Ukens grønnsak: Agurker
Finn Ut Antall Engel
'Sylteagurker er agurker som ble utsolgt.' – Mitch Hedberg
Finnes det noen grønnsak som er mer forfriskende enn en agurk? Skarpe og kjølige, disse grønnsakene i varmt vær gir en mildt søt crunch til sommersalater og kjølte supper .
De er også en av de mest allsidige grønnsakene som finnes – de passer godt sammen med tonnevis av grønnsaker, frukt og sommerkjøttretter, og uansett hva Mitch Hedberg sier, er de like deilige syltede som ferske.
Her er det du trenger å vite om matlaging med agurker:
Når de er i sesong: Agurker er i sesong i de varmere månedene, og er best fra tidlig til midten av sommeren.
Smaksammensetninger: Agurker har en mild, ustøtende smak, noe som betyr at de passer godt sammen med en rekke sterkere smaker, for eksempel salt fetaost, sesamolje og alle slags eddik. Deres kjølende egenskaper gjør dem til ideelle følgesvenner for krydrede kjøttretter, for eksempel indiske karriretter. De passer også bra med praktisk talt alle andre typer grønnsaker i salater, for eksempel tomater, paprika, løk og fersk mynte.
Slik velger du: Sørg for å velge faste agurker uten skrumpning eller bløte flekker. Vanlige mørkegrønne skjæreagurker er vanligvis åtte til 10 tommer lange med litt knotete hud, mens engelske agurker generelt er lengre, slankere og blekere i fargen.
Slik lagrer du: Agurker vil vare rundt tre til fire dager lagret i crisperen.
Hvordan forberede: Mange dagligvarebutikker belegger agurker i voks, så sørg for å skrelle dem eller skrubb grundig før du bruker dem! Det er greit å spise agurkskallet friskt fra hagen. Det er ikke nødvendig å skrape ut frøene, men noen foretrekker det av estetiske grunner.
Hvordan lage mat: ikke. Agurker er best rå, kastet i salater eller blandet inn i forfriskende kalde sommerdressinger, supper og sauser. Hvis du vil lage pickles , se etter Kerby-agurker, en kort humpete variant som er ideell for konservering.
Våre favorittoppskrifter på agurk:
Crunchy sitron-pepper kylling og agurksalat
