Ukens grønnsak: Asparges

Velkommen til ukens grønnsak, hvor vi har en annen grønnsak i sesongen hver onsdag ! Kom tilbake hver uke for vårt siste produktvalg, sammen med tips for kjøp, oppbevaring, sammenkobling og tilberedning av den omtalte grønnsaken.

'Asparges inspirerer milde tanker,' skrev den engelske essayisten Charles Lamb en gang, og selv om vi ikke kan attestere grønnsakens poetiske egenskaper, vet vi asparges er den perfekte grønnsaken til vår . Dens delikate nøtteaktige smak og litt knasende tekstur gir en subtil dybde til våren supper , salater og pastaretter .

Her er det du trenger å vite om asparges:

Når det er i sesong: februar til juni ( april er toppmåneden)

Utfyllende smaker og ingredienser: Sjømat (spesielt laks ), sitroner, smør, olivenolje, hvitløk, geitost, røkt kjøtt.

Slik velger du: Plukk faste, lyse grønne stilker, uten tegn til å skrumpe eller visne.

Slik lagrer du: Oppbevar asparges i en krukke fylt med rundt en tomme vann, tuppene vendt opp, og avkjøl. Den skal holde seg i kjøleskapet i to til tre dager.

Hvordan forberede: Trim minst en halv tomme fra bunnen av hvert spyd, eller kutt til der stilken ikke lenger er fibrøs. Skyll under kaldt vann rett før bruk.

Måter å lage mat på: Asparges er en allsidig grønnsak. Det kan kokes, bakes, dampes, stekes, grilles, sauteres eller til og med mikrobølgeovn. For å koke koker du stilkene i kokende vann i 5-6 minutter. Pass på at du ikke lar dem bli grøtaktige! Damping tar også rundt 6 minutter. Eller for å mikrobølgeovn, legg stilkene i en mikrobølgeovnsikker ildfast form, dekk til med vann og ovn hvor som helst mellom tre og syv minutter, avhengig av mengden asparges som brukes. Sjekk ut oppskriftene nedenfor for flere deilige måter å tilberede denne klassiske vårgrønnsaken på!

Våre 5 beste aspargesoppskrifter:

Aspargessuppe med sitronparmesan

Italienske aspargespinner (få barna til å elske asparges!)

Vårasparges med kremet dijondressing

Asparges med prosciutto og kremost

Asparges og Gruyere Frittata