Denne oppskriften på Arancini (AKA Sicilian Risotto Balls) er så god at det er magisk

Disse Sicilianske Risotto Balls (også kjent som Arancini) er utrolig. De tar litt innsats og tid å gjøre, men stol på meg de er helt verdt det. Teksturen er fantastisk - knasende på utsiden, så perfekt rik og kremaktig på innsiden - og smaksmessig er de utenfor diagrammet deilig. Alt kombineres så bra, og som de fleste italienske matvarer inneholder de bare noen få ingredienser som fungerer perfekt sammen.

Relatert: Hvordan lage Risotto-fylte paprika

Disse gjør et utmerket forrett eller festmat, så hvis du vil imponere, bør du definitivt legge til denne oppskriften på menyen til ditt neste møte sammen. De jobber også for en lett lunsj, med en salat på siden. Du kan servere dem med en dypsaus hvis du vil - en fin italiensk tomatsaus er flott, eller du kan amerikanskere det litt og bruke noe kremaktig, som en fancy ranchdressing.

Relatert: 85+ Oppskrifter på bakken

arancini

Rangere det:

5.0 fra 1 Stemmer

• Gjør at

  omtrent to dusin baller

• Aktiv tid

  1 time

• Total tid

  2 timer 30 min.

  
  

• Skrive ut

Ingredienser

For risottoen:

• 7 kopperkylling buljong
• 2 kopperporcini sopp, finhakket
• 1 sssmør
• 2 ssoliven olje
• 2 kopperarborio ris
• 1 kopptørr hvitvin
• salt og pepper, etter smak
• 1 koppParmesan, revet
• 1egg, slått

For fylling:

• 2 ssoliven olje
• & frac12;løk, finhakket
• 1 feddhvitløk, hakket
• 3 & frac12; ozkjøttdeig
• 1 tstomatpuré
• 1 boksterninger i terninger
• ⅓ kopperter, ferske eller frosne
• 1 koppmozzarella, fersk, kuttet i & frac12; tommers kuber
• toegg, pisket, med salt og pepper
• 2 kopperbrødsmuler
• vegetabilsk olje for steking (minst 1 tomme dyp i pannen)

Nøkkelmerker

• forrett
• italiensk mat
• festlystne
• oppskrifter
• side

Veibeskrivelse

For risottoen:

1. I buljong med stor bunn kan du koke buljongen. Tilsett soppen, dekk til og la soppen koke i ca. 5 minutter, og bruk deretter en skje med skje for å fjerne soppen på en tallerken. Hold buljongen varm på veldig lav varme.

2. Ha smør og olivenolje i en separat stor gryte på middels varme. Når smøret er smeltet, tilsett sopp og hvitløk og kok til soppen er øm og væsken har fordampet - ca 5 minutter.

3. Øk varmen litt og rør inn risen. La det skåle i noen minutter, rør det nesten konstant.

4. Tilsett vinen og rør og kok til væsken er absorbert - ca 2 minutter. Tilsett 1 kopp reservert kjøttkraft og la det surre til væsken er absorbert (rør veldig ofte). Fortsett å lage mat til risen bare er mør og kremaktig - tilsett mer buljong av koppen og rør ofte. Det tar omtrent 25 minutter.

5. Når du har fjernet risottoen fra varmen, smaker du sjenerøst med salt og pepper, og rør deretter inn parmesan. La risen komme til romtemperatur, rør deretter inn det piskede egget og sett i kjøleskapet for å kjøle seg ned - i minst 1 time.

For fylling:

1. Varm olivenolje i en middels stekepanne over middels varme. Tilsett løken og kok til den er myk - ca 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok i et minutt eller to til.

2. Rør inn biffen, øk varmen litt og kok til den er brunet. Tilsett tomatpasta og kok i ytterligere et minutt eller to. Rør i tomater og erter i terninger og smak til med salt og pepper. Reduser varmen og la koke i ca. 15 minutter - rør ofte. La avkjøles.

3. Når risottoen er kald, kan du begynne å danne kulene. Det kan være lurt å være i nærheten av vasken din, så du kan våte hendene ofte.

   
   

4. Øs opp en håndfull risotto og form den til en tett ball, og press ut så mye luft som mulig. Bruk tommelen til å gjøre en dyp fordypning på siden av ballen og skje ca. 1 ss av kjøttblandingen med en terning av ost. Bruk litt mer risotto for å dekke til hullet, og glatt det til en kuleform igjen. Fortsett å gjenta denne prosessen til du har brukt all risotto, og legg deretter kulene i kjøleskapet for å stivne i omtrent 30 minutter.

5. Ha dine piskede egg i en grunne tallerken, og brødsmulene i en annen. Dred hver ball i egget, og rull deretter i brødsmulene.

6. Kok i varm olje til den er brunet og sprø på alle sider - ca 5 til 6 minutter. Fjern til en papirhåndkleforet plate for å renne av.

Kjøkkenbenk

Lager omtrent to dusin baller.

om forfatteren

Ben Rayl er en oppskriftutvikler og matblogger, og nå har han lagt til mat-trucker i CV-en. Han startet bloggen Komfortabel mat i 2019 mens han bodde i Europa, og deretter tidlig i 2019 flyttet han til Denver, Colorado, for å utvide bloggen til sin matbil: The Comfortable Food Truck Denver. Sørg for å følge med bloggen og lastebilen på Facebook — du vet aldri hvilken by han skal rulle inn i neste gang.