Umiddelbar favoritt! Italiensk romkake er den mest perfekte desserten på alle måter

Denne luftige rom-gjennomvåte kaken er lagdelt med sjokolade- og vaniljedeigkrem, besatt med nøtter og er utenom denne verden deilig!

• Forfatter: Theresa Greco
• Publiseringsdato:

Vokser opp, hver kakeverdig anledning i vår familie ble feiret med en Italiensk romkake ; en lagdelt svamperkake dynket i rom og fylt med vanilje- og sjokoladedeigkrem. Populær i Italiensk-amerikansk bakerier i hele South Philadelphia og områdene rundt, ble romkake også kjent som Italian Wedding Cake på grunn av at den ofte dukket opp, sammen med kakebrett , på bryllupsdessertbordet.

Jeg er ikke redd for å innrømme at mitt første forsøk på å lage denne romkakeoppskriften – tilbake i 1992 – var en fullstendig katastrofe. Jeg kalkulerer det opp til mine nybegynnere bakeferdigheter. Etter mange år med middelmådige forsøk på å mestre dette lagdelt dessert , Jeg har endelig satt sammen en oppskrift som tett etterligner det jeg husker jeg spiste som barn.

Hva er italiensk romkake?

Den nøyaktige opprinnelsen til romkaken er ekstremt tvilsom. Selv om den løst ligner den italienske Zuppa Inglese og den engelske trifle, antas romkaken, slik vi har blitt kjent med den, en likørvåt kake lagvis med vanilje og sjokoladekrem, å være en italiensk-amerikansk oppfinnelse. Det er fire grunnleggende komponenter til en italiensk romkake:

1. Genoise svampkake
2. Sjokolade- og vaniljedeigkrem
3. Romsirup
4. Smørkremfrosting eller stabilisert kremfløte (avhengig av hvem du spør)

Hvordan lage italiensk romkake

Jeg skal ikke lyve, dette er nok en av de mest intense kakene jeg lager, men en bit av denne dekadente og smakfulle desserten, og du vil vite at den var verdt all hypen. Gjennom årene har jeg funnet ut at nøkkelen til å lage denne kaken er å dele hver av de fire komponentene ovenfor i små trinn laget over flere dager. Kakelagene kan enkelt stekes på forhånd og fryses til de skal brukes. De rom sirup holder seg i kjøleskapet i opptil en uke. Både sjokolade- og vaniljedeigkremen trenger minst en dag på å stivne. Dette etterlater frostingen som den eneste gjenstanden som skal lages på monteringsdagen.

Hvordan bygge en italiensk romkake

Byggingen av kaken gjøres også best i trinn:

1. Start med lagene med svampekake spredt ut på benken.
2. Bruk en konditorkost eller skje og bløtlegg ett av lagene med romsirup.
3. Fordel et lag med konditorkrem over toppen - ditt valg vanilje eller sjokolade.
4. Topp med et nytt lag med svampekake og gjenta bløtleggingsprosessen.
5. Topp med den motsatte konditorkremen etterfulgt av det øverste kakelaget. Krem kan dryppe ut på sidene og dette er helt greit.
6. Dekk kaken med smørkremfrosting og dytt forsiktig knuste nøtter (enten mandler eller cashewnøtter ) inn i sidene av kaken til pynt.

Hva skal man drikke med italiensk romkake?

Når det kommer til det beste romkakeparet, er den ideelle drikken et rykende varmt krus med italiensk kaffe . Illy-merket er min preferanse, siden det er dristig, men likevel glatt, på smak, så det komplementerer kakens sødme.

Beste italiensk romkakeoppskrift

• Varighet
• Koketid
• Forberedelsestid
• 1 kake Porsjoner

Ingredienser

Til svampekaken

• 1 kopp mel
• 1/2 ts salt
• 6 store egg skilt
• 1 kopp sukker
• 1 ts krem ​​av tartar
• 3 ss vann
• 1 ts vanilje

For vaniljekonditorkremen

• 1 1/4 kopper melk
• 1 ts vanilje
• 3 store eggeplommer
• 1/4 kopp sukker
• 2 ss mel
• 2 ss maisstivelse

Til sjokoladekremen

• 1 1/4 kopp melk
• 1 ts vanilje
• 3 store eggeplommer
• 1/4 kopp sukker
• 2 ss mel
• 2 ss maisstivelse
• 2 gram revet halvsøt sjokolade

For romsirupen

• 2 gram sukker
• 4 gram vann
• 2 gram mørk rom

For smørkremen

• 1/2 kopp matfett
• 1/2 kopp smør
• 1 ts vanilje
• 4 kopper siktet melis
• 2 ss fløte eller melk

Forberedelse

Til svampekaken

1. Forvarm ovnen til 350 grader F og plasser risten i midten av ovnen
2. Smør innsiden av 3 kakeformer med smør og kle bunnen av formene med bakepapir
3. Bland mel med salt i en liten bolle og sett til side.
4. I en stående mikser, pisk eggehvitene på middels hastighet til de blir skummende (ikke stive) og tilsett deretter kremen av tartar og fortsett å blande til hvitene blir klare.
5. Tilsett ½ kopp sukker sakte ned langs siden av bollen og øk hastigheten på mikseren til det dannes myke, men ikke stive topper. Skrap innholdet over i en annen bolle og sett til side
6. Bruk den første bollen, tilsett eggeplommene og pisk på høy hastighet i 3 til 5 minutter til den har fått lysere farge og blandingen 'bånder' når vispene er hevet.
7. Tilsett sakte resterende sukker, kaldt vann og vanilje i eggeplommene, bland til det er blandet.
8. Sikt melet inn i eggeplommene i to tilsetninger, og vend det forsiktig sammen med en slikkepott.
9. Overfør blandingen til tilberedte panner og stek i ca. 20 til 30 minutter til den er gjennomstekt; ca. 20 minutter.
10. Ta ut av ovnen, avkjøl og kjør kniven forsiktig rundt kanten for å løsne og snu den til rist. Etter helt avkjølt, pakk inn og avkjøl eller frys.

For vaniljekonditorkremen

1. Bland sukker, vanilje og eggeplommer i en middels varmefast bolle. Sikt mel og maisenna sammen og tilsett deretter eggeblandingen, bland til du får en jevn pasta.
2. I mellomtiden, kok opp melken og vaniljestangen i en kjele (bare til melken begynner å skumme opp). (Hvis du får noen stykker egg (curdling) i blandingen, hell gjennom en sil.)
3. Hell så eggeblandingen i en middels gryte og kok på middels varme til det koker, mens du visper hele tiden. Når det koker, visp blandingen konstant i ytterligere 30 til 60 sekunder til den blir tykk. Fjern fra varme.
4. Hell over i en ren bolle og dekk overflaten umiddelbart med plastfolie for å unngå at det dannes skorpe. Avkjøl til romtemperatur. Hvis den ikke brukes med en gang, avkjøl til nødvendig, opptil 3 dager. Visp eller rør før du bruker for å bli kvitt eventuelle klumper som kan ha dannet seg.

Til sjokoladekremen

1. Bland sukker, vanilje og eggeplommer i en middels varmefast bolle. Sikt mel og maisenna sammen og tilsett deretter eggeblandingen, bland til du får en jevn pasta.
2. I mellomtiden, kok opp melken og vaniljestangen i en kjele (bare til melken begynner å skumme opp). (Hvis du får noen stykker egg (curdling) i blandingen, hell gjennom en sil.)
3. Hell så eggeblandingen i en middels gryte og kok på middels varme til det koker, mens du visper hele tiden. Når det koker, visp blandingen konstant i ytterligere 30 til 60 sekunder til den blir tykk. Fjern fra varme. Tilsett sjokolade til den varme konditorkremen. Rør til det er smeltet.
4. Hell over i en ren bolle og dekk overflaten umiddelbart med plastfolie for å unngå at det dannes skorpe. Avkjøl til romtemperatur. Hvis den ikke brukes med en gang, avkjøl til nødvendig, opptil 3 dager. Visp eller rør før du bruker for å bli kvitt eventuelle klumper som kan ha dannet seg.

For romsirupen

1. Kok opp sukker og vann under konstant omrøring. Avkjøl til romtemperatur og tilsett romen.

For smørkremfrosting

1. I stor bolle, fløte forkorting og smør med elektrisk mikser.
2. Tilsett vanilje.
3. Tilsett sukker gradvis, en kopp om gangen, og pisk godt på middels hastighet. Skrap sidene og bunnen av bollen ofte.
4. Når alt sukkeret er blandet inn, vil glasuren virke tørr. Tilsett melk og pisk på middels hastighet til det er lett og luftig.

---