Ukens grønnsak: Sommersquash
Finn Ut Antall Engel
'Hvordan, tenkte jeg, var jeg da til denne kjernen, / Denne squashen, denne herren.' – William Shakespeare , Vinterens fortelling
'Gul squash' kan referere til noen få forskjellige typer grønnsaker. De to vanligste variantene er gul krumhalssquash, som har en humpete overflate, og den gule sommersquashen, som har rett hals og glatt skinn.
Med det tynne, spiselige skallet, de bittesmå frøene og det myke kjøttet er sommersquashene enkle å tilberede og tilføre farge og tekstur til sommersalater, supper , og grille fat.
Når de er i sesong : Sommersquash og krumhalssquash trives i mildvær og er i sesong fra tidlig til sensommer.
Smaksammensetninger : Den milde, harmløse smaken av sommersquash betyr at den fungerer godt med sterkere, skarpere smaker, inkludert grillet kjøtt, tomater, basilikum, mynte og ingefær.
Hvordan velge : Se etter squash med fast, plettfritt hud og kjøtt (krumhalssquash har naturlig humpete kjøtt).
Hvordan lagre : Sommersquash varer lengst når den oppbevares i plastposer i crisperen. Ikke vask squashen før den kjøles, da den ekstra eksponeringen for vann vil føre til raskere ødeleggelse. Squash er en delikat grønnsak; vær forsiktig så du ikke får blåmerker!
Hvordan forberede: Klipp av gjenværende stilk i den bredere enden før bruk. Mange skraper ut frøene, men du kan spise hele sommersquashen, inkludert skinnet, frøene, kjøttet og til og med blomstene. Crookneck squash har også spiselig hud, selv om du kanskje vil skrelle hvis den er for tøff.
Hvordan lage mat: Både gule sommer- og crookneck-squasher er utmerket bakt, stekt, grillet eller inkludert fersk i salater. De er også deilige revet til supper, brød , og pannekaker. Noen sauterer og spiser til og med blomstene fra sommersquashplanter.
Våre favorittoppskrifter på sommersquash:
Søt Hippo Dip
Grillede grønnsaker med ingefær sitrusmajones
