Beste fransk løksuppe

Rik, søt og trøstende fransk løksuppe krever ikke mange ingredienser, men det krever god tid. For en stor gryte med helt karamelliserte løk, må du tilegne en morgen eller ettermiddag, og hvis du planlegger den riktig, kan du starte denne oppskriften noen dager før du planlegger å servere. Det er fra The New Essentials Cookbook: En moderne guide til bedre matlaging av redaksjonen av America’s Test Kitchen.

Januar er den nasjonale suppemåneden! Få flere suppeoppskrifter her.

Pop Kitchen Nyhetsbrev

Relatert: Vår Beste suppeoppskrifter

Beste fransk løksuppe

Rangere det:

0,0 fra 0 Stemmer

• Serverer

  6

• Skrive ut

Ingredienser

• 4 pundløk, halvert og skåret gjennom rotenden i & frac14; inch-tykke biter
• 3 ssusaltet smør, kuttet i 3 stykker
• Salt og pepper
• 2 & frac34; til 3 koppervann, pluss ekstra etter behov
• & frac12; kopptørr sherry
• 4 kopperkylling buljong
• 2 kopperkjøttkraft
• 6kvist frisk timian, bundet med kjøkkengarn
• 1laurbærblad
• 1liten baguette, kuttet i & frac12; inch-skiver
• 8 oz(2 kopper) Gruyere-ost, strimlet

Nøkkelmerker

• America's Test Kitchen
• fransk løksuppe
• Nasjonal suppemåned
• oppskrifter
• The New Essentials Cookbook

Veibeskrivelse

1. Juster ovnstativet til lavere midtposisjon og varm ovnen til 400 ° F. Strøk den nederlandske ovnen sjenerøst med vegetabilsk oljespray. Tilsett løk, smør og 1 ts salt. Dekk til og kok i ovnen til løken visner litt og ser fuktig ut, ca 1 time.

2. Rør løk grundig, skrap bunnen og sidene av potten. Dekk delvis gryten og fortsett å koke i ovnen til løken er myk og gyldenbrun, 1 & frac12; til 1 & frac34; timer lenger, omrør løk grundig etter 1 time.

   
   

3. Fjern gryten forsiktig fra ovnen (la ovnen være på) og sett den på middels høy varme. Bruk ovnshatter til å håndtere gryten, og fortsett å koke løk, omrør og skrap gryten ofte, til væske fordamper, løk er brun og bunnen av gryten er belagt med mørk skorpe, 20 til 25 minutter. (Hvis løk begynner å brune for raskt, må du redusere varmen til middels. Sørg også for å skrape eventuelle brune biter som samles på skjeen tilbake til løk.)

4. Rør inn & frac14; kopp vann, skrap grundig opp brunet skorpe. Fortsett å lage mat til vannet fordamper og grytebunnen har dannet en ny mørk skorpe, 6 til 8 minutter. Gjenta avfetting to eller tre ganger til med ekstra & frac14; vann hver gang, til løken er veldig mørk brun.

5. Rør inn sherry og kok til fordampet, ca 5 minutter. Rør inn kyllingbuljong, biffbuljong, 2 kopper vann, timianbunt, laurbærblad og & frac12; ts salt, skrap opp eventuelle gjenværende brunete biter. La det surre, dekk til og kok i 30 minutter. Kast timianbunt og laurbærblad og smak til med salt og pepper etter smak. (Suppe kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager; la det småkoke før du fortsetter.)

6. For krutongene: Mens suppen koker, legg baguetteskiver på rimmet bakeplate og bake til de er tørre, skarpe og lett gyldne, ca 10 minutter, og snu skivene halvveis gjennom bakingen.

7. Plasser ovnstativet slik at felgene på krokene vil være 4 til 5 tommer fra slagtekyllingelementet og varmekyllingen. Sett individuelle broiler-sikre kroker på bakeplaten og fyll hver med ca 1 & frac12; kopper suppe. Topp hver bolle med 1 eller 2 ristede baguetteskiver (ikke overlapp skiver) og dryss jevnt med Gruyere. Smør til osten er smeltet og sprudlende rundt kantene, 3 til 5 minutter. La avkjøles i 5 minutter før servering.

Kjøkkenbenk

Serverer 6.

Cook's Note