Hev din klassiske rekecocktail-app med Cynthia Nims' Bloody Mary Lobster Tail

Denne forretten, fra kokeboken Skalldyr av Cynthia Nims , er en forfriskende oppdatering på en klassisk sjømatcocktail. Sausen er lettere enn den tradisjonelle ketchupy-sausen, mens smakene til en Bloody Mary gir den fin glidelås. Dette fungerer også godt med kokt reke eller krabbe. Finner du ikke endive? Bruk strimlet romaine eller annet salat som base for salaten.

[©2022 av Cynthia Nims. Utdrag fra Skalldyr: 50 sjømatoppskrifter for reker, krabbe, blåskjell, muslinger, østers, kamskjell og hummer med tillatelse fra Sasquatch Books.]

Relatert: Imponer gjestene med denne fantastiske oppskriften på grillede kamskjell

• 4 Porsjoner

Ingredienser

• ¼ kopp tomatjuice
• 2 ss finhakket selleri
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ts pepperrot, nyrevet eller tilberedt
• ¼ ts Worcestershiresaus
• 1/8 ts sellerifrø
• Kosher salt, etter smak
• 8 oz kokt hummer
• 1 stor eller 2 små hoder belgisk endivie, kjernekjernet og i tynne skiver (ca. 1 kopp lett pakket)
• Sitronskiver, til servering

Forberedelse

1. Kombiner de første 6 ingrediensene i en middels bolle. Tilsett salt etter smak.

2. Fjern åre fra hummerhalekjøtt, om nødvendig. Tynne skiver halen på tvers; kutt annet hummerkjøtt i omtrent en ½-tommers terninger. Kast eventuelle biter av skall eller brusk.

3. Del endivie mellom 4 små retter, fordel den jevnt utover. Ordne hummer over endive; drypp med tomatjuiceblanding. Stikk en sitronskive langs den ene kanten av hver cocktail. Server umiddelbart.