Hva i helvete er Romanesco og hvordan lager du det?

En av de mer uvanlige grønnsakene vi har kommet over, Romanesco ser ut til å være en del psykedelisk brokkoli, delvis fremmed liv skjema.

Hva er Romanesco?

Romanesco (noen ganger kalt Romanesco Broccoli eller Roman Blomkål) eksisterte ikke alltid i natur . Mange botanikere mener at det var resultatet av selektiv avl fra italienske bønder på 1500-tallet.

Det er faktisk en spiselig blomst fra familie som inkluderer brokkoli, blomkål, rosenkål og kål. Det smaker veldig likt blomkål, men med en litt nøtter, jordligere smak.

Selvfølgelig er den mest fascinerende delen av Romanesco utseendet. Dens spiralformede knopper danner en naturlig tilnærming til en fraktal, noe som betyr at hver knopp i spiralen er sammensatt av en serie mindre knopper. (Husker du Fibonacci-sekvensen fra skolen? Spiralene følger samme logaritmiske mønster).

Relatert: 23 av de merkeligste matvarene fra hele verden

Hvordan lage romanesco

Du kan bruke den som blomkål i oppskrifter, og den holder opp til mange forskjellige tilberedningsmetoder.

Romanesco kan serveres rå, lettkokt eller gjennomstekt, sa Mario Batali i en kolonne for Seattle Times sist høst. Jeg pleier å sautere den langsomt med hvitløk og sitronskall, og punkterer med rød pepperflak for zing.

Det er også deilig dampet og lett krydret med olivenolje og rødvineddik.

Andre oppskrifter krever bare å feste fetteren til blomkål med salt, pepper og hvitløkspulver.

Romanesco er i sesong fra sen sommer til tidlig høst, og det kan ofte bli funnet på lokale bondemarkeder, spesielt langs østkyst. Akkurat som når du handler for vanlig brokkoli eller blomkål, se etter faste, tunge hoder uten misfarging eller visne blomster. Oppbevar i kjøleskap, i en tett forseglet pose.

I slekt: 25 sunne plantebaserte middager

Beste romanesco- og blomkåloppskrifter

Hver av disse oppskriftene ville virkelig tillate romanesco å skinne. Det fascinerende fraktalmønsteret vil komplimentere hver av disse rettene, det samme gjør den unike smakprofilen.

• Stekt Romanesco og gulrøtter med estragonsaus
• Romesco hvitløk reker med courgette nudler
• Grønn gudinne karbonadesalat
• Pioneer Woman’s Curried Blomkål
• Buffalo Blomkål

Har du prøvd Romanesco? Hva syntes du?

Neste: Hva pokker er en fiddlehead Fern og hvordan spiser du den?