Start året riktig med Jamie Olivers Veggie Chili-oppskrift

Den populære britiske kokkens siste kokebok er fylt med enkle, smakfulle en-panne, one-pot måltider.

• Forfatter: Alison Ashton
• Publiseringsdato:

Oppskrift av Jamie Oliver

Få året fri til en smaksrik, god-for-deg-start med denne veggie chili-oppskriften tilpasset fra Jamie Oliver sin nye kokebok En . Ved hjelp av søtpoteter er en smakfull vri, pluss at Oliver tilbyr enkle tips for å gjøre en gryte med chili til quesadillas, nachos og mye mer.

Denne oppskriften krever chipotle chilipasta, som f.eks stor bryting ($7, amazon.com). Hvis du ikke har lyst til å spore den opp, lag din egen ved å purere chipotle chili hermetisert i adobo saus. Dette gir en sjenerøs mengde chili. Avkjøl rester i opptil 4 dager eller frys i opptil 2 måneder.

I slekt: Her er oppskriften på Jamie Olivers deilige biffmiddag

Andre gjerninger

Oliver foreslår også enkle måter å spinne ekstra chili til smakfulle helt nye måltider. (Oversettelse: Ingen kjedelige rester!)

Søtpotet chili : Topp tortillachips med rykende varm chili, og pynt med revet cheddarost, syltet jalapeños i skiver og fersk koriander.

Søtpotet chili : Skjær litt rester i skiver søtpotet . Ha litt chili i en blender, løsne med litt vann om nødvendig. Varm begge i en panne til de er rykende varme, og server deretter pyntet med modne terninger avokado , koriander, yoghurt eller rømme og varme tortillas.

Søtpotet Chili Quesadilla: Knus rester av søtpotet og revet smeltet ost (som Monterey Jack) mellom to tortillas og rist på begge sider i en varm stekepanne til de er gylne. Server med varm chili, yoghurt og syltet jalapeños i skiver.

Søtpotet chilisalatbolle: Varm opp litt chili til rykende varm, og server deretter med kokt ris, strimlet gulrot og saftige tomater, kledd med sitron og fersk koriander. Avslutt med yoghurt eller rømme, en skvett av varm saus og smuldret feta.

[Tilpasset fra En av Jamie Oliver er utgitt av Flatiron Books © Jamie Oliver Enterprises Limited (2022 ONE). Fotografering © Richard Clatworthy, 2022.]

• 12 Porsjoner

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 6 (8-oz) søtpoteter, skrelt
• 1 ts spisskummen frø
• 3 oz chipotle chilipasta (som Gran Luchito)
• 1 lb fersk eller frossen hakket blandet løk, gulrot og selleri
• ½ haug koriander (½ oz)
• 3 (15-oz) bokser svarte bønner, udrenerte
• 3 (15-oz) bokser plommetomater
• Salt og sort pepper, etter smak
• 2 oz fetaost, smuldret

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 350°F.

2. Varm olje i en stor, dyp, komfyrtopp og ovnssikker kasserolle panorere over middels høy. Legge til søtpoteter ; stek 5 minutter, snu av og til, til du begynner å bli gylden. Skyv søtpotetene på den ene siden, tilsett spisskummen, la det surre, og rør deretter inn chipotle chilipasta og ¾ kopp vann. Rør inn hakket løk, gulrot og selleri. Finhakk koriander. Legg hakkede korianderstilker i pannen, behold bladene. Overfør pannen til ovnen; bake 1 time.

3. Ta pannen ut av ovnen. Rør inn bønner og væsken deres. Tilsett tomater, press

dem med rene hender, sammen med 1 boks vann. Rør godt om. Sett pannen tilbake i ovnen; stek 1 time eller til søtpotetene er møre. Smak til med salt og pepper. Server pyntet med korianderblader og fetaost.

---