Hva i helvete er en fiddlehead Fern og hvordan spiser du den?

Visste du at visse bregner er spiselige? Mennesker har lenge forsøkt å bruke ville bregner som grønnsaker, og i middelalderen trodde mange til og med at bregnesporer ga usynlighet.

Hva er fiddlehead bregner?

Bregner har kanskje ikke overnaturlige egenskaper, men de kan legge til en deilig nøtteaktig knase i salater og veggie-sideretter. En av de vanligste variantene er fiddlehead bregne, så oppkalt etter sin spiralform som ligner en fiolin.

Fiddlehead bregner er unge bregner som ennå ikke har utfoldet seg i voksne vokser. De er i sesong i bare noen få uker hver vår , selv om de er tilgjengelige året rundt i frossen eller syltet form. De er hovedsakelig forages for hånd , en oppgave best overlatt til fagfolk, ettersom mange bregner ligner felehode, men er ikke alltid trygge å spise.

Mange beskriver smaken av fiddlehead bregner som en krysning mellom asparges og baby spinat, mens andre oppdager hint av artisjokk, sopp og en generell nøtteaktig aroma.

Relatert: 23 av de merkeligste matvarene fra hele verden

Hvordan spise fiddlehead bregner

(Gulai Pakis. Foto: VeganMenu)

Når du velger fiddleheads, hold deg til lyse grønne, tett oppviklede varianter. Skyll bregnene flere ganger i kaldt vann, og bruk så snart som mulig for å sikre at den delikate smaken bevares. Fiddleheads bør aldri konsumeres rå, og de best dampes eller sauteres og tilsettes til sitrusholdige, smørrike retter, akkurat som asparges.

Beste fiddlehead bregneoppskrifter

Fiddleheads er populære i indonesisk mat. En klassisk rett er Fern curry, ’Der unge feleheads blir tilberedt i en kokosnøtt saus med chili pepper, sitrongress, gurkemeieblader og andre krydder.

Andre gode fiddlehead bregneoppskrifter inkluderer:

• Sauterte Fiddlehead Ferns
• Stekt Fiddlehead Ferns med Feta
• Fiddlehead Fern Soup
• Syltede Fiddlehead Ferns

Har du noen gang smakt et felehode? Hva syntes du?

Neste: Hva pokker er en Kiwano-melon og hvordan spiser du den?