Den beste ølbehandlede fisken og chipsen akkurat som du ville fått dem på en britisk pub

Det blir ikke mer engelsk enn fish and chips.

• Forfatter: Parade
• Publiseringsdato:

Hvis du vil vite hvordan du lager ordentlig fisk og chips , hvorfor ikke lære av en brite? Parade Kokken Jon Ashton viser deg hemmeligheten til å gjøre dem perfekt gylne og sprø hver gang.

I slekt: 55 Air Fryer fiskeoppskrifter så gode at du vil bli en pescatarian

Hva er Fish and Chips?

Fish and chips er et tradisjonelt engelsk måltid med stekt (vanligvis øl -strø) fisk og pommes frites (chips).

Hvilken type fisk er best for Fish and Chips?

Torsk er klassisk til fish and chips, men kveite ville vært en mer forhøyet versjon. Eventuell flakete hvit fisk, men torsk, sei, scrod, hyse og kveite fungerer.

Oppskrifter: De beste oppskriftene på torsk

Ingredienser til Fish and Chips

• 8 4 oz. torskefileter, ca 1-tommers tykke
• Salt og pepper
• 1 kopp maisstivelse
• 1 kopp brødmel (pluss ekstra for mudring av filetene)
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts bakepulver
• 1-½ kopper ingefærøl (vi foretrekker Gosling's)
• 2-½ pund store Yukon Gold-poteter, skrellet, kuttet i ½-tommers tykke staver
• 8 kopper peanøtt- eller rapsolje
• Sitronskiver

Nødvendig verktøy:

• Visp
• Stor bolle
• Bred gryte
• rillet skje
• Rimmet bakeplate

I slekt: Her er hvor mye fisk du bør kjøpe per person til middag, enten det er fileter, biffer eller hele fangsten

Hvordan lage Fish and Chips

1. Krydre fisken sjenerøst på begge sider med salt og pepper og sett tilbake i kjøleskapet til den skal steke. Visp maisenna, mel, hvitløkspulver og bakepulver sammen i en stor bolle.

2. Tilsett ingefærølet og visp til det er glatt. Dekk til med plastfolie og avkjøl i minst 20 minutter.

3. Tilsett olje i en stor kjele med termometer. Varm opp over middels høy varme til termometeret registrerer 250 ° F. Tilsett halvparten av potetene og stek, rør av og til, til potetene er møre og gjennomkokte, men ikke har fått noen farge, ca. 10–12 minutter.

4. Bruk en hullsleiv og overfør til tørkepapir for å renne av. Gjenta med de resterende potetene.

5. Øk varmen for å bringe oljen til 350 °F. Tørk fisken med tørkepapir og arbeid i grupper på 4, mudre inn melet, rist av overflødig mel, dypp deretter fisken i røren, la det overflødige dryppe tilbake i bollen.

6. Senk fisken forsiktig ned i oljen og stek til fisken er gjennomstekt og røren er gyldenbrun og sprø, ca 4 minutter på hver side.

7. Ha fisken over på en bakeplate og smak til med salt. Sett i forvarmet ovn for å holde seg varm. Gjenta med de resterende 4 fiskestykkene.

8. Så snart all fisk er stekt, tilsett chipsen tilbake i oljen og stek til den er sprø og gylden, ca. 4 minutter.

9. Bruk en hullsleiv til å overføre chips til papirhåndklær for å renne av; smak til med salt.

10. Plate fish and chips og server.

Beste tips

• Bruk av proteinrikt brødmel og korn stivelse gir en ekstra sprø røre som tåler dampen fra torsken.
• Å bruke en middels stivelsespotet gir de beste chipsene.
• Ingefærøl i røren tilfører kullsyre, som letter røren og gir en lysstyrke til fisken.
• Å blanchere potetene gjør at de steker raskere i oljen og de blir ikke så fete.

Hva du skal servere med fisk og chips

Fish and chips i seg selv er i utgangspunktet et komplett måltid, men den åpenbare dipsausen å servere til er tartar. Profftips: gå sjenerøs med mengden slik at det er likt forhold mellom fisk og tartarsaus med hver bit.

Når det gjelder hva du skal drikke til fish and chips, er øl det opplagte valget. Dette er på ingen måte en vinrett. Velg en ale, pilsner eller stout.

I slekt: 24 øl med lite kalorier

Flere fiskeoppskrifter å prøve:

• Filet-O-Fish
• Crispy Fish Fry
• Fish Taco Bowl
• Fisketaco
• Sprø ovnsstekt fiskesmørbrød
• Sjarmerende grillet fisk

• 8 Porsjoner

Ingredienser

Fisk og chips

• • 8 4 oz. torskefileter, ca 1-tommers tykke
  • Salt og pepper
  • 1 kopp maisstivelse
  • 1 kopp brødmel (pluss ekstra for mudring av filetene)
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts bakepulver
  • 1-½ kopper ingefær øl (vi foretrekker Goslings)
  • 2-½ pund store Yukon Gold-poteter, skrellet, kuttet i ½-tommers tykke staver
  • 8 kopper peanøtt- eller rapsolje
  • Sitronskiver

Forberedelse

1. Krydre fisken sjenerøst på begge sider med salt og pepper og sett tilbake i kjøleskapet til den skal steke.
2. Visp maisstivelse, mel, hvitløkspulver og bakepulver sammen i en stor bolle. Tilsett ingefæren øl og visp til det er glatt. Dekk til med plastfolie og avkjøl i minst 20 minutter.
3. Tilsett olje i en stor kjele med et termometer. Varm opp over middels høy varme til termometeret registrerer 250 ° F. Tilsett halvparten av potetene og stek, rør av og til, til potetene er møre og gjennomkokte, men ikke har fått noen farge, ca. 10–12 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til papirhåndklær for å renne av. Gjenta med de resterende potetene.
4. Øk varmen for å bringe oljen til 350 °F.
5. Tørk fisken med tørkepapir og arbeid i grupper på 4, mudre inn melet, rist av overflødig mel, dypp deretter fisken i røren, la det overflødige dryppe tilbake i bollen. Senk fisken forsiktig ned i oljen og stek til fisken er gjennomstekt og røren er gyldenbrun og sprø, ca 4 minutter på hver side. Ha fisken over på en bakeplate og smak til med salt. Sett i forvarmet ovn for å holde seg varm. Gjenta med de resterende 4 fiskestykkene.
6. Så snart all fisk er stekt, tilsett chipsen tilbake i oljen og stek til den er sprø og gylden, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre chips til papirhåndklær for å renne; smak til med salt.

---