Serverer 4–6.
