Det er tonnevis av forskjellige typer te der ute - her er hva du skal vite om dem alle

Gjør deg klar til å begynne å nippe.

• Forfatter: Shelby Deering
• Oppdatert dato:

Som den mest konsumerte drikken på jorden, ved siden av vann, te finnes i 80 % av amerikanske husholdninger, ifølge Tea Association of the U.S.A. , og vi er fortsatt langt bak andre land som drikker mye mer te, som Kina, India og Japan. Millioner og til og med milliarder av mennesker nipper til den hver dag, rost for dens lette, behagelige smak, helsemessige fordeler, den beroligende komforten den bringer gjennom varmen, og at den er en effektiv egenomsorgsrituale . De gode nyhetene? Du trenger ikke bare velge én type te, for det finnes tonnevis av varianter der ute.

'Å drikke te er så mye mer enn bare å drikke blader i vann,' sier Reem Hassani , Chief Brand Officer og medgründer av Navngi deg . «Inntak av te er en del av mange menneskers daglige rutine som hverdagsdrikk og som et terapeutisk hjelpemiddel ved mange sykdommer. Historien om te, dens betydning i kulturelle seremonier, helse og velvære, så vel som mylderet av tevarianter, utdyper tedrikkeopplevelsen.'

Tilbyr mange helsefordeler, for eksempel å gi velvære antioksidanter og redusere risikoen for visse sykdommer, som f.eks kreft , hjertesykdom og diabetes , har te blitt nippet til i tusenvis av år, hvor forskjellige land utviklet forskjellige måter å dyrke, behandle og brygge teblader på, som Joonas Jokiniemi, grunnlegger av Yerba Mate-kultur påpeker.

Hassani sier at det er omtrent 3000 tevarianter i verden, hver med sine egne egenskaper. Hun sier at i likhet med vin kan faktorer som geografisk plassering, klima, jordforhold og hvordan teen behandles spille inn i dens generelle smak.

'Siden te kommer fra Camellia sinensis-planten, skyldes forskjellene mellom tetypene først og fremst hvordan de behandles etter at bladene er plukket,' sier hun.

Enten du velger å brygge med teposer eller løs te, her er de viktigste variantene av te som finnes over hele verden.

Hva er te?

Enkelt sagt, ifølge Jokiniemi, er te en infusjon laget med varmt vann og blader av Camellia Sinensis, ellers kjent som teplanten.

'Tradisjon er forankret i gammel kinesisk historie med den første kjente grønn te prosess perfeksjonert og viden kjent før 200 e.Kr.», bemerker Hassani.

Te, en liten busk som vokser til rundt tre til seks fot høy, dyrkes hovedsakelig i Sørøst-Asia så vel som regioner i Afrika. Når planten er rundt tre år gammel, vil den blomstre med «små hvite blomster som har en herlig duft», som Hassani uttrykker det. 'Dette er det typiske punktet når tebladene høstes.'

Etter at bladene er plukket, behandles teen. Bearbeidingen resulterer i hvilken type te som lages og hvordan den smaker.

'Forskjellene er i prosesseringsmetodene, ikke selve teplanten, som skaper forskjellige typer te,' presiserer Hassani.

Inneholder te koffein?

Det korte svaret? «Ja, teblader inneholder koffein naturlig, og det samme gjør all te, sier Jokiniemi. 'Selv koffeinfri te har spormengder av koffein.'

'Koffeininnholdet varierer basert på når te høstes, bryggetid og temperatur,' sier Hassani.

Jo varmere vannet er og jo lengre steiping tid? Jo mer koffein vil bli trukket ut i brygget te, for eksempel svart eller oolong te. På baksiden betyr kjøligere vann og kortere bløtetid mindre koffein, som grønn eller hvit te. Men generelt inneholder grønn te mindre koffein enn kaffe .

I slekt: Ingenting sier morgen som endeløse kaffepåfyll, men hvor mye koffein er for mye?

Typer te

Grønn te

Grønn te , som kan bli kjent som matcha te, er en av de mest anerkjente teene i verden for å forebygge sykdommer, fremme vekttap , og generelt fremme godt velvære. Med sin karakteristiske grønne fargetone lufttørkes tebladene raskt under høy varme for å forhindre oksidasjon, en prosess der noe eksponeres for luft og endrer elektronene til et stoff. Mindre oksidasjon eller mer oksidasjon kan resultere i en annen smak for hver te - grønn te er den minst oksiderte av alle teene.

Med sin jordaktige, noe bitre smak, er det flere undertyper av grønn te, som Jokiniemi deler, som inkluderer:

• Matcha, en japansk grønn te som er malt til fint pulver.
• Sencha, en japansk grønn te med en søt, gressaktig smak og tanglignende aroma.
• Jasmine, en kinesisk grønn te duftet med sjasminblomster.
• Krutt, en grønn te fra Kina som er behandlet slik at hvert blad rulles til en liten pellet.
• Longjing eller Dragon Well grønn te, en kjent kinesisk te av høy kvalitet som er håndprodusert.

Det er relativt enkelt å finne grønn te, siden den serveres på de fleste kafeer og kan finnes gjennom dagligvarebutikker, Amazon eller spesialitetstebutikker.

Når du brygger grønn te, ikke bruk vann som er for varmt. Jokiniemi sier at dette kan resultere i 'et veldig bittert brygg.'

I slekt: Her er 50 grunner til at du bør drikke grønn te

Svart te

Hassani sier at i Kina kalles svart te 'rød te' på grunn av fargen på teen når den er gjennomsyret. Disse teene er fullstendig oksidert, noe som gir en helt annen smaksprofil enn grønn te med sin 'friske, maltede og fyldige' smak, som Jokiniemi beskriver det. Som grønn te bærer den også mange helsefordeler , for eksempel senking kolesterol og redusere blodsukker nivåer.

Svart te kan høstes flere ganger i året. Bladene holdes i et fuktig miljø i mange timer, noe som fremmer oksidering før de tørkes. Jokiniemi beskriver undertypene av svart te:

• Darjeeling te kommer fra distriktet Vest-Bengal i India. Den er laget av den kinesiske varianten av teplanten og har en lettere, mer floral smak sammenlignet med andre sorte teer.
• Assam te er en annen plantevariant enn den kinesiske teplanten og dyrkes i Indias Assam-provins. Det er en lavlandste med rike og maltaktige smaker og høyt koffeininnhold.
• Keemun te kommer fra Kina og har en jevn, relativt lett smak med noen fruktige toner.
• Ceylon te dyrkes på Sri Lanka og kan ha forskjellige smaksprofiler fra fruktig til floral avhengig av høyden på plantasjen.
• Kenyansk svart te har ofte en balansert smak med noen søte, jordaktige og treaktige smaker.
• Earl Grey te er en blandet svart te smaksatt med oljen fra Bergamot-appelsinen.
• engelsk frokost te er fyldige blandinger av forskjellige sorte teer.

Nippet verden over, det er veldig enkelt å finne svart te å drikke, enten du drikker den på en kaffebar eller kjøper den i en matbutikk. 'Hvis du vil gjøre noe spesielt, se etter en tebutikk eller bestill online fra Amazon,' sier Jokiniemi.

Oolong te

Som en variant av et kinesisk ord ('wulong,' som betyr 'svart drage ', som Hassani påpeker), oolong te bladene rulles, knuses og oksideres gjentatte ganger før de tørkes. Det er en lignende prosess som hvordan svart te er laget, men den er ikke fullstendig oksidert.

'I stedet stoppes oksidasjonsprosessen når ønsket nivå er nådd,' sier Jokiniemi.

Eksperter sier at denne teen kan reduseres betennelse og forbedre hjerneaktiviteten gjennom sine høye mengder aminosyrer, og smaksprofilen kan variere sterkt.

'Smaken av oolong-te avhenger i stor grad av oksidasjonsnivået,' sier Jokiniemi. 'De mindre oksiderte oolongene har en smak som ligner på grønn te med floral toner, mens de mer oksiderte har komplekse lag av smak, med steinfrukter, fiken og toasty trekullnoter.'

Dette fører til de to forskjellige undertypene av oolong-te, som Jokiniemi gir:

• Grønnere oolongs er typisk oksidert til ca. 20%.
• Mørke oolongs blir vanligvis oksidert til ca. 40 til 50 %, og deretter stekt over trekull.

Du kan oppdage oolong-te hvor som helst, fra Amazon til dagligvarebutikker til spesialtebutikker.

I slekt: En teeksperts guide til den perfekte koppen

Hvit te

Som navnet kan tilsi, hvit te er den minst bearbeidede teen, siden den er veldig lett oksidert. Hassani beskriver smaken som delikat, floral og svakt søt, og legger til at den har fått navnet sitt fra en sølvaktig dun som dekker blader og uåpnede knopper. Den kan senkes blodtrykk sammen med risikoen for hjertesykdom .

Etter høsting 'visnes bladene og tørkes deretter,' som Jokiniemi forklarer, og legger til at disse undertypene finnes for hvit te:

• Sølvnål hvit te er en av de dyreste variantene av hvit te og inneholder ingen stilker eller blader. Den består av lukkede knopper av teplanten og er sølvfarget.
• Hvit peon te er populær på grunn av sin lyse blomsterduft og fruktige smak.

Selv om det kan høres eksotisk ut, kan du enkelt finne hvit te gjennom dagligvarebutikker, online eller via spesialtebutikker.

Andre testiler

Det er noen tekategorier som er der ute i verden, men som er mindre kjente i befolkningen generelt. Dette inkluderer pu’er tea, oppkalt etter en bestemt type tre funnet i Yunnan, Kina. Hassani sier at det til å begynne med behandles akkurat som grønn te , men det er ikke oksidert - i stedet er det gjæret i 60 dager. Dyp og jordaktig (og til og med sjokoladeaktig i noen tilfeller), sies det å hjelpe med fordøyelsen og rense frie radikaler fra kroppen. Når det gjelder undertyper, sier Jokiniemi det tradisjonelle pu'er te er alderen i minimum 7 til 10 år, mens modern pu’er tea er lagret i bare uker eller måneder og har en annen aroma enn den tradisjonelle motparten. Denne kan være litt vanskeligere å finne enn for eksempel grønn eller svart te, men den kan fortsatt spores opp på nettet eller gjennom spesialtebutikker.

Så er det gul te , som Jokiniemi sier er 'sjelden og dyr.' For denne prosessen høstes tebladene og lufttørkes raskt under høy varme; så blir de rullet, lagt i hauger og pakket inn i fuktige kluter før de tørkes, som Jokiniemi detaljer. Det er bare en liten oksidasjon for gul te, som ser gul ut og har en 'myk smak med noen gressaktige toner,' sier Jokiniemi. Det finnes ingen undertyper for gul te, og den er fullpakket med polyfenoler og katekiner, forbindelser som fremmer antioksidant aktivitet.

Til slutt kan du alltids henvende deg til urtete varianter, som ofte ikke inneholder koffein.

'Andre typer te inkluderer urtete, urter, frukt, blomster , røtter og krydder, sier Hassani. 'Disse alternative teene inneholder ikke teblader i det hele tatt, og de fleste er koffeinfrie. Det er viktig å skille mellom te som kommer fra camelia sinensis-planten og urtete som er alt annet gjennomsyret av varmt vann.»

Neste, oppdag 10 teer som hjelper med vekttap .

Kilder

• Reem Hassani, Chief Brand Officer og medgründer av Navngi deg .
• Joonas Jokiniemi, grunnlegger av Yerba Mate-kultur .
• Tea Association of the U.S.A. Inc. : 'Faktaark om te – 2019-2020'

---