Grønn gudinne og Muhammara! Disse sunne sommerdippene er kremaktige og fulle av fiber og probiotika

Disse sommerlige dippene ser og smaker overbærende ut, men de er store helseforsterkere også – slik at du kan føle deg bra med å grave i!

Denne Green Goddess-dippen hjelper magen din på to måter: Yoghurt er en probiotisk mat, som betyr at den er en kilde som er bra for tarmbakterier, og forskningskoblinger som spiser en avokado en dag med en større overflod av forskjellige tarmbakterier. Server med oppskårne grønnsaker, som crunchy jicama, som er en flott kilde til prebiotisk fiber som mater gunstige tarmmikrober. Denne dippen fungerer også som en salatdressing (fortynnet med litt ekstra virgin olivenolje, sitronsaft eller til og med vann), slengt på grillet kylling eller fisk, eller slengt med dampede poteter for en sommerlig siderett.

Uttales 'm'hmara' (og betyr 'rød' på arabisk), denne plantebaserte dippen, fra Yumna Jawad av den populære bloggen Feel Good Foodie , serveres i hele Midtøsten. Både paprika og valnøtter har rikelig med fiber, og forskning finner at de kan bidra til å gi næring til gode tarmbakterier. Server denne dippen med pitabrød eller pitabrød. Det er også deilig som krydder på smørbrød, slengt med pasta eller på pizza i stedet for tomatsaus.

Ingredienstips: Syrlig granateplemelasse er en signaturingrediens i matlaging fra Midtøsten. Jawad bruker den i alle slags dressinger og marinader. Du finner den på markeder i Midtøsten, noen supermarkeder og selvfølgelig på nettet. Det er også enkelt å lage: Reduser ganske enkelt granateplejuice (som Pom Wonderful) til det er konsistensen av melasse.

I slekt: Få mest mulig ut av sommeraubergine med denne kremete, tarmvennlige dippen

[Muhammara Dip oppskrift av Yumna Jawad; Super Green Goddess Dip av Alison Ashton]

Green Goddess Dip og Muhammara Dip

• Gir ca 2 kopper hver Porsjoner

Ingredienser

Green Goddess Dip

• ½ kopp fersk estragon
• 1 haug gressløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 kopp vanlig gresk yoghurt
• 1 avokado, uthulet
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 ansjoser
• 1 sitron, juicet
• Kosher salt og nykvernet sort pepper, etter smak

Muhammara Dip

• 1 (12-oz) krukke stekt rød paprika, drenert
• 1 kopp valnøtter, ristet
• ½ kopp brødsmuler
• 3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss ekstra til pynt
• 1 ss granateplemelasse (eller balsamicoglasur eller 1 ss sitronsaft pluss ½ ts honning)
• 1 ts malt spisskummen
• ½ ts cayennepeper
• ¼ ts salt
• 1 fedd hvitløk
• Persille hakket, til pynt

Forberedelse

Green Goddess Dip

1. Ha de første 3 ingrediensene i en foodprosessor; puls for å finhakke. Tilsett yoghurt og de resterende ingrediensene; bearbeid til glatt, pause for å skrape ned sidene av bollen. Smak til, og tilsett mer salt, pepper og/eller sitronsaft etter behov.

Muhammara Dip

1. Plasser de første 9 ingrediensene i foodprosessor; bearbeid på høy hastighet i 1–2 minutter eller til den er jevn, og ta en pause for å skrape ned sidene av bollen. Overfør til en liten serveringsbolle. Drypp over olivenolje og strø over persille.