Hvordan lage mandelbiscotti (Cantucci) fra Stanley Tucci: Søker etter Italia

Er det noen andre som drømmer om å spise seg gjennom Italia? Nå som den første økten av Stanley Tucci: Søker etter Italia har kommet til en slutt, kan jeg ikke la være å mimre om alle de kulinariske høydepunktene han delte i løpet av hver episode.

Du husker kanskje at detFlorentinsk biffer en standby for toskansk middag, men husker du hva lokalbefolkningen i området liker til dessert? Måltider i Toscana er vanligvis avkortet med et glass Vin Santo, en glatt dessertvin og Almond Biscotti (Cantucci) . Jeg deler min enkle oppskrift på biscotti med deg her i dag, og jeg håper du liker det snart. Bortsett fra dessert, er det den perfekte snacken når som helst med en kopp kaffe eller espresso og deilig til frokost også.

Hvordan spiser italienere Biscotti?

En ting jeg husker besteforeldrene mine gjorde etter middagen hver kveld, var å dyppe en mandelbelagt biscotti i et lite glass Vin Santo. For dem og de fleste italienere er det ikke noe mer tilfredsstillende.

Hvordan lage Biscotti

Ordet biscotti betyr to ganger bakt, som refererer til metoden for matlaging.Deigen blir formet til stokker, bakt, avkjølt og bakt igjen.Ved å bake dem to ganger mister de overflødig fuktighet og blir en tørr, solid informasjonskapsel perfekt for dypping. Selv om det er tidkrevende, er biscotti en av de utrolig enkle å lage informasjonskapslene. Ingen spesiell utstyr er nødvendig; bare en mikseskål, visp og et par stekeplater.

Etter at biscotti er bakt en gang, og får avkjøles i ca. 20 minutter og skives i skiver, legges de på sidene og skyves tilbake i ovnen for å bake igjen. Jo lenger de baker, jo hardere, skarpere og deiligere blir de.

På grunn av sin tørrhet kan biscotti lagres i lange perioder, noe som gjør dem til den ideelle desserten i de fleste italienske husholdninger. Du vet aldri når Nonna kan komme innom.

For mer Søker etter Italia oppskrifter, prøv:

• Pasta Amatriciana
• Pasta alla Norma
• Kalvekjøtt Milanese
• Tagliatelle Bolognese

Almond Biscotti (Cantucci)

Rangere det:

0,0 fra 0 Stemmer

• Gjør at

  2 dusin

  
  

• Aktiv tid

  1 time

• Total tid

  2 timer

• Skrive ut

Ingredienser

• 3 kopperallsidig mel
• 1 koppgranulert sukker, pluss mer for dryssing
• 1 kopphele mandler
• 2 tsbakepulver
• 2 tsanisfrø (valgfritt)
• Finrevet rist av 1 sitron
• & frac14; tssalt
• 3store egg
• tostore eggeplommer
• 2 tsvin santo eller annen søt vin
• 1stor eggehvite, slått

Nøkkelmerker

• mandelkjeks
• Autentisk italiensk
• Cooking The Episode
• Italienske informasjonskapsler
• Italiensk dessert
• Stanley Tucci
• Stanley Tucci: Søker etter Italia

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 °. Legg et bakepapir med bakepapir. I bollen med en stående mikser utstyrt med et padlebeslag, kombiner melet med 1 kopp granulert sukker, mandler, bakepulver, anisfrø, sitronskall og salt. Tilsett hele eggene, eggeplommene og vin santo og pisk i lav hastighet til det dannes en stiv, smuldret, litt klebrig deig.

2. Snu deigen på en lettmalt arbeidsflate og elt den 2 eller 3 ganger til den bare kommer sammen. Del deigen i 3 like store biter og form hver til en 12-for-1 & frac12; -tommelstokk. Overfør stokkene til det tilberedte bakeplaten. Pensle toppen av stokkene med eggehviten og dryss lett med sukker. Stek stokkene i midten av ovnen i 25 minutter, eller til de er lettbrune og litt faste. La stokkene avkjøles i 30 minutter på bakeplaten, og overfør dem til et skjærebrett.

3. Mens stokkene fremdeles er varme, skjær dem i them-tommers skiver med en skarp takkete kniv. Ordne cantucci på bakeplaten, skjær sidene ned, og stek, snu en gang, til de er gyldne, ca 25 minutter.

Kjøkkenbenk

Gjør to dusin.