Alton Brown om Return of Good Eats og hvorfor han fortsetter å gjøre det han vil gjøre

Når Alton Brown ‘S Good Eats: The Return har premiere 25. august klokken 22. ET på Food Network , fans av det originale showet vil glede seg over mange kjente favoritter - gode oppskrifter, solid kulinarisk vitenskap og mye latter. Men Brown har også kokt opp mange nye godbiter. Parade fanget ham for å finne ut hva som venter på det nye showet.

I slekt: Alton Brown deler 10 ting som gjør livet verdt å leve, fra kjøkkeninnredning til valper til kaffe

Det er syv år siden forrige episode av originalen God mat hadde premiere. Hva fikk deg til å ønske å hente den igjen nå?

Jeg lagde det showet i 14 strake år, og jeg begynte å innse rundt 252-episodens merke at jeg ønsket å ta en pause. Men jeg sa aldri at jeg skulle slutte, og etter å ha gjort noen andre ting - et par direktesendinger som var programleder Cutthroat Kitchen [også på Food Network] —Jeg bestemte at det er på tide nå. Det er egentlig alt som ligger bak. Bare en dag sa jeg: Ja, på tide å gå tilbake.

Jeg er så takknemlig for å få muligheten! Det er ikke mange som har muligheten til å ta en pause så lenge, komme tilbake og gjøre det de gjør igjen.

Er det nye showet en omstart?

Jeg kaller det Good Eats: The Return fordi jeg tror folk liker andre kapitler, og det er mer en oppfølger enn en fullstendig omstart. Showet forutsetter at årene har gått. Så for meg er det en fortsettelse, ikke en omstart. Jeg tror en omstart virkelig renser skifer.

Hva kan vi forvente å se?

Showet følger nøyaktig samme type historie-DNA som det pleide å være - en balanse mellom skitekomedie, komediefigurer, dukker, rare vitenskapelige modeller, matlaging og forhåpentligvis den slags mat som folk vil vite mer om lære om.

I slekt: Alton Brown om hva det tar å lage det Iron Chef Gauntlet

Hva er nytt?

Vi kan gjøre mange ting som vi ikke gjorde før. Vi har endret måten å kjøpe ingredienser og de tingene som er tilgjengelige for oss. Teknologi, som nedsenkingskretsløpere, har endret ting.

[På produksjonsfronten] kan vi gjøre mange ting som vi ikke var i stand til å gjøre før. Jeg tror fans kommer til å se et show de kjenner igjen, men visuelt er det mye rikere. Vi bruker nye kamerasystemer som ærlig talt aldri har blitt brukt i TV før. Jeg prøver å lage et show som er visuelt mye mer aggressivt tiltalende fordi jeg vet at mange mennesker kommer til å se på telefonene sine, ikke TV-en deres. Jeg har regissert showet med det i tankene.

Det er det mest tidskrevende kulinariske showet på jordens overflate - vi måtte bygge et andre lydbilde bare for å holde settene for å få plass til belysning og for kamerabevegelsene jeg ønsket å gjøre.

Du har fått jobben din skåret ut for deg.

Hver dag lurer jeg på hva i helvete det er jeg har fått meg inn i! Folk sier: Du er skribenten, du er regissør og du er vert - hvorfor vil du sette deg igjennom det? Jeg er som, Vel, i det minste kjemper jeg ikke med meg selv. Jeg er veldig heldig som har nesten alt det opprinnelige mannskapet mitt, og noen få av menneskene som har jobbet med hver eneste episode siden 1999.

Hva slags skift har du sett i matlandskapet?

Den viktigste tingen som har endret seg i matverdenen er Instagram og vår fiksering på bildet over opplevelsen av å spise. Folk mister evnen til å beskrive hvordan maten smaker fordi vi bare tar bilder av den. Det er et kulturelt skifte i holdningene våre.

Den andre tingen, i det minste i byer, er at vi spiser mye mer ute fordi Uber og Lyft gjør det mulig for oss å dra hvor som helst vi ønsker når vi vil og drikke så mye vi vil.

En annen er muligheten til å kjøpe relativt eksotiske ingredienser fra Internett. Vi bruker ingredienser som vi for eksempel for åtte år siden ikke hadde holdt på å bruke fordi ingen hadde klart å få dem. Nå kan du få alt når som helst, levert på døren - noen ganger med drone.

Hvordan påvirket hjemmekokken? Jeg skal ikke late som jeg vet det, for jeg tror ikke det er en gjennomsnittlig hjemmekokk. Jeg lager fortsatt hva jeg vil.

Det ser ut til å fungere bra - folk vil bare se hva du gjør.

Hvis jeg prøver å gjette og gjøre det jeg tror folk vil, vil jeg mislykkes, og det er grunnen til at jeg bare fortsetter å gjøre det jeg vil. Hvis jeg mislykkes, vil jeg mislykkes ærlig!

Relatert: Alton Brown om kokebøker, bowties og låtskriving

Parade Daily