Er Kombucha bra for deg eller bare en annen velværefade? Her er hva du bør vite om den populære drinken

Det er stor sjanse for at du har sett noen nippe kombucha etter en yogakurs (før i tidene) eller gått forbi en fargerik visning av den gjærede drikken på Whole Foods og vært litt nysgjerrig; ikke bare om smaken, men også om hvordan det blir uttalt. Kombucha —Uttalt kuhm-boo-chuh— er estimert å ha sin opprinnelse i Kina for flere hundre år siden, før den ble populær i USA på 1980-tallet.

Denne sprudlende drikken har fått en gjenoppblomstring i helse- og velværeverdenen, med både drikke- og hjemmebryggesett som selges hos store dagligvareforhandlere over hele landet. Så, akkurat hva er kombucha,og er det virkelig så sunt som de sier? Her er hva ekspertene sier.

Hva er kombucha?

I følge Pennsylvania Department of Agriculture , begynner kombucha med brygget te og sukker, som gjæres takket være introduksjonen av en symbiotisk koloni av bakterier og gjær (SCOBY) fra tidligere batcher. Den blir deretter stående i omtrent en uke ved romtemperatur for at gjæringsprosessen skal finne sted.

Kombucha er i utgangspunktet gjæret søtet svart te, forklarer Dr. Katie Takayasu, MD , en integrerende medisinlege og forfatter av Plants First: A Physician's Guide to Optimizing Health with a Plant-Forward Diet, kjent profesjonelt som Dr. Katie. Den har en litt søt, litt pittig brusende smak. Kombucha har noe sediment i seg, kalt SCOBY, dannet etter fullføring av en unik gjæringsprosess av bakterier og gjær.

Fordi kombucha er gjæret, er det en liten mengde alkohol til stede Kombucha Brewers International forklarer at med mindre det er angitt, er det 0,4 prosent eller mindre — ofte bare spormengder — av alkohol, og hvis innholdet er noe høyere, er det merket for forbruk av personer 21 år eller eldre.

I slekt: Bør du prøve Kombucha?

Hva er fordelene med å drikke kombucha?

Som med andre gjærede matvarer, er det god helse fordelene du får ved å drikke kombucha; spesifikt kan forbedret fordøyelse være et resultat. Den gode lille probiotika i kombucha hjelper deg med å støtte din egen mikrobiota - de titalls billioner små bakteriene som lever i tarmen din - som gjør alt fra hjelp med fordøyelsen til å lage hjerne-neurotransmittere, bemerker Dr. Takayasu.

Hvis du leter etter en måte å legge til probiotika i kostholdet ditt, bemerker Dr. Takayasu at kombucha er en enkel måte å gjøre dette på. Det bør imidlertid bemerkes at fra og med 2019 ble det funnet en omfattende gjennomgang av dokumenter og rettssaker begrenset forskning og resultater av kombucha i forhold til mennesker, noe som førte til at forskere konkluderte med at flere kliniske studier på mennesker er nødvendige for å bekrefte helsemessige fordeler.

Er det noen matvarer som gir de samme helsemessige fordelene som tarmene?

Hvis du ønsker å innlemme mat som ligner på kombucha, vil andre gjærede matvarer gjøre susen. Andrea Davidson , C.H.H.C., plantebasert ernærings- og helhetlig helse coach og grunnlegger av En lykkeligere helse , bemerker spesielt surkål, kimchi surdeigsbrød og tofu som matvarer som gir lignende fordøyelsesfordeler.

Selvfølgelig må tarmbakterier som utvikler seg fra gjæret mat mates. Disse gode bakteriene spiser på fiberrike matvarer fra planter, som løk, hvitløk, artisjokker, sunchoke (jordskokk) og asparges, men de elsker også alle grønnsaker og fullkorn, nøtter og frø, bemerker Dr. Katie.

Dette kan være vanskelig for tarmen din, og Dr. Katie legger til at gjæret mat ikke legger seg godt i alles mage. Hvis du får vondt i magen fra kombucha og annen gjæret mat, anbefales det at du oppsøker lege, fordi du kan ha det som kalles dysbiose.

Hvis du har dysbiose - når du har for mange dårlige bakterier - er det ofte å spise probiotisk rik mat som lettere væske på en allerede brennende ild, understreker Dr. Katie.

I slekt: Legg til disse gjærede matvarene i kostholdet ditt

Kan du drikke kombucha hver dag?

Du kan drikke kombucha hver dag, men som med det meste anbefales moderering. Dette skyldes delvis det høye sukkerinnholdet som finnes i mange kombuchas. Davidson bemerker faktisk at overflødig sukker kan være en fordel med å drikke kombucha (overflødig kaloriinntak er en annen). Det er imidlertid noen måter å komme seg rundt sukkernivået, og Davidson aksjer, du kan se etter kombukas med lite sukker eller fortynne det med musserende vann, i stedet for å drikke det i stedet for vann eller andre drikker.

Jeg foreslår omtrent 1/2 til 1 kopp for å unngå magesmerter og for å holde sukkerinntaket lavt, instruerer Dr. Takayasu. Det er et flott alternativ til alkohol ved et måltid hvis du prøver å ta en sunnere livsstil, men ønsker noe bortsett fra vann.

Kan du lage kombucha hjemme?

Kombucha kan lages hjemme, og du kan faktisk kjøpe drikkesett for kombucha. Faktisk avslører Davidson at hun har laget sin egen kombucha; Når du brygger den, kan du bruke noen av de nylig gjærede kombuchasene til å lage et nytt parti på grunn av SCOBY som utvikler seg. En veldig enkel oppskrift inkluderer svart te, kombucha-startpakke og rørsukker, forklarer Davidson.

I slekt: Hvordan lage Kombucha hjemme

Er kombucha bra for deg?

Poenget er dette: Det er helsefordeler i tarmen fra kombucha, men du bør konsumere det i moderasjon på grunn av overflødig sukker. Men hvor mye er for mye? Dr. Katie har en enkel guide å lese når du leser kombucha-etiketter.

Kombucha kan være et veldig sunt tillegg til kostholdet ditt, men det må gjøres med forsiktighet, avslutter Dr. Katie. En stor advarsel er å se på sukkerinnholdet på ernæringsetiketten. Jeg anbefaler på det sterkeste å stikke med kombucha som har omtrent 6 gram eller mindre per servering på 8 gram.

Prøv deretter en av disse 12 kombucha-oppskriftene for å lage din egen hjemme.

Sunn Nå Nyhetsbrev

Kilder

• Andrea Davidson, C.H.H.C. , en plantebasert ernærings- og helhetlig helsetrener og grunnlegger av En lykkeligere helse
• Dr. Katie Takayasu , en integrativ medisinlege og forfatter av Planter først: En legeguide for å optimalisere helsen med et plante-fremover diett
• Annals of Epidemiology (Volum 30, februar 2019, side 66-70. Kapp, J. og Sumner, W.): Kombucha: en systematisk gjennomgang av det empiriske beviset på helsegevinst for mennesker .
• Leksikon Britannica( 12. desember 2017. Petruzzello, M.) : Kombucha .
• Kombucha Brewers International: Vanlige spørsmål om Kombucha .
• Pennsylvania Department of Agriculture Bureau of Food Safety and Laboratory Services (mai 2017). Retningslinjer for Kombucha Brewing & Bottling .