Melissa Clarks kremete pasta med en panne med bacon, egg, grønnsaker og urter vil løse middagsdilemmaet ditt

Du kan til og med gjøre den uten kjøtt.

• Forfatter: Alison Ashton
• Publiseringsdato:

Denne solide kveldsmaten, fra Melissa' Clark sin nye kokebok, Middag i ett , tar et stikkord fra tradisjonell spaghetti carbonara, men fyller den med grønnsaker og tilbereder alt i bare én panne. 'Den er like kremaktig som den klassiske versjonen, men mye mer fargerik og aldri så litt lettere,' sier Clark.

For å gjøre den kjøttfri: Bytt ut 8 oz sopp i terninger bacon , la soppen virkelig brune før du tilsetter løken.

I slekt: Melissa Clarks Bright One-Pan kyllingoppskrift

[Oppgitt fra Middag i ett . Copyright © 2019 av Melissa Clark. Fotografer copyright © 2019 av Linda Xiao. Publisert av Clarkson Potter, et avtrykk av Random House. Foto av Linda Xiao.]

Bacon og egg spaghetti med grønnsaker og urter

• 3–4 Porsjoner

Ingredienser

• 2 store egg
• 3 store eggeplommer
• ½ kopp revet parmesanost
• ½ kopp revet pecorino Romano-ost, pluss mer til servering
• 1 ss nykvernet sort pepper, pluss mer til servering
• 1½ ts kosher salt, delt, pluss mer etter behov
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 6 oz bacon, i terninger
• 1 middels løk, i terninger
• 12 oz spaghetti
• 8 oz babyspinat, hakket
• 1 kopp revne friske basilikumblader
• 
  

Forberedelse

1. I en middels bolle, visp egg, eggeplommer, oster, pepper og en klype salt.

2. Varm olje over middels i en stor sautépanne. Legge til bacon ; kok, rør av og til, i 8–10 minutter, eller til fettet har smeltet og kantene er sprø. Legg løk i pannen; øke varmen til middels høy. Stek i 5–7 minutter eller til løken er gyldenbrun.

3. Hvis spaghetti ikke vil ligge flatt i pannen, bryt den i to. Tilsett spaghetti, 4½ kopper vann og 1 ts salt i pannen. Kok uten lokk, rør og vend ofte, 12–14 minutter eller til spaghetti er gjennomstekt, men fortsatt al dente. Hvis pannen tørker gjennom før pasta er gjennomkokt, tilsett litt mer vann.

4. Fjern pannen fra varmen. Rør inn eggeblandingen, rør godt. Legge til spinat , i partier når det begynner å visne, basilikum, persille og resterende ½ ts salt. Rør til alt er godt innlemmet. Dekk til og la stå i 2 minutter for å la spinaten koke helt. avdekke; kaste igjen. Server umiddelbart, garnert med ekstra pecorino og pepper, om ønskelig.

---