Forrettbordet vårt er den perfekte måten å sette i gang julefesten på

Tilby gjestene rikelig med vakre, deilige småretter uten å ødelegge det store måltidet.

• Forfatter: Alison Ashton
• Publiseringsdato:

Kom i feriestemning med et charcuteriebrett som er så mye mer. Til ditt klassiske tilbud av kjøtt og ost, bland crunchy og kremet med sprø ostewafere og krydrede nøtter, pisket gresskardip og syrlig tranebær- eller fikenchutney. Bruk urter og sesongens dekorasjoner for å pynte det hele – og grav i!

Bordet vårt er laget med en kombinasjon av kjøpte godsaker (ost, kjøtt og chutney) og hjemmelagde komponenter. The Smoked Mandel og Sharp Cheddar Wafers er fra den nye kokeboken Preppy kjøkken av John Kanell , mannen bak den populære bloggen med samme navn. Kanell anbefaler å holde seg til en skarp cheddarost for 'bedre cheesy smak når bakt,' og du kan velge en røkt versjon for enda mer røykfylt smak. 'Prøv å bruke andre salte mandler som wasabi eller salt-og-eddik for en vri på disse cheesy kjeksene,' legger han til.

Andre DIY-komponenter er våre krydrede kandiserte valnøtter (også deilig smuldret over is eller yoghurt) og pisket gresskar-geitostdip.

Tips : Bruk favorittkjekskjærene dine til å lage festlige osteformer.

I slekt: Gjør dette morsomt Fru Maisel -Era Bacon-Cheddar Ost Ball Oppskrift.

[Oppskrift på røkt mandel og skarpe cheddarvafler er hentet fra Preppy kjøkken . Copyright © 2022, John Kanell. Fotografi Copyright © 2019 av David Malosh. Gjengitt med tillatelse fra Simon Element, et avtrykk av Simon & Schuster. Alle rettigheter forbeholdt. Krydret kandiserte valnøtter og pisket gresskar-geitost-oppskrifter av Alison Ashton.]

I slekt: Se alle våre feriesnackbrettideer

Røkt mandel- og cheddarvafler, krydret kandiserte valnøtter og pisket gresskar-geitostdip

Ingredienser

Røkt mandel og cheddar wafers

• ¾ røkte mandler
• 1¼ kopper universalmel, pluss mer til støvtørking
• 8 oz skarp cheddarost, strimlet
• 2 ts maisstivelse
• ¼ ts kosher salt
• ¼ ts kajennepepper
• ½ kopp (1 pinne) kaldt usaltet smør, i terninger
• 2 ss helmelk
• ¼ kopp valmuefrø (valgfritt)

Krydret kandiserte valnøtter

• 8 oz valnøtthalvdeler
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss smør, smeltet
• ¼ ts malt koriander
• ¼ ts kajennepepper
• Kosher salt og nykvernet sort pepper, etter smak

Pisket gresskar-geitostdip

• 1 (15-oz) boks gresskarpuré
• 1 (4-oz) pk geitost (eller fetaost)
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• 1½ ts hakket fersk rosmarin, delt
• 2 fedd hvitløk, revet
• Kosher salt og nykvernet sort pepper, etter smak

Forberedelse

Røkt mandel og cheddar wafers

1. Puls mandler i en foodprosessor til de er finhakket. Tilsett mel, ost, maisenna, salt og pepper. Bearbeid til blandingen er smuldrete og godt kombinert. Tilsett smør; bearbeid til blandingen ligner store brødsmuler. Med prosessor løping , tilsett melk sakte. Fortsett å blande til en deigball begynner å dannes.

2. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate; elt noen ganger for å danne en ball. Del deigen i to; form hvert stykke til en 2-tommers rund stokk. Legg valmuefrø, hvis du bruker, i et jevnt lag på en middagstallerken. Rull utsiden av hver stokk i valmuefrø. Pakk hver vedkubbe godt inn i plastfolie. Avkjøl minst 2 timer og opp til over natten.

3. Forvarm ovnen til 350°F. Kle en stekeplate med bakepapir.

4. Skjær 1 deigstokk i 1/8-tommers tykke runder. Plasser runder 1 tomme fra hverandre på forberedt bakeplate. Stikk hull i midten av hver omgang med gaffel. Stek i 14-17 minutter eller til de er gyldenbrune i bunnen. Avkjøl 2 minutter på bakepapir. Overfør til et rist; avkjøles helt. Gjenta med gjenværende deigstokk. Oppbevar avkjølte oblater i en lufttett beholder i opptil 4 dager.

Lager ca 50 kjeks.

Krydret kandiserte valnøtter

1. Forvarm ovnen til 400°F.

2. Fordel valnøtter i ett lag på en bakeplate. Stek i 8-10 minutter eller til de er ristet, rør en gang.

3. Kombiner i en liten bolle brunt sukker og de resterende ingrediensene.

4. Fjern bakeplaten fra ovnen. Drypp med smørblanding, bland for å kombinere. Fordel i ett lag. Stek i 5 minutter. Avkjøl helt. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil en uke.

Gir ca 2 kopper.

Pisket gresskar-geitostdip

1. Hell gresskar i et dørslag med papirhåndkle. La stå i 20 minutter.

2. Kombiner gresskar, ost, olje, juice, 1 ts rosmarin, hvitløk, salt og pepper i en middels bolle. Bruk en stavmikser utstyrt med visptilbehør og pisk til den er lett og kremaktig. Overfør dip til en serveringsbolle. Dryss over resterende ½ ts rosmarin.

Gir ca 2 kopper.

---