Dette er virkelig sommerens beste biffsalat

Røykfylt chipotle chili i dressingen gir en like ved grillen stemning til denne enkle ovnsstekte pannen biff kveldsmat. Den er fra den nye kokeboken The Modern Proper av Holly Erickson og Natalie Mortimer .

[Utdrag fra The Modern Proper: Enkle middager for hver dag . © 2019 av Holly Erickson og Natalie Mortimer. Fotografering © av Eva Kolenko. Gjengitt med tillatelse fra Simon Element, og avtrykk av Simon & Schuster. Alle rettigheter forbeholdt.]

I slekt: Asiatiske biffspyd fra The Modern Proper

• 4 Porsjoner

Ingredienser

• 1½ lb skjørtbiff
• 2½ ts kosher salt, delt
• 1 ts nyknekket sort pepper, delt
• 1 middels zucchini, kuttet i 1-tommers terninger (ca. 2 kopper)
• 1 liten gul squash, kuttet i 1-tommers terninger (ca. 1 kopp)
• 9 ss ekstra virgin olivenolje, delt
• ½ kopp hakket koriander, pluss mer til pynt
• ¼ kopp hvitvinseddik
• ¼ kopp fersk limejuice (ca. 2 lime)
• 2 ss honning
• 1–2 chipotle chilipepper hermetisert i adobo (ca. 2 ss), hakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 4 kopper blandet salatgrønt

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til steking med rist plassert så nær varmekilden som mulig.

2. Pat biff tørk med papirhåndklær. Smak til med 1½ ts salt og ½ ts sort pepper. Legg på en plate.

3. I en middels bolle, sleng zucchini, gul squash, 1 ss olje, ½ ts salt og resterende ½ ts sort pepper.

4. I en liten bolle kombinerer du resterende ½ kopp olje, koriander, eddik, juice, honning, chipotles, hvitløk og resterende ½ ts salt.

5. Pensle 2 ss dressing på toppen av biffen. Stek i 4–6 minutter. Fjern platen fra ovnen. Snu biff; pensle med 2 ss dressing. Strø squashene rundt biffen. Stek i 4–6 minutter eller til den tykkeste delen av biffen har en temperatur på 135 °F på et termometer med øyeblikkelig avlesning. Fjern fra ovnen; la hvile 5 minutter.

6. Anrett grønt på et stort serveringsfat. Tilsett stekt squash. Skjær biff i tynne skiver på tvers av kornet; ordne på toppen av salaten. Skje gjenværende dressing over det hele. Pynt med koriander.