100+ matvarer som aldri utløper (eller i det minste ikke veldig lenge)

I likhet med mange av oss som lever under beskyttelsesordrer for å redusere spredningen av coronavirus, har du sannsynligvis endret måten du handler og lager dramatisk de siste ukene. Først anbefalte helseeksperter å ha minst to ukers matvarer tilgjengelig, så var det 30 dager, og enda lenger er bedre.

Det er smart - hvis du eller noen i husstanden blir syk, et velfylt pantry ikke-bedervelig mat betyr at du vil ha det du trenger for å kjøre ut den strenge karantenen som følger med en COVID-19-diagnose. Og i alle fall betyr opplagring færre turer ut til butikken (eller færre leveranser) og derfor mindre potensiell eksponering for viruset.

Men hvor lenge varer alle disse matvarene egentlig? Vi spurte ekspertene.

Hva betyr virkelig datoer på matetiketter?

De forskjellige datoene på merkelappene er forvirrende for forbrukerne, og noen hevder at de bidrar til matsvinn fordi folk kaster mat som kanskje ikke er i topp kvalitet, men som fremdeles er helt trygg å spise.

Faktisk er morsmelkerstatning det eneste produktet med føderalt påbudt bruk etter dato, og det skal aldri brukes etter den datoen.

Bortsett fra det, bestemmes disse datoene på etiketten av produsenter som retningslinjer for å sikre optimal kvalitet:

• Best-By: er produsentens forslag om best kvalitet og smak. Dette har ingenting med sikkerhet å gjøre.
• Bruk innen: den siste datoen som er anbefalt av produsenten for forbruk (unntatt morsmelkerstatning, som aldri skal brukes etter bruksdatoen)
• Selg av: heller ikke noe med sikkerhet å gjøre, men en indikasjon til en forhandler hvor lenge det skal vises et produkt
• Frys av: produsentens forslag om å utvide kvaliteten forbi et produkts hylle liv

Med det i tankene er mange matvarer helt trygge å konsumere forbi disse datoene så lenge de er lagret riktig.

Hovedspørsmålet du må stille deg når du bestemmer holdbarheten til en mat er, hvor utsatt er den for bakterievekst? sier Janilyn Hutchings , CP-FS, en sertifisert mattrygghetsekspert hos StateFoodSafety, et selskap som utvikler matsikkerhetssertifisering og opplæringsprogrammer for regulatoriske, restaurant- og gjestfrihetskunder.

Den kommersielle hermetiseringsprosessen reduserer antall bakterier til trygge nivåer og forsegler maten mot ytterligere bakterievekst, sier Hutchings.

Hvis noe er utdatert, stol på sansene dine for å avgjøre om det er trygt å spise. Kast alt som bare utseende dårlig, med tydelige tegn på mugg, et mørkt eller fet utseende, tegn på skadedyrsangrep eller vannskader på emballasjen. Kast bokser som er bulkete, hovne, korroderte eller rustne.

Hvis det ser bra ut, må du snuse testen. Et av de største problemene med ikke-hermetiske hyllestabile ingredienser er at naturlig forekommende oljer som finnes i produktet kan bli harsk over tid, sier kokk. Michele Sidorenkov , R.D., av Mitt tusenårs kjøkken .

Enhver motbydelig lukt, spesielt en gresskledd eller malinglignende aroma, legger Hutchings til, er et tegn maten har ødelagt.

I slekt: 28 Must-Haves i karantene kjøkken

12 ikke-forgjengelige matvarer Egentlig Aldri utløpe

Disse matvarer som ikke er forgjengelige varer virkelig på ubestemt tid, lagret uåpnet på et kjølig, tørt og mørkt sted:

1. Baking soda: varer på ubestemt tid, selv om den kan miste sin syrende kraft over tid. For å teste, kombiner 2 ts eddik og & frac14; ts natron. Hvis det bobler, er du klar.
2. Bønner og belgfrukter (tørket generelt). Merk : jo eldre bønner, jo lenger tid trenger de å suge og lage mat. Gjelder også:
   • Svarte bønner
   • Svartøyede erter
   • Cannellini bønner (hvite nyrebønner)
   • Garbanzo bønner (kikerter)
   • Flotte nordlige bønner
   • Nyrebønner
   • Linser
   • Lima bønner
   • Navy bønner
   • Pinto bønner
   • Soyabønner
   • Splitte erter (tørket)
3. Mais sirup
4. Sprit: Unntak : kremlikører - på grunn av meieriet, følg etiketten angående bruk etter datoer.
5. Honning (rå): Naturlig sukker, høy syre og lav fuktighet sørger for at dette flytende gullet varer evig (arkeologer har til og med gravd ut spiselig honning i gamle egyptiske graver). Men det kan krystallisere seg over tid. Ingen bekymringer - bare sett glasset i en panne med varmt vann for å flytende.
6. Lønnsirup (ren)
7. Salt: ikke-jodisert salt (som naturlig havsalt) varer evig. Men selv jodisert bordsalt har ganske lang holdbarhet - fem år.
8. Krydder (tørket): De mister aromaen og smaken over tid, men er trygge å spise på ubestemt tid.
9. Sukker, inkludert
   • Granulert sukker
   • Melis
   • brunt sukker
10. Eddik, inkludert:
    • Eplecidereddik
    • Balsamico eddik
    • Destillert eddik
    • rødvinseddik
    • Riseddik (ikke krydret)
    • Hvitvinseddik
11. Vaniljeekstrakt (rent)
12. hvit ris

I slekt: Karantenekjøkkenet: Hvordan erstatte ingredienser som en proff

93 ikke-forgjengelige matvarer som varer veldig lenge

Disse matvarene varer kanskje ikke for evig , men de vil oppbevares uåpnet på et kjølig, tørt, mørkt sted et par år til tiår, med mindre annet er oppgitt:

1. Mandler: frys opptil to år
2. Aprikos syltetøy
3. Avokadoolje
4. Bygg
5. Kjeksblanding
6. Beef rykkete (uåpnet)
7. Bouillonterninger
8. Kakeblanding
9. Hermetiske artisjokker
10. Hermetisert asparges
11. Hermetiserte bønner og belgfrukter
12. Hermetiske rødbeter
13. Hermetisert ost
14. Hermetisert chili
15. Hermetisert chili paprika (inkludert chipotles)
16. Hermetisert mais
17. Hermetisert fisk (tunfisk, laks, muslinger, sardiner, sild osv., Uåpnet)
18. Hermetisert kjøtt (kylling, corned beef , deviled skinke, etc., uåpnet)
19. Hermetisert sopp
20. Hermetiske erter
21. Hermetisert gresskar
22. Hermetiserte paprika
23. Hermetisert spaghetti
24. Hermetisk surkål
25. Hermetisert spinat
26. Hermetiske søtpoteter
27. Rapsolje
28. Kapers
29. Cashewnøtter: frys opptil 2 år
30. Champagne: vintage ting vil holde 20 år eller mer. Selv mindre rarifisert musserende vin er god opptil fire år.
31. Chiafrø (hele): fire år i fryseren
32. Kylling buljong
33. Sjokolade (mørk)
34. Sjokoladesirup (uåpnet)
35. Kakaopulver (usøtet)
36. Kokosmelk (hermetisk)
37. Kokosolje
38. Kaffe (øyeblikkelig): varer i opptil 20 år. Frys uåpnet malt kaffe opp til to år og hele bønner opp til tre.
39. Kakedeig (kjøpt eller hjemmelaget): frys opptil ett år
40. Matlagingsspray
41. Mais (frysetørket)
42. Maismel
43. Crackers
44. Dill sylteagurk
45. Tørket frukt
46. Tørket chili
47. Tørket sopp
48. Energibarer
49. Fiskesaus
50. Mel (hvit, full hvete): opptil to år i fryseren
51. Gelatinblanding (som Jell-O)
52. Ghee (klargjort smør i indisk stil)
53. Drue gelé
54. Grits (øyeblikkelig)
55. Hardt godteri
56. Hardtack: Jepp, den blide cracker / kjeksen som drev soldater, pionerer og sjøfarere fra før.
57. Varm saus
58. Øyeblikkelige bønner
59. Øyeblikkelig dukkertblanding (for eksempel fransk løk)
60. Øyeblikkelig puddingblanding
61. Øyeblikkelig suppe
62. Kamut
63. Nasjon
64. Melasse
65. Makadamianøtter: frys opptil to år
66. Måltidsklare måltider (MRE)
67. Sennep
68. Havregryn
69. Oliven olje
70. Oliven (hermetisert)
71. Pannekake / vaffelmiks
72. Pasta (tørket)
73. Peanøttsmør: i en krukke (uåpnet) opptil 2 år i kjøleskapet. Pulverisert peanøttsmør varer opptil 15 år
74. Pekannøtter: frys opptil to år
75. Popcorn (upoppet)
76. Potetflak (øyeblikkelig poteter)
77. Pulveriserte egg
78. Melkepulver
79. Pozole (hominy, tørket)
80. Quinoa
81. Ramen nudler (tørket)
82. rødvin
83. Havregryn
84. Sesamfrø (stekt)
85. Jeg er pil
86. Stavet
87. Jordbærgelé
88. Te
89. Tomatpasta (i et rør)
90. Grønnsaksbuljong
91. Grønnsaksforkortelse
92. Hvete (hard rød)
93. Hvete (myk hvit)

Med mindre du er en hardcore dommedagsforbereder, gjør du det ikke trenge mat å stille rundt i år eller til og med tiår. Og av den grunn er det en god ide å sjekke pantry og frysebutikk regelmessig for å bruke stifter som nærmer seg bruksdatoen eller best-by-date (igjen, for best kvalitet) og fyll på med nyere pris.

I slekt: Pro Chefs ’Pantry and Freezer Must-Haves

Parade Daily

BONUS: Overraskende mat du kan fryse

Disse ikke-forgjengelige matvarene varer ikke for evig eller til og med år, men å stikke dem i fryseren kan forlenge holdbarheten til opptil ni måneder:

• Smør
• Margarine
• Ost: hard eller semi-hard ost (som parmesan, Asiago, Romano, cheddar, sveitsisk) i en blokk, strimlet eller skiver
• Delikjøtt (ferdigpakket)
• Tofu (tapp vannet, pakk det tett inn i plastfolie og oppbevar det i en kraftig frysepose)
• Tortillaer (mel, mais, hjemmelaget eller kjøpt i butikken)

Hva er de beste måtene å lagre mat på?

Fuktighet, lys, varme og luft oppfordrer alle bakterier til å vokse, og det er derfor du vanligvis ser veibeskrivelse for å oppbevare mat i en lufttett beholder på et kjølig, tørt, mørkt sted. Yup, som din store memaws old-school rotkjeller.

Det verste stedet du kan ha hyllestabile matvarer er under en vask, i et skap nær komfyren eller i garasjen fordi disse stedene er mer utsatt for fuktighet og temperaturendringer, advarer Sidorenkov.

Frysing er et annet alternativ, sier Hutchings. Det stopper bakterieveksten, og frossen mat er teknisk trygt å spise for alltid. Det større spørsmålet om frossen mat er ikke om det er trygt, men om det fortsatt smaker godt, bemerker hun. Jo lenger mat er frossen, jo mer går kvaliteten nedover.

Mens kjøling absolutt reduserer bakterieveksten for å forlenge holdbarheten til mat, er det ikke et alternativ for langvarig lagring.

Tenk også på fuktigheten som ligger i et produkt - jo mindre det har, jo lenger varer det. For eksempel kan uåpnede hermetiske bønner vare opptil fem år, men tørkede bønner er trygge å spise i flere tiår.

Deretter er her alt du trenger å vite om mattrygghet under koronaviruspandemien