Pickle-juice og kjernemelk-saltet stekt kylling
Finn Ut Antall Engel
(Mark Boughton Photography / Styling av Teresa Blackburn)
Pickle juice og kjernemelk gir denne stekte kylling zippy tang mens du sørger for fuktig, ømt kjøtt. Du kan kutte opp en hel kylling (eller be slakteren om å gjøre det for deg), eller kjøpe en hvilken som helst kombinasjon av skinn-på, bein-i kyllingbiter du liker.
Trendklokke : Pickle juice trender stort, og dukker opp i cocktailer, sportsdrikker, popiscles og slushies. (Tips: Legg skvett med syltede juice til en tørr martini.)
Pro Tips : Å steke kyllingen i en dyp gryte eller nederlandsk ovn hjelper til med å inneholde splatter.
Pickle Juice og kjernemelk saltet stekt kylling
AvRangere det:
Ingredienser
- 1(16 oz) krukke petite kosher dill pickles
- 1 koppkjernemelk
- 2 tskosher salt, delt
- 1 tscayenne
- 1stort egg
- 10skinn på kyllingstykker (trommestikker, vinger, lår, bryst)
- Rapsolje, til steking
- 1 koppmel
- & frac12; koppmaismel
- Nykvernet sort pepper, etter smak
- Flak havsalt (valgfritt)
Nøkkelmerker
Veibeskrivelse
Tøm 1 kopp syltetøyjuice fra krukken (reserver eventuell gjenværende juice og sylteagurk). Pisk sammen syltesaft, kjernemelk, 1 ts kosher salt, cayenne og egg. Hell i en stor kraftig glidelås. Tilsett kylling. Tetning; snu veske til frakk. Legg i et fat. Kjøl i 4 timer og opp til natten, snu posen av og til.
Fyll en stor nederlandsk ovn eller gryte med 2 tommer olje. Varm olje til 375 ° F. Linje et bakepapir med tørkepapir.
Visp sammen mel, maismel, resterende 1 ts kosher salt og pepper i en grunne bakervarer. Arbeid med ett stykke av gangen, fjern kylling fra saltlake og rist av overflødig. Mudre i melblanding; tilsett til varm olje. Stek 8-10 minutter eller til den er gyllen og ferdig, og vri den til å koke jevnt (stek kylling i batcher for å unngå overfylt panne). Tøm på papirhåndklær; dryss med flak havsalt, hvis ønskelig. Server med sylteagurk.
Kjøkkenbenk
Serverer 4-6.
