Chef Art Smith deler sin oppskrift på en showstopping 12-lags kake!

Til Art Smith , tidligere Oprah Winfrey Sin personlige kokk og nå medeier av fem restauranter over hele landet, er dessert ikke valgfri - spesielt på Thanksgiving.

Livet kan være tøft, men litt søthet kan bidra til å lette det, sier Toppkokk mestere alun. Mat samler mennesker i gode og dårlige tider.

Relatert: Art Smith’s Hummingbird Cake

Denne spektakulære 12-lags sjokoladekake vil absolutt gi deg familie og venner til bordet. Det var en familiefamilie fra Smith, laget av moren og mormor , som begge døde av Alzheimers sykdom.

Når vi kommer sammen i ferien, husker vi mamma og bestemor, sier Smith, som oppdrar fire barn sammen med mannen sin, kunstneren Jesus Willow . Vi deler. Vi lager mat. Og vi hedrer minnene fra familien vår, som lærte oss det vi vet.

Smith jobber med Alzheimers Association for å øke bevisstheten om den uhelbredelige sykdommen og for å fremme samling rundt bordet i kampen mot #ENDALZ. Anslagsvis 5,8 millioner amerikanere lever med Alzheimers. Innen 2019 forventes tallet å øke til nesten 14 millioner.

En av de vanskeligste tingene med Alzheimers er å prøve å opprettholde normaliteten liv , og det kan hjelpe å komme sammen til måltider. De er stedet vi kobler sammen, sier han. Jeg mistet to utrolige mennesker på grunn av en sykdom som vi fremdeles lærer om. Det diskriminerer ikke. Det gir seg ikke. Så vi kan ikke heller.

I slekt: Kimberly Williams-Paisley sier morens kamp med Alzheimers sykdom lærte henne å si 'ja' til livet

Parade Daily

På kjøkkenet med kunst

Hans inspirasjoner

Min bestemor var syerske, men hun drev også et pensjonat og inspirerte meg med sin gjestfrihet. Og mor lærte meg å ha hjerte. Hun hjalp alle og var helt uselvisk. Og en av måtene de viste sin kjærlighet på var mat.

Hans første talent

Jeg var pianospiller, og jeg ønsket å dra til Juilliard. Så begynte jeg å lage mat, og jeg elsket tilfredsheten med å gjøre folk lykkelige. Jeg elsket å forberede noe - og det var en finale!

Hans motto

Det er ingen sinte mennesker, bare sultne mennesker.

Gå til komfortmat

Min mors kylling og dumplings.

Alltid i pantryet hans

Ramen nudler, peanøttsmør, masa, tortillas, bønner og ris

Hva han lager mat til barna sine

De elsker det når jeg lager en stor gryte med chili, og de spiser den med nachochips. Jeg lager dem popcorn og skjuler gummibjørner i det - de elsker det.

Denne oppskriften, overlevert fra oldemor til Smith, har tatt midtpunktet i mange Smith-familiefester. Den er full av nostalgisk appell og vekker varme minner, spesielt i løpet av ferien, og det er derfor Smith delte den med Alzheimers Association's Around the Table-kampanje som en deilig måte å utløse samtale og engasjement i kampen mot #ENDALZ.

Denne kaken er et morsomt prosjekt å takle, spesielt ved hjelp av en venn eller et familiemedlem. Hvis du ikke har fire like store kakepanner, eller ønsker å hoppe over trinnet med å vaske og koke pannene mellom batchene, kjøp et dusin billige aluminiumsfoliekakepanner i matbutikken. Når en batch kommer ut av ovnen, kan du ha den neste klar til å gå inn.

Deretter Art Smith’s Southern Oven Unfried Chicken

12-lags kake

Rangere det:

2.8 fra 17 Stemmer

• Serverer

  16-20

• Aktiv tid

  3 timer

• Total tid

  4 timer

• Skrive ut

Ingredienser

Kake:

• 4 & frac12; kopperallsidig mel, siktet
• 1 & frac12; tsbakepulver
• & frac14; tssalt
• 1 & frac12; kopper(3 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur
• 2 & frac12; koppersukker
• 6store egg, ved romtemperatur
• 3 kopperhelmelk
• 1 & frac12; tsvaniljeekstrakt

Ising:

• 3 koppersukker
• & frac12; koppusøtet kakaopulver, helst nederlandsk prosess, siktet
• 1 kopp(2 pinner) usaltet smør, terninger
• 1(12 oz) kan fordampet melk
• 1 ssvaniljeekstrakt
• Pekannøtter, til pynt

Nøkkelmerker

• 12-lags kake
• Alzheimers
• Art Smith
• kake
• oppskrifter

Veibeskrivelse

1. Plasser stativer i midten og nederste tredjedel av ovnen; forvarm til 375 °. Smør 4 (8- til 9-tommers kakepanner (du vil bake kaker i 3 omganger); stryk bunner med runder med bakepapir. Melpanner; tapp ut overflødig.

2. For å lage kake, sikt sammen mel, bakepulver og salt. Sikt blandingen igjen.

3. I en bolle med en stativblander utstyrt med et padlebeslag, pisk smør og sukker i høy hastighet 3 minutter eller til det er lys i farge og tekstur. Pisk inn egg, 1 om gangen. På lav hastighet, tilsett melblanding i 3 tilsetninger, veksler med melk, begynner og slutter med mel. Pisk til glatt, skrap ned sidene av bollen ofte med en gummispatel. Pisk inn vanilje. Bruke & frac34; smørkopp for hvert lag, spred røren jevnt i panner (det blir veldig tynne lag). Rap panner på benkeplaten flere ganger for å fjerne eventuelle luftbobler og fordele røren jevnt.

4. Svimlende panner på stativer slik at de er minst 2 tommer fra hverandre og sidene av ovnen og ikke rett over hverandre. Stek 10-12 minutter eller til de er faste når du berører dem i midten og begynner å trekke deg bort fra sidene av panne. Avkjøl i panner 5 minutter. Snu lag på ledningsstativ, fjern bakepapir og avkjøl helt. Vask og tilbered panner. Gjenta til alle 12 lagene er bakt og avkjølt.

5. For å lage glasur, i en stor gryte, kok sukker, kakao, smør og fordampet melk. Reduser varmen til middels lav; kok 3 minutter eller til glasuren har tyknet litt og er blank (den vil ligne sjokoladesirup og vil tykne når den avkjøles). Rør inn vanilje. La glasuren avkjøles til den er tykk nok til å spre seg, men fortsatt hellbar.

6. Legg et kakelag på et rist som er satt over en arkpanne. Spred med ca. ⅓ kopp glasur, slik at overflødig renner nedover sidene. Stakk gjenværende kaker, glasur hvert lag. (Hvis glasuren blir for tykk til å spre seg, må du gå tilbake til gryten og varme opp på svak varme mens du rører hele tiden.) Hell gjenværende glasur over kaken. Hvis du ønsker det, glatt glasur på kantene for å dekke sidene. Plasser pecanhalvdelene rundt den øverste kanten av kaken. La stå til glasur stivner. (Kaken serveres best den dagen den lages. For å oppbevare, dekk løst med plastfolie og avkjøl i opptil 1 dag.)

Kjøkkenbenk

Serverer 16-20.