Disse asiatiske biffspydene vil bli din nye grilloppskrift

Disse asiatiske kjøttspydene er fulle av smak og er ideelle for sommerunderholdning. Oppskriften er fra ny kokebok The Modern Proper av Holly Erickson og Natalie Mortimer (paret bak den populære bloggen med samme navn).

Denne retten 'gjør for en fantastisk familie -stil forrett,' bemerker de, 'eller du kan gjøre den om til en solid bolle ved å servere den over, du gjettet riktig, dampet hvit ris.

'Noen ganger 'serverer' vi ikke så mye disse som å bare spise spydene rett av grillen!

[Utdrag fra The Modern Proper: Enkle middager for hver dag . © 2019 av Holly Erickson og Natalie Mortimer. Fotografering © av Eva Kolenko. Gjengitt med tillatelse fra Simon Element, og avtrykk av Simon & Schuster. Alle rettigheter forbeholdt.]

I slekt: Sommerens beste biffsalat fra The Modern Proper

• 6 Porsjoner

Ingredienser

Biffspyd

• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts fint havsalt
• ½ kopp fullfett kokosmelk, godt rystet
• 2 ss hakket koriander, pluss mer til pynt
• 2 ss lyst brunt sukker
• 2 ss fiskesaus
• 1 ss malt gurkemeie
• ½ ts kosher salt
• 2 lb skjørtbiff, tynne skiver på tvers av kornet

Peanøttsaus

• 1 1/3 kopper fullfett kokosmelk, ristet i boks før måling
• ½ kopp usøtet kremet peanøttsmør
• ¼ kopp lys brunt sukker
• 1 ss riseddik
• 1 ss sambal oelek eller annen chilipasta

Agurksalat

• 6 små persiske agurker, kuttet i 2-tommers biter
• 4 grønne løk, hvite og grønne deler, i tynne skiver
• ½ kopp riseddik
• 1/3 kopp granulert sukker
• 2 ss ristet sesamolje
• 1 ts røde pepperflak
• ½ ts kosher salt
• ¼ kopp knuste peanøtter

Forberedelse

Biffspyd

1. Kombiner de første 7 ingrediensene i en stor bolle. Tilsett biff, snu til pels. Dekke; avkjøl i minst 2 timer og opp til over natten.

2. Forvarm grillen eller grillpanne til høy temperatur.

3. Fjern biff fra marinade, la eventuelt overskudd dryppe av (kast marinaden). Vev biff på langs på metallspyd eller dynket bambusspyd, del jevnt. Grill 2 minutter. Sving; grill 2 minutter eller bare til biff er sprøtt i kantene.

Peanøttsaus

1. I en liten kjele over middels lav, kombinere alle ingrediensene og 1/3 kopp vann. La det småkoke; kok under konstant omrøring i 5 minutter eller til ingrediensene er godt blandet. Fjern pannen fra varmen. La sausen stå i minst 10 minutter for å tykne. Avkjøl i en lufttett beholder i opptil 1 uke. (Gjør ca 2½ kopper.)

Agurksalat

1. Knus agurken i biter med siden av en kniv. Legg agurk i en middels bolle. Tilsett grønn løk, eddik, perlesukker, olje, rød pepperflak og salt. Kast for å kombinere. La stå i 10 minutter.

2. Til servering legger du spyd på et stort fat. Pynt med koriander og knuste peanøtter. Server med agurksalat og peanøttsaus.