Pioneer Woman's Brined, Roasted Thanksgiving Turkey Oppskrift er i utgangspunktet idiotsikker

Å saltlake eller ikke saltlake? Det er en av de største Høsttakkefest gåter. De fleste kokker vil fortelle deg at du tar med deg Thanksgiving kalkun gir saftige, dype smaker som fortsetter å fukte og smake fugl i flere timer, mens andre vil si hopp over saltlake og gå injeksjonsveien. Eller marinaderute.

Og mens det er skikkelige matargumenter som kan gjøres for alle sider, innebærer dagens oppskrift den beste kalkun saltlake, høflighet av Pioneer Woman selv , Ree Drummond. Prøv henne enkel saltlakeoppskrift nedenfor, pluss Ree’s sausoppskrift og gjør deg klar for din deiligste Thanksgiving ennå!

Klikk her for flere oppskrifter fra Ree Drummonds Thanksgiving-fest

Brined, Roasted Thanksgiving Turkey

Rangere det:

4.3 fra elleve Stemmer

• Serverer

  12-16

• Aktiv tid

  35 min.

• Total tid

  22 timer (inkluderer saltlake)

  
  

• Skrive ut

Ingredienser

For saltlake:

• 3 koppereplejuice eller cider
• 2 litervann
• 1 & frac12; kopperkosher salt
• 2 kopperpakket brunt sukker
• Blad av 4friske rosmarinkvister
• 5fedd hvitløk, hakket
• 3 sstrefarget pepperkorn
• 5laurbærblad
• Skil av 3appelsiner, fjernet i strimler med en skreller

For Tyrkia:

• 1 (18- til 20 lb)kalkun (lagre nakken og innpakningen for saus)
• & frac12; kopp (1 pinne)smør, mykgjort
• Skil av 1oransje, fjernet i strimler med en skreller og tynt skåret
• Blader av 2ferske rosmarinkvister, hakket
• Kosher salt og nykvernet pepper

Nøkkelmerker

• Dash Magazine november 2013
• oppskrifter
• Ree Drummond
• Høsttakkefest
• takkeoppskrifter
• Thanksgiving kalkun oppskrifter

Veibeskrivelse

1. Kombiner alle saltlakeingredienser i en veldig stor gryte. Kok, slå deretter av varmen og la den avkjøles helt. Legg kalkun i en annen veldig stor gryte eller saltlake og hell avkjølt saltoppløsning rett over kalkun. Hvis kalkun trenger mer væske for å bli nedsenket, tilsett opptil 6 kopper kaldt vann. Forsegle posen eller dekkgryten tett og avkjøl i 16 til 18 timer. Hvis kalkun ikke er helt nedsenket, snur du den halvveis i prosessen. (Jeg la briningposen i en stor rustfri bolle, bare for å holde den på plass!)

2. Sett kalkun i vasken og kast saltlake. Skyll kalkun med kaldt vann innvendig og utvendig, fyll deretter vasken med rent, kaldt vann og sug kalkun i 15 minutter for å fjerne overflødig salt. Pat kalkun tørr.

3. Forvarm ovnen til 275 ° F og plasser et stativ på laveste nivå.

4. Legg kalkun med brystsiden opp, i en stekepanne, med vingene under kroppen. Kryss ben og bind med kjøkkenstreng. Dekk kalkun med kraftig aluminiumsfolie, og sørg for at folien er gjemt under pannen. Stek kalkun 10 minutter per pund (for en 20 pund kalkun, stek ca 3 timer, 20 minutter).

5. I mellomtiden lager du rosmarin-sitrussmør: Kombiner smør, appelsinskall og rosmarin i en bolle. Krydre med salt og pepper.

6. Fjern folie og smør rosmarin-sitrusmør over hele huden på kalkun. (Kom inn i alle spaltene! Kitt det litt!) Sett et kjøtttermometer i kalkunlåret, øk ovntemperaturen til 350 ° F, og sett kalkun tilbake i avdekket ovn. Rist med juice og smør fra bunnen av pannen hvert 30. minutt, og stek til lårtemperaturen registrerer 165 ° F. (For en 20 pund kalkun, ytterligere 1 time, 30 minutter til 2 timer, 30 minutter.)

7. Fjern fra ovnen, dekk med folie, og la hvile 15 til 20 minutter før servering. (Lagre drypp for saus.)

Kjøkkenbenk

Serverer 12-16.Per porsjon: 240 kalorier,1gkarbohydrater, 31gprotein,11gfett, 90 mg kolesterol, 350 mg natrium,0gfiber

om forfatteren

Finn denne oppskriften og mer festlige ideer i Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays ($ 30; Harper Collins).