Purre er deilig og notorisk vanskelig å vaske – her er hvordan du gjør det

Vi har din steg-for-steg guide.

• Forfatter: Elizabeth Narins
• Oppdatert dato:

Med tanke på all smaken de tilfører supper , buljonger, salater, braiser og stekte frites, purre *bør* regnes som kongelige i løken og hvitløken familie . Saken er imidlertid at de er så notorisk vanskelige å rengjøre at de ofte blir degradert.

Vanskeligheten stammer fra det faktum at purre høstes fra bakken; de spiselige delene (de hvite stilkene) vokser under jordoverflaten. Dessuten består denne nedre stilken av lag som ganske enkelt ser ut til å tiltrekke seg jordsmuler: 'Smuss kan komme inn i sprekkene langs stilken,' forklarer Martin Bucknavage , senior medarbeider for mattrygghet hos Penn State Extension i Pennsylvania.

Unødvendig å si, utilstrekkelig skuring før du lager mat kan gjøre en skikkelig rot av enhver oppskrift som krever purre. (Finnes det noe verre enn å oppdage et sandkorn mens du spiser, når det gnisser mellom tennene?!) For å omgå en slik skjebne uten å unngå purre helt, les deg opp om den beste måten å vaske dem på, ifølge Bucknavage.

I slekt: Potet-purre suppe

Hvordan vaske purre

• Trinn 1: Trim rotstammen omtrent en halv tomme oppover stilken og kast.
• Trinn 2: Kutt den grønne delen av stilken og kast (eller lagre for aksjer).
• Trinn 3: Halver det hvite stilkområdet horisontalt, og skjær deretter hver halvdel på langs.
• Trinn 4: Ta lagene fra hverandre og skyll dem under avkjøling løping vann, gni forsiktig stilkene for å løsne rusk. Alternativt kan du legge lagene i et grunt fat fylt med vann og forsiktig gni stilklagene der; skitten vil synke og stilkene vil flyte.
• Trinn 5: Tørk og skjær purre i skiver i henhold til oppskriftens anvisninger.

I slekt: 10 rengjøringshack for å spare tid og penger

---