Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Perfekt Roast Beef er enkelt



Finn Ut Antall Engel

Jeg fant dette fantastiske biffstykket i matbutikken og bestemte meg for at det var den perfekte tiden å lage litt deilig roastbiff. Å lage en perfekt stek er superenkelt - bare sørg for at du får et godt kuttbiff, krydre det ordentlig og vær oppmerksom på ovnens temperatur, så kommer det til å bli bra. Jeg sår alltid steken min i en stekepanne før jeg baker den - jeg elsker den sprø på utsiden, og jeg tror det virkelig hjelper å fange saftene inni.

Sørg for å bruke et ovnstermometer for å sikre at biffen er kokt til riktig temperatur. Ikke stol bare på de gitte ovnstidene - alles ovner er forskjellige, og du vil kutte i en perfekt stek.

Jeg elsker roastbiff juice , med pepperrot saus og min veldig lett Yorkshire pudding —Kanskje det er mitt britiske forfedre, eller kanskje jeg bare er en tradisjonalist.


Hvor lenge skal du tilberede roastbiff (temperatur, tid, pund)

Stek i ca 13-15 minutter per pund for sjeldne, 17-19 minutter for medium og 22-25 for gjennomstekt. Sjekk kjøttet med et termometer for å sikre at det er temperaturen du vil ha det: 145 ° F for medium sjeldne, 160 ° F for medium. Husk at kjøttet vil fortsette å koke mens det hviler, så fjern det fra ovnen når det er omtrent 5 ° F under temperaturen du vil at det skal være.

Perfekt Roastbiff

Av Ben Rayl

Rangere det:

3.1 fra 150 Stemmer

  • Serverer

    3-4

  • Aktiv tid

    20 min.

  • Total tid

    1 time 20 min.


Ingredienser

  • 2 kg (1 kilo)topp biff av biff, romtemperatur
  • olivenolje, for dryssing
  • salt
  • nykvernet pepper
  • 2 tstimian
  • 500 gnye poteter, halvert
  • toløk, skrelt og hakket
  • 3gulrøtter, skrelt og hakket
  • 2 pinnerselleri, grovhakket
  • 1 pærehvitløk, brutt i nellik og skrelt
  • tolaurbærblad

For au jus:

  • panna drypper fra steken
  • & frac12; kopprødvin
  • 2 kopperstorfekjøtt
  • 1 tssmør
Nøkkelmerker
  • storfekjøtt
  • middag
  • oppskrifter
  • stek
  • Roast Beef Cooking Time

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 425 F (220 C).

  2. Drypp oksekjøttet med litt olivenolje, og krydre det hele med salt, pepper og timian.

  3. Varm en støpejernspanne over høy varme, og svin biffen på alle sider til den er brunet, men ikke brent, ca 3-4 minutter per side.

  4. Ha grønnsakene og laurbærbladene i bunnen av en stekeform. Drypp med olivenolje og legg steken på toppen.

  5. Plasser steken i ovnen og stek i omtrent 15 minutter, og reduser deretter varmen til 375 F (190 C). Stek i ca 13-15 minutter per pund for sjeldne, 17-19 minutter for medium og 22-25 for gjennomstekt. Sjekk kjøttet med et termometer for å forsikre deg om at det er temperaturen du vil ha - 145 ° F for medium sjeldne, 160 ° F for medium. (Rist steken et par ganger mens du steker, og hold øye med grønnsakene. Hvis de begynner å brenne, kan du dekke til pannen med et folietelt.)

  6. Når oksekjøttet er kokt, fjern det fra ovnen og la det hvile på et brett, dekket med folie og et kjøkkenhåndkle, i omtrent 15 - 30 minutter. (Husk at kjøttet vil fortsette å koke mens det hviler, så ta det ut av ovnen når det er omtrent 5 ° F under temperaturen du vil ha det. Også på dette punktet, hvis grønnsakene ikke er kokt gjennom, returner de til ovnen til den er kokt mens biffen hviler.)

For å lage au jus:

  1. Tøm stekedryppene fra pannen gjennom en sikt i en middels gryte, og hold ut grønnsaksbiter eller skinn. Kok på høy varme til den begynner å koke, men vær forsiktig så du ikke brenner den.

  2. Hell i rødvinen, og la den koke og redusere i ca 5 minutter, omrør ofte. Tilsett kraften og rør godt sammen, tilsett deretter smøret og la det smelte. Hold deg varm og server over biff og puddinger.


Kjøkkenbenk

Serverer 3-4.

om forfatteren

Ben Rayl forfatter bloggen Komfortabel mat , som han startet i 2012. Han flyttet til Europa i 2019 etter en lang karriere i restaurantbransjen, og bor for tiden i København, Danmark. Sørg for å få nye oppskriftsoppdateringer følg komfortabel mat på Facebook .