Jen Hatmakers Peppercorn Beef Indrefilet-oppskrift er en underholdende julehit

Denne elegante oppskriften er også en av de enkleste i den populære 'For the Love'-podcasterens nye kokebok.

• Forfatter: Alison Ashton
• Publiseringsdato:

Denne hovedretten fra den nye kokeboken Mat disse menneskene av Jen Hatmaker er et spesielt måltid ment å imponere. Det er også en av de enkleste oppskriftene i boken, lover Hatmaker, vert for de populære For kjærligheten podcast. 'Men det føles så fancy.'

Hatmaker delte noen forberedelsestips:

Kjøp det beste biff du har råd til. «Ikke bli forbanna når du ser prislappen på en hel indrefilet av storfe,» sier Hatmaker, som kjøper sin fra en gammeldags slakter. 'Du kjøper i utgangspunktet ukuttede filet mignon for alle.' Spør også slakteren om et midtsnitt steke (noen ganger merket chateaubriand).

Tilpass pepperroten etter smak. Bruk mer eller mindre for å slå den biten opp eller ned. 'Jeg elsker dette forholdet fordi det ikke overdøver Fancy Meat, men du kan justere dette slik du foretrekker,' sier Hatmaker.

Legg til et snev av sødme. Å drysse biffen med sukker kan kanskje overraske deg, men det er et triks Hatmaker plukket opp fra venninnen Ree Drummond (Pioneer Woman) for å balansere de andre sterke smakene. Det hjelper også biffen med å utvikle en deilig skorpe mens den stekes.

[Tilpasset fra Mat disse menneskene av Jen Hatmaker. Copyright © 2019 av Jen Hatmaker. Gjengitt med tillatelse fra Harvest, et avtrykk fra HarperCollins Publishers.]

I slekt: Få hattemakerens pepperkakekrydder nederlandsk babyoppskrift

Pepperkorn-Crusted Biff Indrefilet Med Pepperrotkrem

• 6 Porsjoner

Ingredienser

• 1 (4-lb) indrefilet av storfe
• 1 kopp rømme
• ½ kopp majones
• ¼ kopp tilberedt pepperrot
• 3 ss hakket fersk gressløk
• 1 ss eplecidereddik
• 2 ss kosher salt, pluss mer etter smak
• Svart pepper, etter smak
• 1 ss sukker
• ½ kopp hele sorte pepperkorn, knust med en kjevle inne i en plastpose
• ½ kopp (1 stav) smør, smeltet

Forberedelse

1. En time før steking, fjern indrefilet fra kjøleskapet; la stå i romtemperatur.

2. Forvarm ovnen til 475°F.

3. I en liten bolle, visp rømme, majones, pepperrot, gressløk, eddik og salt og pepper etter smak. Avkjøl til den skal serveres.

Fire. Dryss indrefilet over det hele med 2 ss salt og sukker. Legg knuste pepperkorn i en stor tallerken eller panne og press alle sider av krydret indrefilet inn i dem slik at kjøttet er belagt. Legg indrefileten på en rist, legg den i en langpanne og sett inn et kjøtttermometer. Stek i 20-25 minutter eller til termometeret registrerer 120° til 125°F for medium rare. (Litt sjelden for deg? Gå et par minutter til.)

5. Fjern indrefilet fra ovnen; overføre til et stort fat. Hell smeltet smør over steke . telt med folie; la den hvile i minst 10 minutter før du skjærer den på tvers i 1-tommers tykke skiver.

6. For å servere, lag oppskåret biff rundt et stort fat. Server med pepperrotkrem.

---