Martha Stewarts Mile-High Apple Pie
Finn Ut Antall Engel
Ingen dessert sier helt amerikansk som en gyldenbrun, perfekt avskallende, eplepai med dobbel skorpe. Selv om jeg liker alle slags desserter, tror jeg at jeg foretrekker et stykke deilig kake fremfor noe annet. Jeg elsker ikke bare å spise føtter , Jeg elsker også å lage skorpe, fyll og påfyll og bake dem til perfeksjon.
Og mer enn noen annen oppskrift, jeg elsker å tilberede denne. Den har nesten dobbelt så mange epler som de fleste kakeoppskrifter , og den høye høyden gjør den til en av de mest imponerende tingene du kan tilberede på et hjemmekjøkken og ta med til bordet.
En kombinasjon av epler gir en kake med den beste smaken; noen av favorittvariantene mine er Empire, Granny Smith, Cortland og Macoun.
Oppdag de beste 2o + pajoppskriftene for 4. juli. Eller prøv deg frem Pioneer Woman’s apple pie oppskrift , eller en velsmakende eplepai med ost .
Martha Stewarts Mile-High Apple Pie
Av
Rangere det:
Ingredienser
- & frac14; kopppluss 2 ss allsidig mel, pluss mer for støving
- 1oppskrift grunnleggende paideig (nok til topp- og bunnskorpe)
- 5 & frac12; lb.faste terteepler (ca 16), som Empire eller Granny Smith
- Saft av 2 sitroner
- 1 koppgranulert sukker
- 2 tsmalt kanel
- 3 sskaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 1stor eggeplomme
- 2 ssvann
- Sliping eller granulert sukker, til dryssing
- Vaniljeis, til servering (valgfritt)
Nøkkelmerker
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 450 ° F. På en lettmalt arbeidsflate, rull ut kakedeig (for bunnskorpen) til en 12-tommers rund, ca. 1 cm tykk, støvoverflate med mel etter behov for å forhindre at det sitter fast. Pensle overflødig mel. Sett deigen i en 9-tommers pajeplate. Trim til et & frac14; -tommers overheng; reserver avskjær. Dekk med plastfolie; avkjøl 30 minutter.
I mellomtiden kjevler du ut deigen (for toppskorpen) til en 14-tommers runde. Overfør til et bakepapirkledd bakepapir; dekk med plastfolie og avkjøl i 30 minutter.
Skrell og kjerne epler og skjær i tommer tykke skiver. Legg i en stor bolle; dryss med sitronsaft for å forhindre misfarging. I en liten bolle kombinerer du mel, granulert sukker og kanel. legg til epleskiver og kast til pels.
Fjern deigen fra kjøleskapet; legg epleblandingen i kakeskall, og ha den i en høy haug. Prikkfylling med smørbiter. Visp eggeplomme med vannet; ved å bruke en kringlebørste, strøk kanten av deigen lett med eggevask. Sentrer og legg annen deig rundt eplene; klipp av kanten av deigen, om nødvendig. Stopp kanten av toppdeigen mellom bunndeggen og kanten av pannen. Trykk forsiktig på begge lag deigen med fingrene langs kanten for å forsegle, og krymp som ønsket.
Bruk en paringskniv til å kutte flere dampåpninger oppi deigen. Børst overflaten lett med eggevask; dryss på slipesukker. Stek på et bakeplate 10 minutter (skorpen begynner å bli gylden).
Reduser ovnen til 350 ° F, roter kaken og fortsett å bake til skorpen er gyldenbrun og juice bobler, ca 1 & frac14; timer (telt med folie hvis skorpen blir for mørk). Overfør til et rist for å avkjøles helt før servering, med is om ønskelig.
Kjøkkenbenk
Lager 1 dobbel-skorpe 9-tommers kake.Lager en 9-tommers kake med dobbel skorpe.
om forfatteren
Gjengitt fra Marthas amerikanske mat av Martha Stewart. Copyright © 2019 av Martha Stewart. Foto copyright Romulo Yanes. Utgitt av Clarkson Potter, en divisjon av Random House, Inc. Tilgjengelig overalt bøker selges.
(Denne oppskriften ble først publisert i mai 2019 og oppdatert i juni 2020.)
