Hva er hemmeligheten til store middagsruller? Pluss: 3 morsomme variasjoner!

Dette er tiden på året da folk ønsker å finne tips for å lage den fuktigste kalkunen som ovnen deres kan produsere. Men ikke la kalkunens dagdrømmer distrahere deg fra de andre rettene for Takkofferbord .

Hvis du har en oppskrift på middagsruller som har vært i din familie ’S oppskriftsboks for generasjoner , krever det sannsynligvis skoldet melk. Da besteforeldrene dine lagde middagsruller, skaldet de melk av helsemessige årsaker. De jobbet med upasteurisert melk som måtte skoldes for å drepe bakterier.

I dag kan du trygt kjøpe pasteurisert melk på markedet. Så er det noen god grunn til å skåle melken i bestemor Marias oppskrift på middagsruller i disse dager? Faktisk ja! Skåldet melk endrer smaken av brødproduktet ved å gi den ferdige bakte varen en rikere smak. Også noen av proteinene i ikke-skåldet melk kan blandes med gluten i deigen og forstyrrer hevingsprosessen. Oppskrifter som krever skoldet melk produserer brød som har lettere tekstur.

Velg en panne med tykk overflate i bunnen. Varm melk over middels flamme og rør. Når melken danner bobler og begynner å heve, fjern den fra flammen og la melken avkjøles. Det er viktig å la den skoldede melken avkjøles før deigen tilberedes. Ellers begynner eggene å kryptere når de blandes sammen med den varme melken.

Du kan lage disse rundstykkene til Thanksgiving-bordet, men de er enkle å lage til middag hver natt i uken. Og ikke glem å prøve variantene listet opp nedenfor.

Perfekte middagsruller

Rangere det:

0,0 fra 0 Stemmer

• Gjør at

  12 ruller

• Aktiv tid

  15 min.

  
  

• Total tid

  35 min.

• Skrive ut

Ingredienser

• 2 koppermel
• 2 sssukker
• 1 ssbakepulver
• 1 tssalt
• 1 koppmelk, skoldet og avkjølt
• 8 sssmør, smeltet og avkjølt, 2 ss reservert for børsting på muffins
• toegg, godt slått

Nøkkelmerker

• brød
• oppskrifter
• ruller
• side

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 375F.

2. Smør muffinsform.

3. Bland egg, melk og smeltet smør. Tilsett de tørre ingrediensene.

4. Bland til mel bare er blandet. Ikke rør til det er glatt.

5. Skær røren i muffinsformer.

6. Pensle toppen av ukokte ruller med noe av det reserverte smøret.

7. Stek i 25 minutter og børst det resterende smøret halvveis i koketiden.

   
   

Kjøkkenbenk

Lager 12 ruller.

Cook's Note

om forfatteren

Alice Knisley Matthias er en mor til to gutter som elsker å handle rare, men sanne fakta. Hun skriver om mat, familie, utdanning og hage. Hun elsker å lage mat, dyrke friske urter, og tror på en organisk livsstil for familien sin på kjøkkenet og hagen. Arbeidene hennes har dukket opp i Eating Well, Highlights for Children, Boys 'Life, Chicken Soup for the Soul, What to Expect, Cook n ’Scribble og en America's Test Kitchen Cook's Country Cookbook. Hun er en vanlig blogger for Kids Discover og forfatteren av urte kjøkken .