Fordampet mot kondensert melk

AV. i Williamsburg, Virginia, skriver:

Hva er forskjellen mellom fordampet melk og kondensert melk? Og hvorfor er disse produktene laget i det hele tatt?

Marilyn svarer:

Produktene er laget for bruk i matlaging. I begge er omtrent 60 prosent av vannet i fersk melk fjernet. De behandles på veldig forskjellige måter, noe som gir dem individuelle kvaliteter, men hovedforskjellen er at kondensert melk alltid er søtet. Det er flott for paiefyll, puddinger og mer. Fordampet melk, som er usøtet, er bra for supper og som fløte for kaffe og te. Det fungerer også bra for retter der det ønskes en kremaktig tekstur. Begge produktene er meget stabile, så de er enkle å ha til rådighet for forskjellige bruksområder.