Pickles er knasende, deilig og vanedannende - men er de sunne? Her er hva ernæringsfysiologer sier

Pickles er litt polariserende - folk elsker dem enten eller hater dem. Hvis du faller inn i leiren med å elske salt-eddik-knase-kombinasjonen som gjør en sylteagurk hva den er, har du sannsynligvis lurt på et eller annet tidspunkt: Er sylteagurk sunn?

Beising er en av de eldste metodene for å konservere grønnsaker, og ifølge denne tidslinjen for sylteagurk , som gjør agurker til pickles, dateres tilbake til 2019 f.Kr. På 1400-tallet tok Christopher Columbus med sylteagurk til Amerika - angivelig for å avverge skjørbuk på skipene - og i det neste århundre dyrket nederlandske bønder agurker i Brooklyn, og New York City ble sentrum for den kommersielle sylindustrien.

Med andre ord har den mektige sylteagurk eksistert i ganske lang tid. Men fra et ernæringsperspektiv, er vanlig konsum av sylteagurk en god idé? Vi snakket med ekspertene for å se.

Er pickles sunne?

Agurker, som utgjør mesteparten av sylteagurk, har lite kalorier, men høye næringsstoffer, inkludert vitamin C og K, samt magnesium, kalium og mangan. Agurker er også omtrent 96% vann , noe som gjør dem til et godt valg for de som søker hydrering, og en av grunnene til at de er et populært tillegg til grønne juice. Andrea Johnson , MS, RDN, bemerker at sylteagurk ikke inneholder mye næringsstoffer bortsett fra natrium. For noen som leter etter en mat med lite kaloriinnhold, lite fett og generelt høyt vanninnhold - som også har plass til natrium i dietter —Så vil sylteagurk fungere.

Brigid Titgemeier , funksjonell medisin RD og grunnlegger av Maten min er helse , sier at det største problemet med noen kjøpte sylteagurk er konserveringsmidler og andre unødvendige ingredienser. Titgemeiers råd om å lese sylteagurk er: Se opp for konserveringsmidler som natriumbenzoat, polysorbat 80, propylenglykol og majssirup med høy fruktose. Hun påpeker at Vlasic Whole Dill Pickles inneholder gule 5 og ogsånaturlige smaker, som er et begrep som lesere bør være kjent med, da det kan være misvisende.

I slekt: 8 enkle pickles oppskrifter

Å lage sylteagurk hjemme er enkelt og en av de beste måtene å sikre at ingrediensene er førsteklasses og ingenting ekstra tilsettes. Wendy Sterling , team ernæringsfysiolog for Oakland friidrett, anbefaler Ekte pickles og Sonoma Brinery for sine rene ingredienslister.

Fermenterte sylteagurk inneholder ‘gode bakterier’ ( probiotika ) som hjelper til med å gjenopprette god flora i fordøyelseskanalene, sier Sterling, og en salt- og vannoppløsningsbase er best for disse sylteagurkene versus en eddikoppløsning. Titgemeier sier, Pickles laget med eddik ser ikke ut til å inneholde levende probiotika. Johnson påpeker også at Quick pickles ikke vil ha så mye gjæring som pickles som gjennomgår en lang ‘sylting’ eller gjæringsprosess.

I slekt: Hva er probiotika - og hvordan gagner de tarmhelsen din?

Er dill pickles bra for deg?

Vi vet allerede at ikke alle sylteagurk er skapt like, men er dillgurker av topp kvalitet bra for deg? Som de fleste matvarer, er det som er bra for en person ikke nødvendigvis bra for en annen, men Sterling anbefaler dem ofte til sine idrettsutøvere som sliter med muskelkramper på grunn av natrium tapt på grunn av svette.

Pickles inneholder mye natrium, så tilsetning av natrium vil ikke være sunt for alle, men som Sterling sier, er natrium den primære elektrolytten som går tapt i svette, og må ofte byttes ut i dietten når det er veldig varmt ute eller når idrettsutøvere er 'tunge gensere', noe som betyr at de mister mer enn 2% av kroppsvekten under en treningsøkt.

I slekt: Beste hjemmelagde kjøleskapspekler

Er søte pickles bra for deg?

Søte pickles er litt mer kompliserte enn dill pickles på grunn av inkludering av sukker som ingrediens. Holistisk ernæringsfysiologCathy Missiossier at mens hun ikke tror noen skal gå og spise hele krukken med sylteagurk i en sittende, kan den søte og salte blandingen av en agurk være så tilfredsstillende. Missios påpeker også at saltbehov kan indikere et diettbehov, så det å være oppmerksom på alt trang er en smart måte å finne ut hvor kroppen trenger balansering. Hun legger til at hun ser på sylteagurk som et krydder, ikke en hovedbegivenhetsmat, og bemerker at en hakket sylteagurk tilsatt til en salat eller sandwich gir ganske mye slag.

Sunn Nå Nyhetsbrev

Konsensusen blant ernæringseksperter er at selv om sylteagurk ikke blir spioneringen som neste helbredende supermat, er de ikke dårlige for deg så lenge du lager dine egne eller kjøper kvalitetsmerker uten unødvendige ingredienser. Når det er sagt, inneholder dillgurker ofte sellerifrø som et av krydderne, og sellerifrø er på listen over økende supermatvarer , som er gode nyheter for pickle-elskere overalt.

Prøv deretter disse fem supermat-smoothiene.

Kilder:

• NY Food Museum : Tidslinje for Pickle History
• Næringsstoffer : Bidrag av vann fra matvarer og væsker til total vanninntaksanalyse av franske og britiske befolkningsundersøkelser.
• Andrea Johnson , MS RDN
• Brigid Titgemeier , funksjonell medisin RD og grunnlegger av Maten min er helse
• Wendy Sterling , team ernæringsfysiolog for Oakland friidrett
• Cathy Missios, helhetlig ernæringsfysiolog