Iron Chefs Bobby Flay og Michael Symon deler tips fra den virkelige verden vi alle kan bruke til å varme opp sommergrillene våre

Kulinariske superstjerner Bobby Flay og Michael Symon varmer opp ting i sommer med premieren på BBQ Brawl: Flay V. Symon , deres nye Food Network-serie.

De beste vennene er også ivrige etter å dele sine grilltips for den beste slutten av sommergrillen.

I den nye serien BBQ Brawl: Flay V.Symon, Flay går head-to-head mot andre Iron Chef Symon i en fire-episode, en times stunt-serie, da de trener åtte av landets mest respekterte BBQ-utfordrere for skryt.

Relatert: Finn ut hvordan Bobby Flay brøt sine dårlige helsevaner

Showet finner sted på den berømte Star Hill Ranch i Austin, Texas, og mens Flay og Symon konkurrerer om å inspirere og trene lagene sine, et dommerpanel, inkludert grilleksperter Moe Cason, Chris Lilly og Amy Mills, bestem hvilke kokker som skal flamme ut.

Utfordringene i løpet av sesongen inkluderer en high steaks-begivenhet med Tomahawk Ribeye.

Til slutt vil en konkurrent tjene tittelen Master of Cue og vil spille i sin egen digitale serie på FoodNetwork.com.

Michael og jeg har vært gode venner i lang tid og liker å henge sammen og jobbe sammen, men vi hadde aldri gjort et show der vi kunne konkurrere mot hverandre, sa Flay eksklusivt til Parade.com.

Det virket som det var på tide å lage et utendørs matlagingskonkurranseshow på Food Network, sa Flay. Nettverket likte det, og vi var som: 'La oss ta turen til Austin om vinteren for å få dette til.'

Kokkene Michael Symon og Bobby Flay smaker deltakeren Mini Challenge Cook, sett på BBQ Brawl Flay V Symon, sesong 1(Foto med tillatelse fra Food Network)

Hva er noen av høydepunktene i det nye showet ditt?

Bobby Flay: Det var morsomt å henge med Michael, og det føltes ikke som å jobbe. Vi hadde også muligheten til å jobbe med noen fantastiske grilleksperter på teamene våre, og det var et eventyr å se dem lage mat og gjøre sine egne ting. De er alle velprøvde, vellykkede konkurrenter på grillkonkurransen, og det er en helt annen ting enn hva Michael og jeg gjør. Vi eier restauranter og vi lager mat til kundene våre, men vi pleier ikke å bli involvert i disse store konkurransene og å se deres konkurransebrann og teknikken deres, enten det er noe raskt eller enkelt, eller noe som er lavt, sakte og tar lenge; alt i alt var det en veldig kul opplevelse.

I slekt: Kitchen fettere Star Anthony Carrino avslører de største feilene i bakgården Cooks Make + Hans favorittmat å grille

Så vi har fortsatt noen uker igjen til sommergrilling og Labor Day-samlinger. Kan du gi meg noen grilltips?

Michael Symon: Alle tipsene mine med grill og grilling har med det grunnleggende å gjøre at de lykkes eller mislykkes. Det første jeg vil si er når du krydder kjøtt, spesielt disse tykke kjøttstykkene, enten det er lite eller sakte eller tykt biff , vil du krydre det mer liberalt enn du kanskje forventer.

Noe annet du vil legge til?

MS: Før du får kjøttet på grillen, er å la det komme til romtemperatur slik at det koker fint og jevnt hele veien. Til slutt, når du tar kjøttet av grillen, vil du la det hvile litt, så saftene kommer litt inn igjen og du er god å gå. Så hvis du krydrer maten riktig, lar kjøttet komme til romtemperatur og lar det hvile når det er ferdig. Det er utrolig hvor mye de tre små teknikkene vil forbedre din evne til å grille og grille.

Du sier å la kjøttet hvile litt - hvor lenge er det litt?

MS: Tradisjonelt vil jeg si å la den hvile omtrent fem minutter per tomme tykkelse.

Bobby, vil du legge til et par tips?

BF: Jeg vil si at en enkel kryddergniing er et nyttig verktøy for å grille fordi det ikke bare kommer til å redusere smaken, men det vil også bidra til å skape tekstur, som en skorpe på utsiden av hva du lager. Det kan være en kryddergni som du kjøper i en butikk, eller det kan være en samling av forskjellige krydder du kaster sammen, men det er en fin måte å få massevis av smak inn i noe uten å marinere.

Relatert: Bobby Flays 10 tips for den perfekte utendørs grill

Hvorfor skal leserne mine stille inn på det nye showet ditt?

BF: Å se Michael og interaksjonen min på showet blir morsomt for folk å se, spesielt hvis de kjenner oss fordi de vil se en annen side av oss. De vil se vårt ekte vennskap, men et som blir konkurransedyktig fra tid til annen, og jeg tror bare det kommer til å bli litt underholdende på den måten.

MS: Bobby og jeg har vært gode venner i lang tid, og i virkeligheten liv , det foregår alltid mye søppelprat og jabbing hele tiden, noe som skjer i de fleste vennskap. Men folk fikk aldri se den siden av oss på TV. Så jeg tror det kommer til å bli veldig gøy. I tillegg har vi åtte av de beste pitmestere i verden som lager matlagingen. Jeg tror det er en av de flotte forestillingene på Food Network der ikke bare skal få underholdning og ferdigstillelse, og du vil også lære en gjeng underveis.

Kokk Michael Symon, sett på BBQ Brawl Flay V. Symon.(Hilsen av Food Network)

Hvis vi gikk ut for å spise hvilken type mat foretrekker du? Vil du ta turen innom kjøkkenet?

BF: Vi gikk ut på middag i går kveld til en italiensk restaurant i New York City, og det var en fin måte for oss å slappe av, slappe av og ta igjen og ikke trenger å lage vårt eget måltid. Jeg vil definitivt ikke gå inn på kjøkkenet.

MS: Når jeg skal ut og spise vil jeg at maten skal være veldig ren, enkel og frisk. Som et vakkert stykke grillet sjømat i gresk stil med litt sitron, oregano og olivenolje, og jeg er veldig glad.

Hva er de andre favorittmatene dine?

BF: Den perfekte maten er taco og skiver pizza.

MS: Jeg elsker det hele, men pizza og burgere topper listen min. En flott pizza fra New York er vanskelig å slå. Jeg liker også salt og eddikflis.

Når du kom tilbake til de åtte pitmestrene, hva lærte du av dem?

BF: La oss bare si, siden jeg ikke kan gi mye bort, at det var noen veldig store kjøttstykker som måtte tilberedes veldig sakte, og måten de håndterte disse store kuttene på, slik de krydret dem, saltet, injisert dem, og marinerte dem og deretter håndterte den levende ilden for å regulere temperaturen var imponerende. Så jeg lærte massevis bare å se på dem på jobben.

MS: De er alle veldig dyktige på konkurranser om grillmat. De gjør alle kretsen, og dette er en veldig spesifikk ferdighet. Vanligvis i disse konkurransene, som den i Memphis i mai, har du mye tid til å få grillen ferdig. Men med showet var det noen utfordringer der de måtte komme med bra veldig raskt, og de var veldig dyktige på det. Så jeg tror den eneste tingen som var imponerende med dem alle er at de ikke bare var veldig gode pitmastere, men de var ikke en-trick ponnier. Det var ikke slik at de klarte å lage ribbe, hele grisen og brystet, de var mye mer enn det som kokker og som pitmastere.

Lærte du mye av det nye showet?

BF: Tonn. Vi lærer alltid. Det er noe av det som er bra med mat, det ligner mye på vin; du kan aldri vite alt. Det er alltid noe nytt å lære.

Med Labor Day noen uker unna har du grillplaner?

BF: Jeg har et hus i Hamptons, og jeg har vanligvis en haug med mennesker som kommer til Labor Day. Michael vil være der. Vi lager vanligvis veldig tradisjonell amerikansk grillmat som burgere, biff og kylling og har potetsalat og coleslaw som sider.

Hva er noen siste tips for leserne våre, slik at de får de perfekte grillene resten av sommeren og på Labor Day?

BF: Jeg ber alltid folk om å virkelig organisere og prioritere det de skal lage mat. Kok også innenfor ditt komfortnivå. Ikke prøv å gjøre noe du aldri har tilberedt før, spesielt hvis du har en gjeng med gjester på Labor Day. Du vil lage noe du har tilberedt før. Det er ingen grunn til å eksperimentere på en stor dag. Også, bli kjent med grillen din. Hver grill har varme og kalde flekker, og de har hver sin personlighet, så jo mer erfaring du har på grillen, jo bedre blir du på den.

Food Network’s BBQ Brawl: Flay v. Symon har premiere torsdag 1. august kl. ET.

Parade Daily

Relatert: Lag Bobby Flays 'Grilled Cheese' Tomat Suppe