Denne rissuppen med kyllingoppskriften er vietnamesisk komfortmat laget enkelt

Denne oppskriften fra den nye kokeboken 'Cook What You Have' fra Milk Street gjør vietnamesisk så tilgjengelig.

• Forfatter: Alison Ashton
• Publiseringsdato:

Denne varianten av supperis i vietnamesisk stil er fra Milk Streets nye kokebok, Lag det du har , som inneholder enkle, smakfulle retter med pantry og kjøleskapsstifter. Ofte servert til frokost, er det også en herlig lett kveldsmat for å varme opp en kjølig natt.

Ingredienstips: Kortkornet ris er ekstra stivelsesholdig, noe som gir dette suppe trøstende kremethet.

I slekt: Denne karriedrisen med reker og ananas bruker pantrystifter

[Utdrag fra Milk Street Lag det du har av Christopher Kimball. Copyright © 2019 av CPK Media, LLC. Fotografi av Connie Miller fra CB Creative. Brukt med tillatelse fra Voracious, et avtrykk av Little, Brown og Company. New York, NY. Alle rettigheter forbeholdt. Foto av Connie Miller fra CB Creative]

Rissuppe med kylling (kyllinggrøt)

• 4 Porsjoner

Ingredienser

• 2 liter lavnatrium kyllingbuljong
• 1 kopp kortkornet ris i japansk stil
• 3 mellomstore fedd hvitløk, fint revet
• 2 ts revet fersk ingefær
• 1 haug med løk, tynne skiver, hvite og grønne deler skilt
• ½ ts malt svart pepper, pluss mer etter smak
• 2 (8- til 10-oz) skinnfrie, benfrie kyllingbrysthalvdeler
• 1 ss fiskesaus
• Kosher salt, etter smak
• 
  

Forberedelse

1. I en stor gryte over middels høy, kombinere buljong, ris, hvitløk, ingefær, hvite deler av løkløk og pepper. Kok opp; tilsett kylling. Dekk til, reduser varmen til lavt og la det småkoke i 18–24 minutter eller til den tykkeste delen av kyllingen har en temperatur på 160 °F på et termometer med øyeblikkelig avlesning.

2. Bruk en tang til å overføre kylling til en middels bolle; sette til side. La risblandingen koke raskt over middels; rør inn fiskesaus. Dekk til og kok, rør av og til og juster varmen etter behov for å opprettholde en koking, 20 minutter eller til buljongen er tyknet og riskorn ikke lenger legger seg under overflaten.

3. Mens risen fortsetter å koke, riv kyllingen og sett til side. Når ris og buljong er ferdig, smak til og smak til med salt og pepper. Hell i 4 boller. Topp med strimlet kylling , løkløk, koriander og ekstra pepper. De suppe vil tykne som den står; om ønskelig, rør inn noen spiseskjeer vann eller buljong for å justere konsistensen.

---