Prue Leith og Paul Hollywood deler en titt bak kulissene på The Great British Baking Show

Du kan kanskje kjenne ham igjen med hans stående blåøyde stirring, henne ved hennes karakteristiske fargerike klær og funky briller. De er Paul Hollywood og Prue Leith , dommer på det utrolig populære, helt bingeworthy The Great British Baking Show , streamer nå Netflix . Showet viser amatørhjemmebakere som konkurrerer hver uke i en trio av skremmende utfordringer. Den første utfordringen er signaturbaken for å vise frem hver deltagers favorittoppskrift, etterfulgt av en mystisk teknisk utfordring og en showstopper bedømt for profesjonell kvalitetsteknikk og smaker.

Som de fleste matkonkurranser viser, kan bakeutfordringene være anspente og resultatene enten fantastiske eller katastrofale, men det er den engelske landsbygda (som en britisk fest på landsbyens grønt med den lokale presten som kommer inn for å dømme, sier Hollywood), noen av de merkelig-til-amerikanere ingrediensene og navnene og yin-yang personlighetene til dommerne som er sentrale ingredienser til showets enorme suksess.

Jeg er ikke emosjonell overfor noen i teltet, sier Hollywood, som aldri henter ord når han gir sin vurdering. Bakere kan skjelve når han ser hardt på arbeidet deres, men hans berømte Hollywood-håndtrykk - som han utdeler ved sjeldne anledninger når han virkelig er imponert av en bakers innsats - er ettertraktet nesten like mye som vinnernes trofé.

Relatert: Paul Hollywood deler oppskriften på hans Yuletide Fortune Cookies

Med sin varme, hip- mormor stemning, har Leith en mykere tilnærming og må sjekke sitt ønske om å tilby hjelp. Jeg synes det er veldig vanskelig hvis jeg ser på noe, og jeg må fortelle dem at det ikke er riktig, og så er de på randen av tårer, innrømmer hun. Det er veldig vanskelig å ikke trekke seg litt tilbake og være for snill. Jeg må tvinge meg selv til å si hva jeg synes heller enn hva de vil høre.

Det som dommerne har til felles er kotelettbaking. Hollywood, 53, som nettopp fullførte sin 10. sesong på showet, begynte sin konditorkarriere med å jobbe i farens bakeri, steg til hovedbaker på noen av Storbritannias landemerkehoteller og til slutt lanserte sin håndverksmessige brødlinje før han fikk sin store TV-pause som dommer på showet i 2010.

Sør-Afrika-fødte Leith, 79, har nettopp avsluttet sin tredje sesong etter å ha tatt over for tidligere meddommer Mary Berry . Leith er en kulinarisk legende i Storbritannia, etter å ha eid en restaurant med Michelin-stjerne, drevet et par matlagingsskoler, forfattet en rekke kokebøker (og flere romaner) og vært en bærebjelke på britiske matlagingsshow.

Relatert: Prue Leith’s Ginger Ice Cream

Baking Up Memories

Dommerne er kittet over at showet er en slik hit. Vi har gjort bakingen kult, sier Hollywood. Det er en global suksess, ikke bare en britisk. Faktisk er det morsmålsversjoner av showet i land så fjerntliggende som Tyrkia og Thailand. Og Hollywood er også dommer i den amerikanske versjonen, The Great American Baking Show på ABC. Sesong fem har premiere denne måneden.

En del av showets appell er at baking er en veldig nostalgisk ting og virkelig utløser minner fra barndommen, sier Leith. Det gjelder spesielt denne tiden av året, når så mange av oss bruker tid på kjøkkenet og baker familie oppskrifter til høytiden.

Hollywood husker bestemorens julepudding, komplett med den gamle britiske tradisjonen med sixpence-stykker begravet inni. Å se julepuddingen komme inn fra kjøkkenet, flamme, og så bare ha en stor øse, og nan min har lagt inn sixpence - alt som bare skriker jul til meg, sier han.

Vi gjør alt det fortsatt, sier Leith. Jeg lager en julepudding og får barna til å ønske seg når de rører den!

Den varme og fuzzy følelsen gjennomsyrer The Great British Baking Show. Mens klokka tikker på , konkurransen er helt godmodig. Deltakere hjelper hverandre regelmessig, og seerne blir varme over kameratskapet - spesielt amerikanske fans pleide å ha et jevnt kosthold med hard konkurranse om enorme pengepremier.

Jeg møter amerikanere som aldri kan tro det, sier Leith. De kan ikke tro at det ikke er penger i det, og til slutt gir vi bare [vinneren] et trofé.

Til slutt vil dommerne at showet deres skal være inspirerende. Jeg håper at det folk lærer når de ser på, er de små tipsene og teknikkene og smakene, ikke bare fra bakerne, men også fra oss, sier Hollywood. Forhåpentligvis vil folk ønske å prøve det og innse at baking ikke er noe å være redd for.

I slekt: De 22 beste kjendiskokbøkene i 2019 for kokken eller bakeren i livet ditt

Bak kulissene til The Great British Baking Show

Det er ingen forfalskning!

Showets produsenter produserer aldri katastrofer eller oppmuntrer til det, sier Leith. Åpenbart, hvis noen dropper noe, håper de at kameraene er der fordi det alltid er bra TV. Men de får dem aldri til å slippe det igjen.

Vokt dere for interessant

Når jeg sier 'interessant', mener jeg: 'Jeg ville ikke gjort det hvis jeg var deg' eller 'Vær veldig forsiktig', sier Hollywood.

Utfordringene

Deltakerne får beskjed om den første utfordringen og showstopper-utfordringen når de blir kastet, og de er velkomne til å øve dem i løpet av uken. De som vinger den ender opp med å forlate ganske tidlig, sier Hollywood.

Pass på den tekniske utfordringen

Dette er den som baker ikke gjør det vet på forhånd, og det er ofte uklart - hentet fra en av Leiths eller Hollywoods kokebøker. (En nylig teknisk utfordring ble kalt Tarts From Hell på showets Instagram; alle bakerne klarte ikke å lage vellykkede Maids of Honor-terter med ostemassefylling.) Bakere får minimale instruksjoner og en del av kryptiske råd fra dommerne. Tekniske utfordringsoppskrifter er forhåndstestet av en av showets hjemmeøkonomer for å hjelpe produsenter med å sette en frist som er utfordrende, men gjennomførbar.

Skjønnhetsskuddet

Mange amerikanske matlagingsprogrammer inneholder raske redigeringer for å skru opp dramaet. Men The Great British Baking Show spesialiserer seg på lange, dvelende skudd. Vi bruker 15 sekunder på å bare se på en kake, sier Hollywood. Det er en evighet i TV-tid!

Hvorfor et telt?

Teltet (det briterne kaller et festtelt) husker ettermiddagste og føtter (fester) på landstedene. Det tilfører også et annet overraskelseselement til baking: været.

Rettene

Ja, noen vasker dem for hånd (oppvaskmaskin kan lage for mye støy under et show) og sørger for at hver baker har alt de trenger.

Gafler i baklommene

Noen kameramenn er beskyldt for å piske ut en gaffel for å prøve bakene nesten før filmingen er ferdig!

(Tom Hovey)

De søte tegningene!

Illustrator Tom Hovey , som har jobbet med showet siden sesong en, anslår at han har laget over 3000 illustrasjoner av deltakernes kreasjoner. Du kan se (og kjøpe) noen av dem på nettstedet hans .

I slekt: De 42 beste britiske showene du kan streame, fra Outlander til Den eneste måten er Essex

The Great British Baking Show Baking Lingo

Ser på The Great British Baking Show , det er klart at USA og Storbritannia virkelig er to nasjoner atskilt med et felles språk. Her er en ordliste med noen brukte britiske bakervilkår.

Bake : brukes som både et substantiv for å referere til bakevarer (som i en god bake uten fryktet soggy bunn) og et verb (som i På merkene dine, sett deg ... bake!)

Bap : en myk brødrull, som en burgerrull

Kjeks : hva amerikanere kjenner som informasjonskapsler

Finkornet sukker : superfine eller bakersukker

Eccles kaker : små, runde flassete bakverk fylt med rips

Fe kaker : cupcakes, men med drypp av glasur istedenfor masse frost

Lim : en håndpai med velsmakende fylling

Beviser : korrektur, som ved å la deigen heve

Pudding : hva britene kaller noen type dessert. Briter kalte det vi kjenner som pudding en vaniljesaus.

Svamp : en lettteksturert kake. Deltakerne lager ofte en spesielt lett versjon kalt en genoise og en tradisjonell Victoria-svamp (laget med mer fett og, ja, oppkalt etter dronning Victoria).

Brettbake : en kake bakt i en firkantet eller rektangulær panne og kuttet i firkanter

Treacle : det vi kjenner som melasse

Relatert: Paul Hollywoods Individual Lemon Meringue Pies

Parade Daily

The Great American Baking Show

Ønsker du en ekstra hjelp med morsom feriebaking? Catch Paul Hollywood og James Beard Award-vinnende konditor Sherry Yard når de bedømmer 10 amatørbakere på firedelingen Flott amerikansk bakeutstilling , premiere torsdag 12. desember kl. ET på ABC.