Ukens Veggie: Summer Squash
Finn Ut Antall Engel
(iStock)
Hvordan, jeg tenkte, jeg var da med denne kjernen, / Denne squashen, denne herren. - William Shakespeare , The Winter’s Tale
‘Gul squash’ kan referere til noen få forskjellige grønnsaker. De to vanligste variantene er den gule crookneck-squashen, som har en ujevn overflate, og den gule sommer-squashen, som har en rett nakke og glatt hud.
Med sin tynne, spiselige hud, små frø og mykt kjøtt er sommerkvash lett å tilberede og tilfører farge og tekstur til sommersalater, supper og grillfatet.
Når de er i sesong : Sommer squash og crookneck squash trives i mildt vær og er i sesong fra tidlig til sensommeren.
Smaksoppkoblinger : Den milde, uoffisielle smaken av sommer squash betyr at den fungerer godt med sterkere, skarpere smaker, inkludert grillet kjøtt, tomater, basilikum, mynte og ingefær.
Hvordan velge : Se etter squash med fast, feilfri hud og kjøtt (crookneck squash har naturlig humpete kjøtt).
Hvordan du oppbevarer : Sommer squash varer lengst når den oppbevares i plastposer i sprøen. Ikke vask squashen før du kjøler den, da ekstra eksponering for vann vil føre til raskere ødeleggelse. Squash er en delikat grønnsak; vær forsiktig så du ikke blåser den!
Hvordan forberede: Klipp av gjenværende stilk i den bredere enden før bruk. Mange skraper ut frøene, men du kan spise hele sommerkvashen, inkludert hud, frø, kjøtt og til og med blomstene. Crookneck squash har også spiselig hud, men det kan være lurt å skrelle hvis det er for tøft.
Hvordan lage mat: Både gul sommer og crookneck squash er utmerket bakt, stekt, grillet eller inkludert fersk i salater. De er også deilig revet i supper, brød og pannekaker. Noen til og med sauter og spiser blomstene fra squashplanter.
Våre favoritt sommer squash oppskrifter:
