Sourdough Starter 101: Hvordan lagre den, hvordan mate den og den virkelige avtalen med å kaste den

Ikke kjent med Sourdough Starter ? La oss gå ned til det grunnleggende. Surdeigsbrød og andre bakevarer starter med en god surdeigsstarter. Denne surdeigsstarteren er en naturlig gjæring inkludert ville gjær og bakterier, og det er ingen gjærpakker involvert. Det høres kanskje litt skremmende ut, men det er det virkelig ikke, og belønningen er uendelig!

Alle ser ut til å være helt besatt av å lage en surdeigsstarter hjemme under karantene i disse dager. Her er hvorfor: hjemmelaget bakt brød. Det er ikke en hemmelighet at det å bake et nytt brød faktisk er en av de største tingene du burde gjøre akkurat nå, i løpet av denne sprø pause. Det er meditativt og terapeutisk, og resultatet er et deilig stykke surdeigsbrød. Det er vinn-vinn-vinn. Du er avslappet og du får mat! Pluss din familie tror at du er en slags fenomenal baker, og det er alltid bra. Her vil vi guide deg gjennom beste surdeigsstartertips , inkludert hvordan du lagrer den, hvordan du mater den og sannheten om å forkaste den.

Hva skal jeg lagre surdeigsstarteren i?

Du kan oppbevare surdeigsstarteren din i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken. Uansett hvor du planlegger å oppbevare den, er det best å først overføre den til en krukke med lokk. Jeg oppbevarer forretten min i en halv gallons murkrukke eller en halv gallons plastbeholder. Hvis du planlegger å bake daglig, kan det være lurt å lagre starteren din på disken.

Forsegle krukken og la surdeigsstarteren holde seg ved romtemperatur i 2-3 timer (for å hjelpe gjenskriften til gjæren) før du legger den i kjøleskapet for å oppbevare den. En startpakke som er lagret i kjøleskapet, krever bare mating bare en gang i uken for å opprettholde det.

I slekt: Hvordan lage surdeigsbrødstarter uten gjær

Hvordan mate surdeigsstarter:

Avkjøl surdeigsstarteren og mat den minst en gang i uken.Velg en planlagt dag, og prøv å holde fast ved den, og gi den alltid en mengde kopp mel og 1/2 kopp vann. Dette er en god tidsplan for å holde surdeigsstarteren i live. Hvis du glemmer å mate den, er det bare å trekke den ut, mate den to ganger om dagen i noen dager på rad for å gjenopplive den (holde den ute på disken) til den er boblende og aktiv.

Jeg har faktisk forlatt starteren i noen uker på ferie (i kjøleskapet) uten å mate den og gjenopplivet den ved å mate den to ganger om dagen i flere dager på rad. LETT! Det er faktisk litt vanskelig å drepe starteren. Hvis du drar i lang tid, kan du alltid fryse den. Det vil være OK, lover!Når surdeigsstarteren holdes kald, som i kjøleskapet, trenger den ikke mates så ofte, bare en gang i uken. Hvis du holder den ute på disken, må du mate den to ganger daglig. Kulde bremser gjæringen, mens varmen fremskynder den.

Kan jeg legge surdeigsstarteren min på disken?

Hvis du baker mye surdeigsbrød eller godbiter, kan det være bedre om du holder surdeigsstarteren på benken - ved romtemperatur. Hvis du er en mer uformell surdeigsbaker, er det mulig å oppbevare forretten din i kjøleskapet og mate den bare en gang i uken.

I slekt: 21 brødoppskrifter som ikke krever gjær

Må du kaste surdeigsstarter hver gang du mater den?

Jeg beklager å si dette, men ja. Dette høres kanskje bortkastet ut, men hør meg ut. Mens du bygger starteren din i løpet av den første uken, er det den enkleste, enkleste, raskeste og mest økonomiske måten å lage en sunn startpakke. Dette er fordi du alltid må mate den to ganger volumet! Hvis du beholder 1 1/2 kopp forrett, må du mate den med tre kopper (i stedet for å holde røren en 1/2 kopp og bare mate den en kopp). Jeg håper at dette gir mening.

Å gjøre dette vil forkorte gjæringsprosessen, kreve mindre mel på sikt og skape en sterkere startpakke . Når forretten er etablert etter den første uken, er det ikke nødvendig å kaste den, men du kan bruke den i brødbaking, pizza deig , scones, kjeks, vafler osv. Eller gi det til en venn eller slektning. Merk datoen på forretten, og du kan til og med gi den navnet hvis du vil. Jeg har en venninne som kalte forretten hennes etter bestemoren Arlene. Elsker det!

Jeg håper disse surdeigsstartertipsene vil hjelpe deg med å holde deg i gang!

Nettie er en kone og mor som brenner for matlaging og baking ... spesielt når det er enkle måltider involvert! Med fem barn insisterer Nettie på at alle måltider, snacks og desserter kommer sammen raskt! Du finner et bredt utvalg av enkle, men deilige oppskrifter på hennes meget populære nettside Moore eller mindre matlaging

Husk å følge meg videre Instagram og tagg #mooreorlesscooking slik at jeg kan se alle de fantastiske oppskriftene DU lager fra dette nettstedet!

Sjekk ut min YOUTUBE med et gratis e-postabonnement HER og vær så snill å dele videre FACEBOOK og på STYRSTE

Følg Mooreorlesscooking videre TWITTER | BLOGLOVIN